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Wednesday, 7 August 2024

– créé le 23. 02. 2020 à 13h06 – mis à jour le 23. 2020 à 13h06 - Marine Magnien Edvij, gramoune, à la Plaine des Palmistes, nous fait découvrir son plat ce dimanche. Il s'agit du boucané pomme de terre. Edvij défend la cuisine créole, les traditions lontan. Elle a appris la cuisine de sa grand mère. Elle a cuisiné son premier carry à l'âge de 7 ans. Un voyage pour les sens La marmite ronronne et puis une odeur, un voyage pour les sens. Edvij nous dévoile ses secrets de gramoune. Boucané pommes de terre au four. Première astuce, faire bouillir deux fois la viande pour éviter qu'elle ne soit trop salée, la couper et la faire suer dans la marmite. Pour savoir quand mettre les pommes de terre, il suffit de tendre l'oreille. " Quand la marmite chante, ça pète". À 7 ans elle cuisine son premier carry Les sons des marmites, Edvij apprend à les apprivoiser alors qu'elle est encore enfant. " Depuis toute petite mes parents et ma grand-mère faisaient la cuisine et je me mettais toujours entre le feu et elle et j'apprenais, je regardais, j'avais envie d'apprendre ce qu'elle faisait.

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Boucaneé Pomme De Terre

4 avril 2014 5 04 / 04 / avril / 2014 00:31 Le boucané est une viande fumée que l'on trouve à la Réunion. A l'origine on se servait des ossements et des peaux de bêtes et ça se faisait dans une cabane appelée boucan. Près d'un endroit où on vent ce genre de viande (porc, poulet) ça sent une odeur de fumé, particulière... à rapprocher de l'eXpression "emboucaner". J'en ai encore que j'avais ramené de mon dernier voyage à la Réunion. On s'en sert un peu comme du lard fumé mais généralement on en fait un " rougail boucané ". Comme ce n'est pas encore la saison de la tomate, j'en ai fait aujourd'hui une sorte de potée aux carottes et pommes de terre, en partant de la recette du boeuf carotte. J'ai mis trois cubes de boucané par personne et avec cette recette j'ai pu faire 8 portions. Il existe deux sortes de boucané porc, le gras et le maigre, un peu plus cher. Celui que j'ai ramené est du boucané maigre. On le fait cuire pendant une demie heure dans de l'eau afin de le dessaler. Boucaneé pomme de terre . C'est ce que j'ai fait puis le l'ai mis en gros cubes au congélateur.

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Viandes, plat, porc 15 Mars 2015 Rédigé par Gérard Vitry et publié depuis Overblog Ingrédients pour 5 pers - Boucané 1, 2 kg - Oignons 200 gr - Tomates 100 gr - Ail 50 gr - Huile - Sel Si nécessaire - Poivre noir en grains - Thym - Curcuma 1 c à café - Pommes de terre 800 gr - Persil 20 gr (finition) Détailler le boucané en lamelles de 1 cm environ. Blanchir (dessaler) en démarrant à l'eau froide en une ou deux fois. Rissoler légèrement et dégraisser si nécessaire. Ajouter les oignons émincés finement et les laisser roussir. Ajouter le poivre, l'ail et le thym broyés (pilés) ensemble, laisser suer. Les quantités utilisés pour ce mélange déterminera la " force" du carry. Ajouter la tomate concassée et le curcuma, laisser compoter. Ma recette de poitrine fumée (boucané) pommes de terre ! - Jasmine cuisine. Mouiller à l'eau froide à hauteur des morceaux, faire bouillir et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés et laisser cuire 30 minutes environ. Servir avec du riz et un ti rougail mangue. Bon appétit Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:

La boucané c'est quoi? Le boucané est une viande entrelardée de porc qui est taillée en longe dans la poitrine que les boucheries font fumer au bois. La viande de porc étant très largement salée lors du fumage, il faudra donc bien la dessaler dans plusieurs eaux avant de la consommer. Pour aller plus vite et cuisiner le boucané en rougail, coupez la viande en lamelles ou en morceaux de 2 cm. La recette du rougail pour 4 personnes 1 kg boucané de porc | 4 tomates bien mûres | 2 oignons | 2 cuill. Boucané pomme de terre au four. à soupe d'huile | 4 Piments verts (option) La vraie recette du rougail boucané créole de la Réunion Pour ce rougail créole, notez que nous ne mettons pas de curcuma, ni d'ail ou de thym ou de gingembre pour respecter la vraie recette du rougail au boucané, il en est de même pour les rougails de saucisses fraiches ou fumées et aussi, les plats créoles comme la recette rougail z'andouille Réunion. Ajouter ces épices donnera bien sur du goût mais dénaturera la vraie recette traditionnelle réunionnaise.

Par noemie février 26, 2015 La viande boucanée est une viande fumée. Boucané aux pommes de terre au cookeo - Cookeo Mania. Ce procédé est très courant dans la cuisine réunionnaise. Temps de cuisson:20 minutes 20 minutes Cuisinez pour 6 personnes Les ingrédients à cuisiner 500 g de boucané 1, 5 kg de pommes de terre coupées en cube 3 gousses d'ail écrasé sel, poivre thym 1 pincée de curcuma 1 oignon 3 tomates 15 à 20 cl d'eau Les étapes Pour préparer votre recette cookeo Couper la viande en morceaux de 2 cm environ La faire bouillir Mettre le cookeo en mode "Dorer " Mettre la viande et l'oignon Une fois dorer mettre les épices et l'ail écrasé Faire dorer 1min. Ajouter les tomates et les pommes de terre Couvrir avec 15 à 20ml d'eau. Mettre le cookeo en mode "Cuisson sous pression" 8min Recettes similaires Rapide: plat cuit en 15 minutes Cuisinez pour 4 personnes Temps de cuisson:35 minutes Cuisinez pour 6 personnes

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7 – Les machines Groupe Law L'originalité du groupe LAW réside dans la possibilité de choisir la puissance du moteur en fonction de la tâche à effectuer et de pouvoir le transporter facilement grâce à son chariot diable et à sa grande longueur de câble sur touret, sachant que les prises de courant étaient rares au moment de la première électrification des fermes. Notice moteur law ny. Les groupes sont fixes ou sur brouette (1920), avec un choix de 4 moteurs de puissances différentes, tous équipés de coupleur électrique et de réducteur de vitesse, capables de faire fonctionner, avec l'arrivée du courant électrique à la ferme, toutes les machines qui étaient auparavant actionnées à la main. Pompe à purin montée sur un Bloc B3: Photo 1949. Le portable Moto-réducteur à vitesses réglables. Quelques exemples d'utilisation du portable à la ferme (1925): Un portable faisant tourner un trieur à grains Marrot (photo prise à la Foire de Nantes en 1936): Prospectus descriptif du portable: Bloc B3 Le bloc moteur polyvalent par excellence.

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