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Wednesday, 4 September 2024

L' huile de carthame est une huile alimentaire végétale fluide et jaune. Elle est extraite des graines d'une plante herbacée oléagineuse appelée carthame des teinturiers ( Carthamus tinctorius). Poudre de carthame 1. Cette plante ressemble au chardon avec des particularités assez semblables à celles du safran. Son huile est utilisée aussi bien en cuisine que dans la peinture à l'huile. Utilisation [ modifier | modifier le code] Alimentation [ modifier | modifier le code] En cuisine, il est préférable de ne pas l'utiliser pour la cuisson. En effet, même si son point de fumée varie entre 107 °C et 266 °C en fonction de son degré de raffinage, sa composition est forte en acides gras polyinsaturés, qui s'avèrent nocifs une fois chauffés. Son parfum est très prononcé et son goût s'apparente à celui de l' huile de tournesol, son léger goût de noisette la rend très agréable dans les salades.

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