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Une start-up bordelaise propose un mixeur pour recycler son pain rassis. S'il y a quelqu'un qui finit son assiette sans jamais laisser de restes, c'est bien Franck Wallet. Fervent militant de la lutte antigaspi et fondateur de la start-up bordelaise Expliceat, cet ingénieur en systèmes urbains s'est lancé un défi: transformer du pain en farine. « Un jour, je me suis retrouvé avec du pain rassis sur les bras, raconte-t-il. Et au lieu d'essayer une recette classique de pain perdu, je l'ai passé au mixeur. » Résultat, il obtient une poudre idéale pour concocter des recettes sucrées comme salées. L’incroyable pâte brisée au pain rassis - Cuisine Actuelle. Des muffins, des pizzas, des cakes… Avec l'aide d'un industriel, Franck Wallet passe ensuite à l'étape supérieure et conçoit un plus gros mixeur, le Crumbler, capable de broyer jusqu'à 100 kilos de pain par heure. Pour l'instant, une vingtaine de boulangers (Bordeaux, Paris, Toulouse ou encore Nantes) l'ont acheté. Expliceat leur vend cette machine entre 2000 et 2500 € avec une formation pour élaborer leurs recettes et des outils de communication.

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[ 4] Et la bonne nouvelle, c'est que la bruschetta se mange chaude (seulement quelques minutes au four) ou froide, à l'apéritif par exemple. Farce à viande ou à légumes Quelle soit composée de viande ou de légumes, la farce est un classique de la cuisine française qui accompagne nos tomates, aubergines, courgettes, etc. Et bien souvent, on y rajoute du pain rassis pour une meilleure consistance. Pour en préparer, c'est simple, il suffit de mélanger de la chair à saucisse (c'est la recette classique, mais vous pouvez aussi utiliser une autre viande ou un poisson, du fromage et même du tofu, quinoa, semoule, blé ou légumes pour une version végétalienne). Ensuite, ajoutez votre pain rassis imbibé de lait, un peu d'huile d'olive, sel, poivre et plantes aromatiques. Farine avec pain rassis au. [ 5] Petit rappel indispensable Si vous faites partie de ceux ou celles qui donnent du pain rassis aux animaux sauvages, et plus particulièrement aux canards, arrêtez tout de suite. En effet, cet aliment peut avoir des conséquences néfastes sur ces petites bêtes.

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C'est simple, prenez tous vos restes de baguettes durcies ou de tartines que vous auriez fait griller et pas mangé. Mettez les dans votre blender et mixer jusqu'à obtenir une poudre fine semblable à la farine. Utilisez-la à hauteur de 50 à 60% max dans vos recettes et complétez le reste du volume par de la farine normale. Elle donnera un petit goût "toasté" à vos recettes. Préparation des biscuits à la farine de pain rassis Verser dans un cul-de-poule (ou dans le bol de votre robot pâtissier) la farine de pain rassis et la farine de blé. Recettes de pain rassis et de farine. Découper le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une texture proche du sable, c'est à dire qu'il ne doit rester aucun morceau de beurre. Ajouter le sucre et mélanger de nouveau. Ajouter les éclats de noisettes grillés. Casser l'oeuf et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Faire préchauffer le four à 180°C. Etaler la pate sur votre plan de travail préalablement fariné (pour éviter que ça accroche) de manière à ce qu'elle est une épaisseur d'1 cm environ et découper des biscuits à l'emporte pièce (ou avec un verre de table si vous n'en avez pas).

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Si vous le zappez, il vous faudra modifier la quantité des autres ingrédients. Dans quelle proportion? Fiez-vous à votre oeil... s'il est aussi bon que le mien. Oui, je suis assez fière d'avoir trouvé du premier coup les bonnes proportions pour des muffins ni pâteux ni secs. Mettez à part 40 g de pain que vous couperez en petits dés. Cassez en morceaux le reste du pain dans un saladier. Battez les oeufs avec le lait et mélangez avec le pain. Laissez reposer 30 mn en remuant de temps à autre. Pendant que le pain sec se réhydrate, faites sauter les lardons avec les champignons en demi-lamelles (c'est à dire que le champignons est coupé en deux puis chaque moitié est débitée en tranches) dans une poêle à feu assez vif. Quand les champignons ont perdu leur eau de végétation, reservez-les dans une assiette pour qu'ils refroidissent. Préchauffez le four à 180°C. Écrasez le pain imbibé avec une fourchette. Incorporez le fromage de chèvre frais. Pancakes anti-gaspi à la farine de pain sec - Recette par AntiGaspi (Astuces et Recettes). Mélangez, mélangez. Enfin, ce n'est pas grave s'il reste de petites particules blanches de fromage.

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« Grâce à ce procédé, ils réalisent des économies de farine considérables, affirme le fondateur de la start-up. Sans compter qu'ils attirent de nouveaux clients, sensibles à cet engagement écoresponsable. » Des particuliers, des collectivités et des associations font également appel à Expliceat pour organiser des buffets zéro déchet ou des ateliers culinaires antigaspi. Farine avec pain rassis sur. Un pain perdu, des milliers de bonnes volontés retrouvées! A découvrir également: Pain perdu: notre best of recettes

Comment assurer une bonne décongélation? Pour décongeler le pain, il suffira de sortir la quantité qu'il vous faut une heure avant la dégustation à température ambiante. Au micro-ondes, il deviendrait trop élastique. Une seule règle: on ne peut pas recongeler du pain qui a déjà été au congélateur! Si vous constatez un ramollissement ou un gros dessèchement et que vous ne voulez pas que le pain devienne rassis, vous pouvez étendre un peu sa durée de conservation en le passant au four. Pour ce faire, faites couler un filet d'eau sur la croûte. Ensuite, enfournez quelques minutes à 150°C. Rappelez-vous: le but n'est pas de le cuire! On souhaite juste lui redonner du croustillant. Vous cherchez à réussir à tous les coups votre pain maison? Alors, n'hésitez pas à faire votre levure de boulanger maison ou votre propre levain pour faire du pain au levain! Farine avec pain rassis video. Cela permet de ne plus se demander comment conserver le plus longtemps le pain, vu que l'on prépare la quantité dont on a besoin!

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