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Prendre 1 feuille de papier alu recouverte par 1 feuille de papier sulfurisé. Déposer 1 pomme de terre ouverte en 2, placer une tranche de fromage, le jambon et 2 girolles, replacer le dessus de la pomme de terre et enfermer en papillote. Faire cuire 1 heure au four. Préparation de la recette veau Mettre a tremper les trompettes de la mort dans un bol d'eau pour les réhydrater. Médaillons de veau au Sauternes : recette de Médaillons de veau au Sauternes. Saler et poivrer les pavés de veau des 2 côtés. Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile et la moitié du beurre et y faire revenir les pavés de veau pendant 2 minutes de chaque côtés, réserver dans une assiette recouverte d'une feuille d'alu. Préparation de la sauce forestière Découper les cèpes en tranches, le pied des girolles et les faire revenir dans la même poêle avec le reste de beurre, un peu d'huile et les trompettes de la mort essorées, surtout garder le jus rendu par les trompettes. Ciseler les échalotes et l'oignon, les ajouter aux champignons quand ils commencent à colorer, saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen puis déglacer avec le vin blanc, le laisser évaporer et ajouter l'eau des trompettes de la mort.
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Préparation et cuisson: 1h30 Pour 4-5 personnes Ingrédients: 400 g de pate feuilletée 1 œuf 20 g de farine Pour la farce: 250 g de jarret de veau désossé 1 oignon 1 pomme 25 g de beurre 2 quartiers d'écorce de citron confite 15 cl de bouillon de volaille 1 pincée de noix muscade 1 cuillerée 1/2 cuillerées à soupe de maïzena 1/2 cuillerée à soupe de poivre noir moulu Sel Préparation: 1- Préparez la farce: épluchez l'oignon et hachez-le. Hachez finement la viande de veau. Pelez la pomme, épépinez-la et hachez-la. Hachez l'écorce de citron. 2- Faites fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse et faites-y revenir l'ognon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Viandes de Noël : les idées recettes de viandes de Noël - Elle. Ajoutez le veau et remuez à feu doux, jusqu'à ce que la viande change de couleur. Ajoutez alors la pomme, l'écorce de citron, le bouillon, la noix muscade et le poivre. Salez. Mélangez. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. 3- Délayez la maïzena avec 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau froide. Versez-la dans la sauteuse et portez à ébullition sans cesser de tourner.
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