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Servez les lentilles et les carottes et ajoutez les tranches de palette. Terminez en parsemant de brins de persil. Astuces et conseils pour Palette de porc aux lentilles Enlevez le germe vert pâle qui se forme dans les gousses d'ail. Il rend l'ail particulièrement indigeste. Choisissez des lentilles vertes du Puy, de préférence: ce sont les meilleures. Elles sont tendres et savoureuses, mais ne doivent pas cuire trop longtemps, pour conserver leurs qualités. Veillez à ce que la cuisson s'effectue à petits frémissements, car les laisser bouillir les ferait éclater et les rendrait farineuses. Pour obtenir des lentilles tendres, l'eau de cuisson ne doit pas être calcaire. Vous pouvez utiliser de l'eau minérale. Salez à mi-cuisson. Découvrez notre recette de palette de porc en cocotte et palette à la diable à l'alsacienne.

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Superbe recette j adore bravo - jeanmerode Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 9 votes) 13 Commentaires 98 Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 1h30 Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 4 personnes): 1 Palette de porc 6 Échalotes 2 Gousses d'ail 1 Grosse pomme de terre 1 Poireau 1/2 litre de lait 1 Grosse cuillère de crème 50 G de beurre Baies roses Thym Laurier 1 Cuillère de moutarde a l'ancienne Préparation: Pelez les gousses d'ail et les introduire dans la palette. Faites la dorer dans une cocotte, sur toutes ses faces avec 25 g de beurre. Pendant ce temps, émincez les échalotes, les faire revenir ainsi que le blanc de poireau coupé en tronçons, dans une poêle avec le reste de beurre. Pelez et coupez la pomme de terre en morceaux et rajoutez la dans la cocotte avec le mélange échalotes-poireau, salez, poivrez, 1 pincée de baies roses, 1 feuille de laurier et une pincée de thym. Recouvrez avec le demi litre de lait chaud, ajoutez la moutarde, remuez et cuire à feu doux pendant 1 bonne heure.

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Les ingrédients de la recette 1 palette de porc frais (environ 2 kg) 300 g de lentilles vertes du Puy 300 g de lard fumé 3 carottes 3 oignons 1 tête d'ail 1 branche de cèleri 30 cl de vin blanc sec 10 cl d'huile de noisette 2 brins de thym 60 g de beurre 2 clous de girofle sel, poivre La préparation de la recette 1. Préchauffez le four à 210° (th 7). Pelez les oignons, émincez-en 2, piquez le 3eme de clous de girofle. Épluchez les carottes, coupez-en 2 en rondelles et 1 en tronçons. Rincez et émincez le céleri. Coupez le lard en gros dés. 2. Dans une cocotte, faites revenir la palette 5 min avec 40 g de beurre. Salez, poivrez, égouttez-la. 3. A sa place, mettez à dorer 5 min les oignons émincés, les carottes en rondelles, les lardons, le céleri, la tête d'ail coupée en 2 à l'horizontale et 1 brin de thym. Versez le vin et laissez réduire des 3/4. 4. Replacez la palette dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 10 min. Ajoutez alors 20 cl d'eau chaude. Réenfournez, et, après 15 min, baissez le th à 100° (th 3-4) pour 1 h 45 de cuisson.

Saler légèrement, poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. Ajouter alors le contenu de la cocotte: palette, gousses d'ail confites et jus rendu. Laisser encore cuire 10 minutes. Découper la palette et servir avec les lentilles. Photos Accord vin: Que boire avec? Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge Vous allez aimer A lire également

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