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Francis Mallmann est un chef argentin, notamment connu pour sa maîtrise du feu en cuisine. Chef's Table lui a d'ailleurs consacré un épisode entier, à découvrir sur Netflix. [Mis à jour le 04 mars à 10h38] Francis Mallmann est un cuisinier argentin. Elevé en Patagonie, il est devenu expert dans l'art de la maîtrise du feu pour sublimer aussi bien les viandes que les poissons, les légumes ou les pains de toutes sortes. Le chef, qui signe également la carte d'un restaurant reprenant cette thématique non loin d'Aix-en-Provence, est bien connu des abonnés Netflix. La série Chef's Table lui a en effet consacré un épisode entier où le chef sublime les produits de la Patagonie en Argentine, et cuisine souvent dans la nature, autour d'un feu, avec ses apprentis cuisiniers. Voici sa biographie. Barbecue top chef - Top Plancha. Sa biographie Francis Mallmann est né le 14 janvier 1956 à Acassuso, dans la province de Buenos Aires en Argentine. En 1958, son père décroche un travail au sein de l'Institut Balseiro et toute la famille déménage à Bariloche en Patagonie.
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Pour la deuxième épreuve, les candidats ont dû surprendre en ne cuisinant qu'avec le feu comme Francis Mallmann. Ce Chef argentin est connu et reconnu partout dans le monde comme le "maître du feu", un type de cuisson qu'il utilise de l'entrée au dessert. Le célèbre chef a dévoilé une de ses recettes: faux filet, tour de pomme de terre et sauce chimichurri. Pour commencer, Francis Mallmann met du sel et de l'huile d'olive sur le faux-filet avant de le cuire sur une plancha. " Le feu doit faire une amitié avec la viande. Il faut respecter ces premières touches ", dit-il. Dans sa recette, la viande doit être saignante. Ensuite, le chef fait bouillir des pommes de terre. Il les écrase à la main lorsqu'elles sont encore chaudes. Francis Mallmann, le maître du feu. Il met les pommes de terre sur la plancha " pour être craquantes ". Il les arrose de beurre pendant qu'elles sont sur le feu. " Ça crépite, c'est magique ". L'Argentin fait une sauce chimichurri, sauce nationale en Argentine. C'est de l'eau avec du sel et de l'huile d'olive, du persil, de l'origan, de l'ail et du piment rouge.
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8kw, allumage par piezzo. surface de cuisson dim 65 x 44. 5 cm.... Plancha - Meilleur du Chef. avis de l'expert. Vu sur Vu sur Vu sur Les cookies nous permettent de personnaliser le contenu et les annonces, d'offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux et d'analyser notre trafic. Nous partageons également des informations sur l'utilisation de notre site avec nos partenaires de médias sociaux, de publicité et d'analyse, qui peuvent combiner celles-ci avec d'autres informations que vous leur avez fournies ou qu'ils ont collectées lors de votre utilisation de leurs services. Ok En savoir plus
C'est dans cette même région que Francis Mallmann fera ses premiers pas en cuisine en 1970, en tant qu'employé sur un bateau de touristes sur le lac Nahuel Huapi. Quel est le parcours? Après cette première expérience, l'Argentin s'envole pour Paris à la fin des années 1970 et travaille pendant plus de deux ans dans la capitale française auprès de plusieurs grands chefs, dont Alain Chapel. Francis Mallmann revient ensuite en Argentine pour donner des cours de cuisine et ouvrir son premier restaurant à Palermo, dans le nord-est de Buenos Aires. Pendant l'hiver, c'est depuis ce même restaurant que le chef présentera une émission culinaire à la télévision argentine entre 1980 et 1990. L'été, Francis Mallmann donne rendez-vous aux téléspectateurs depuis Punta del Este. Depuis, le cuisinier est l'un des chefs les plus populaires d'Argentine et a notamment fait en 2016 l'objet d'un épisode de la série documentaire Chef's Table sur Netflix. Plancha top chef 2021. Il a également publié de nombreux livres de cuisine consacrés à la cuisine au feu.
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