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Friday, 5 July 2024

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Eau, rognons de veau cuit 40% (origine france), madère 14% (madère, sel, arôme naturel, sulfites), champignons de paris 3, 3% (champignons de paris, eau, sel), creme fraîche (lait), amidon modifié, échalotes, sel de mer et minéraux de mer (potassium, magnésium, calcium), moutarde (eau, graines de moutarde, vinaigre, sel), extrait de pomme, arôme naturel (sulfites), poivre. peut contenir des traces de: blé, oeuf, crustacés, mollusques, poissons, céleri, soja.

Gestes techniques Tailler un oignon 2. Procédez à la cuisson comme pour un pot au feu, baissez à feu doux, couvrez et faites cuire 1h30. Lorsque des cloques se forment sous la peau, la langue est cuite. Sortez-la alors du bouillon, et réservez ce bouillon pour la préparation de la sauce. 3. Pelez la langue sous l'eau froide et découpez-la en tranches fines. N'oubliez pas que la langue doit mijoter encore un peu avec la sauce, donc ne pas la faire trop cuire; elle serait trop défaite après. Préparez la sauce en faisant un roux blond. Faites fondre du beurre dans une casserole puis ajoutez la farine d'un coup et remuez bien. Délayez immédiatement avec un peu de bouillon et un bon verre de Madère. Salez et poivrez. Comment découper vos volailles? Potée de la mer – Kilomètre-0. 4. Laissez épaissir et faites cuire 20 à 25 min. Réajuster avec un peu de bouillon de bœuf pour avoir la consistance souhaitée. Ajoutez les champignons de paris préalablement revenus à la poêle puis laissez cuire votre langue de bœuf à la sauce Madère à feu doux pendant 5 min.

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