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SOT-L'Y LAISSE DE DINDE AU BASILIC Préparation: 10 minutes Cuisson: 25 mn Ingrédients: Sot-l'y-laisse de dinde Echalotes hachées Vin blanc Mascarpone Basilic ciselé Farinez légèrement les sot-l'y-laisse de dinde. Dans de l'huile chaude, les colorez des 2 côtés pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les échalotes hachées. Déglacez au vin blanc (copieusement) pour que les sot l'y laisse puissent cuire en s'imprégnant du goût du vin. Prolongez la cuisson pendant 20 minutes. Une fois réduit de ¾, ajoutez la mascarpone. Laissez la sauce devenir onctueuse. Ajoutez le basilic frais ciselé. Servez avec un riz. Sot ly laisse de dinde au cidre se. A savoir: Ce morceau porte ce nom car il faut être un sot pour le laisser. Dans chaque volaille, sous la cuisse et sur la colonne vertébrale, se trouve un petit morceau tendre et délicieux Dans la dinde, il est de taille, 6 morceaux pesant un peu plus de 400 grammes. Comments are closed.
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Pour la réussir vous aurez besoin de pommes de terre à chair ferme, d'oignons, de crème fraiche, lardons de poulet (pour moi), et d'un bon reblochon A. O. P. Elle se cuit en deux temps, une première partie à la poêle et la seconde au four afin d'obtenir un bon gratin de pommes de terre et lardons crémeux et bien doré. Il parait que la recette de la tartiflette ait été inventé dans les années 80 par le syndicat interprofessionnel du reblochon afin d'augmenter les ventes de ce savoureux fromage. Depuis le succès est là puisque ce plat rivalise la fondue savoyarde et la fameuse raclette en période de grand froid! Sot l'y laisse de dinde au cidre et pommes - Alexkittycooker. Vous trouverez plusieurs façons de cuisiner la tartiflette et même des recettes de chef revisitées. Certains font cuire les pommes terre avant, perso je préfère les faire revenir directement dans la poêle. Si vous n'aimez pas certains ingrédients, vous pouvez toujours préparer une tartiflette sans oignons et sans lardons, après c'est une question de gout.
- Verser ensuite la sauce sur les sot-l'y-laisse, porter à frémissement, couvrir et réserver sur feu doux. - Peler 750 g de carottes moyennes, les couper en tranches, en biseau de préférence; porter 2 litres d'eau à ébullition dans une casserole; la saler; y plonger les tranches de carottes; les laisser cuire 4 à 5 minutes environ, elles doivent être légèrement fermes; les rafraîchir ensuite rapidement dans de l'eau bien froide pour stopper la cuisson et les égoutter. - Chauffer 1 cuillère à soupe de graisse de canard dans une poêle, ajouter et colorer les tranches de carotte; lorsqu'elles sont colorées, légèrement caramélisées, les saler, les poivrer, et ajouter 15 g de beurre, bien les enrober; les dé-barrasser et les égoutter sur un papier absorbant. Sot ly laisse de dinde au cidre en. - Dresser les sot-l'y-laisse sur le plat de service: verser la sauce dessus, puis répartir harmonieusement les carottes caramélisées tout autour; parsemer 1 petite cuillère à soupe de persil plat concassé. - Servir et déguster sans attendre.