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Les épices ne sont pas loin, cumin en tête, les herbes fines non plus, sur des notes rafraîchissantes de menthe et de coriandre. Plus le vin s'aère, plus la dimension épicée se renforce, sur une touche safranée. Les équilibres en bouche sont absolument parfaits: une matière ample mais élastique, un fruit toujours aussi savoureux et nourrissant, autour des fruits à noyau, de la mangue et du fruit de la passion. Autant de fruits qui se parent d'une touche poivrée. La Croix Boissée 2018 - Domaine Bernard Baudry - Chinon - Mathieu et Bernard Baudry. On pense même à des fruits flambés: le sol imprime une dimension fumée et empyreumatique à la finale. Une finale d'une longueur impressionnante! Un « Croix Boissée » de haut vol, résolument gastronomique, qui conviendra parfaitement à un bar ou une daurade royale au four, accompagnés d'une sauce Béarnaise. On pense également à un merlan « Colbert », et même (plus inattendu pour un Chinon! ) à un curry de Saint-Jacques ou une lotte en sauce safranée. Ce vin surclasse son appellation et se hisse, encore une fois, au niveau des tout meilleurs chenins de Loire.

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Voici donc la cuvée phare du Domaine: majoritairement produite en rouge, les Baudry élaborent en quantité confidentielle, à partir d'une petite parcelle d'à peine 50 ares, ce que de nombreux amateurs – dont nous sommes! - considèrent comme le meilleur blanc de Chinon. Ici, les pieds de chenin, âgés de 25 ans en moyenne, partagent avec le cabernet franc très majoritaire, un des meilleurs terroirs de l'appellation, au sol de coteau peu profond et sableux, sur un sous-sol très calcaire. Ils puisent une finesse crayeuse et une tension minérale remarquables, qui vont donner au vin un bouquet à la fois frais et épicé et une superbe structure. Bernard et Mathieu restent fidèles à leur respect absolu du terroir et leur refus de toute intervention superflue. La Croix Boissée - Bernard Baudry. Sur ce millésime 2019, solaire et concentré, la nature du sol et la qualité d'une viticulture biologique et bio-dynamique ont clairement parlé: le raisin a conservé une belle acidité, et toute l'énergie pour agir en véritable révélateur de terroir.

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Cette démarche, qu'il poursuit désormais avec son fils Matthieu, se double d'une certification bio. Une philosophie qui leur inspire aussi la plantation de vignes non greffées, franches de pied depuis dix ans (à la suite des plantations des années 1980 de Charles Joguet), et l'implantation sur de nouveaux terroirs oubliés, tel l'excellent Clos Guillot à Chinon. Leur Croix Boissée (terroir argilo-calcaire de Cravant-les-Coteaux), bâti pour la garde, possède un supplément de velouté et parfois de sucrosité dans les années chaudes, ce qui n'est pas pour déplaire aux grands amateurs de vins de Saint-Émilion. Cette cuvée prend naturellement la tête des grands rouges de Touraine. Wine Enthusiast Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast) Avis client Note et avis de RISTOPHE Y. Publié le 19/05/2019 Vin excellent. Notes de pruneaux. Chinon la croix boise boys. Peut encore vieillir 3-4 ans Voir tous les avis de ce client Note et avis de IERRY S. Publié le 24/01/2016 Voir tous les avis de ce client Note et avis de CENT L.

2017 Cépage 100% Cabernet Franc Contenance Bouteille 75 cl Sur liste d'attente, nous consulter par mail. Réponse dès que possible. Vos bouteilles sont expédiées dans les 24/48 heures dans un colis renforcé. Vous êtes client enregistré? Gagnez 64 points fidélité avec l'achat de cette bouteille. La plus belle cuvée de l'appellation Chinon selon Les Passionnés... Grand vin de garde. Elle est assurément la cuvée prestige du domaine Bernard Baudry. Chinon la croix boisse penchot. Matthieu, fils de Bernard, gère maintenant le domaine avec brio. En atteste, la régularité qualitative de cette cuvée au fil des millésimes. Le typique de cette cuvée réside dans le sol très calcaire qui donne au vin sa trame minérale, ses notes crayeuses et sa structure bâtie pour la garde. Ce 2015 se montre austère dans sa prime jeunesse, avec un bouquet aux notes de réglisse, de fruits rouges, de pivoine, d'épices et de terre, qui ne cessera d'évoluer au fil du temps. En bouche, le vin présente une belle structure, avec du gras, de la densité et une "minéralité" très présente.

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