Lyophilisation — Référentiel Caferuis 2019
Dans cet article nous allons aborder un sujet qui nous intéresse tous en tant que randonneurs: Les avantages et inconvénients des produits lyophilisés. Lorsque nous effectuons un trek, nous sommes tous confrontés aux plats lyophilisés. À moins que vous ayez une recette miracle qui ne pèse pas dans votre sac. Les plats lyophilisés ont connu une très belle évolution en matière de qualité. Aujourd'hui, il vous est possible de manger des plats savoureux, et prêt en quelques minutes. Manger une bonne tartiflette en face du Mont Blanc c'est plutôt cool, nan? Qu'est-ce que la lyophilisation des aliments? Le fait de lyophiliser les aliments, permets de mieux les conserver. Plusieurs avantages peuvent être mentionnés tels que: Le gain de poids La valeur nutritionnelle Le temps de préparation La conservation des plats Depuis tout temps, la conservation des produits était une réelle problématique. La lyophilisation aurait été adopté par les Indiens des Andes. La lyophilisation que nous connaissons a été créé par Arsène et Frédéric Bordas en 1906.
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La lyophilisation des aliments: avantages et inconvénients Si la lyophilisation des aliments permet de conserver les aliments de manière optimale et ce, pour une longue durée, elle présente également certains désavantages. Pour vous aider à faire le point, voici ce que vous devez savoir sur les atouts et les inconvénients de la lyophilisation des aliments. Les avantages de la lyophilisation des aliments Outre le fait qu'elle permette de profiter des aliments de saison, la lyophilisation propose également d'autres avantages: les aliments lyophilisés conservent leur saveur ils peuvent être combinés à d'autres aliments qui ont été cuits d'une autre manière, ils conservent leurs qualités nutritives, ils sont légers et se digèrent facilement, ils sont peu encombrants lors de la conservation, la réhydratation est rapide et pratique où que vous soyez: dans votre cuisine, lors d'un pique-nique ou d'une randonnée, etc. Les inconvénients de la lyophilisation des aliments Bien qu'ils soient pratiques et sains, les aliments lyophilisés présentent également quelques désavantages: leur coût s'avère nettement plus élevé, ce qui est surtout dû au processus de lyophilisation, la quantité d'eau restante dans les aliments est difficile à doser.
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4 Être en capacité d'appréhender les besoins des publics en s'appuyant sur des méthodes de diagnostic appropriées à un territoire, à un secteur d'intervention, à une catégorie de public Savoir bâtir une observation objective des besoins sociaux des publics dans la zone d'activité ou d'intervention - Savoir construire les outils homogènes pour l'analyse des problèmes sociaux et des indicateurs de résultats d'action DC3: Management d'équipe 3. Animer, conduire, motiver et mobiliser une équipe dans le cadre d'une organisation Connaître les fondements de la sociologie des organisations Connaître les différents types de management Savoir identifier et gérer les particularités des membres de l'équipe (salariés, bénévoles,... ) Savoir être porteur des propositions de l'équipe Savoir utiliser les techniques de résolution de conflits Savoir utiliser les techniques d'animation de groupe et de conduite de réunions Savoir assumer la position d'autorité Savoir faire preuve de réactivité, de distanciation, de discrétion et d'anticipation 3.
Organiser et coordonner les interventions Savoir utiliser les mécanismes de la délégation Savoir traduire des objectifs généraux en objectifs opérationnels 3.