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Recette Photos (0) Commentaires (0) Ingredients: 500 g de haricots secs 1 pied de veau 1 verre d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 tête d'ail 1 piment rouge sec (facultatif) 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à soupe rase de paprika 1 cuillère à café de bicarbonate de soude cuillère à soupe de vinaigre 1 pincée de poivre noir Sel Etape(s) de préparation Acheter un pied de veau préalablement préparé (flambé, lavé et coupé en morceaux). Faites tremper, pendant 24 heures, les haricots secs dans de l'eau additionnée de bicarbonate de soude. Faites blanchir les morceaux de pied de veau dans de l'eau contenant une cuillère à soupe de vinaigre. Pilez ensemble le cumin, l'ail et le piment. Recette algérienne viande de veau marmiton. Versez ce mélange sur les morceaux de pied de veau. Ajoutez l'huile, le concentré de tomates, le paprika, le poivre noir et le sel. Mettez sur feu moyen, en ajoutant de temps à autre un peu d'eau. Laissez cuire pendant environ 2 heures. A mi-cuisson de la viande, plongez les haricots.
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Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Rincez et ciselez la menthe (gardez quelques feuilles pour la décoration). Déposez la viande dans un saladier et mélangez avec l'œuf, l'oignon, l'ail et la menthe ciselée. Salez, poivrez et ajoutez le cumin. Façonnez des boulettes et roulez-les dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites dorer les boulettes de tous les côtés. Versez la pulpe de tomate, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 min environ. Parsemez du reste de menthe et servez. Conseil: servez avec de la semoule. Recette algérienne viande de veau de. Vous pouvez parsemer les boulettes de graines de sésame au moment de servir. Auteur: Béatrice Vigot Lagandré
Bonjour à tous ceux qui visitent mon modeste blog, Cela fait longtemps que je n'ai pas posté sur OranCasa Cuisine et ça m'a manqué. J'ai encore tellement de recettes à faire partager (et si peu de temps avec 3 enfants, mon travail et une maison à faire tourner)... Recette Chorba au veau. Je reviens aujourd'hui, avec plaisir, avec une recette que vous apprécierez sûrement si vous aimez les plats riches en saveurs. Personnellement, j'adore les plats qui se mangent à la main avec du bon pain (j'adore les plats en sauce)! J'avais déjà posté la recette de mon beau-père, et sa version sans pommes de terre est vraiment divine aussi, mais celle-ci diffère un peu au niveau du goût, les épices étant différentes. Ce que j'aime aussi dans cette recette, c'est le goût du citron confit qui explose en bouche quand on tombe sur un petit morceau: j'a-do-re!!