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Sunday, 4 August 2024
JFF nous a envoyé un message il y a quelques jours. Voici sa contribution à ce site. Merci. Il y a 60 ans que je fais des yaourts: d'abord chez mes parents avec une yaourtiere non électrique (LABYA, je crois): cuve à double fond amovible, avec couvercle à agrafes pour l'étanchéité: 16 yaourts sur 2 étages). À notre mariage, nous avons investi dans une YALACTA 8 pots, la famille s'agrandissant, nous avons acheté la réhausse de 8 pots – sacré investissement pour l'époque (1972/74)! - Et ça marche toujours! (mon épouse a essayé dans une cocotte minute préalablement réchauffée et ça marche tout aussi bien, sauf qu'elle n'en fait "que" 6 ou7, 8 pots ne rentrent pas). Yaourtière non electrique.fr. Donc: appareil spécialisé non obligatoire… Ma recette Je fais bouillir le lait et le laisse refroidir jusqu'à 55°C, Je verse alors dans la casserole un yaourt précédent déjà brassé et je brasse le tout par quelques tours de fouet. Je réparti le mélange dans mes pots, ferme la yaourtière. Je fais cela le matin pour une ouverture et un rangement au frigo en soirée.

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Titine68, Il faut que tu chauffes ton lait à 37 ou 38 ° (il vaut mieux avoir un thermomètre, tu en trouves dans les pharmacies car c'est à cette température que l'on ensemence), tu mélanges ton yaourt et ton lait tiède. 1°: si ton couvercle de yaourtière est isotherme et ne se remplit pas, tu laisses tes yaourts environ 8 H, puis tu mets des couvercles sur tes pots et au frigo. J'en ai eu une vieille de ma belle-mère, il y a une éternité, comme ça. 2°: si tu trouves un bouchon (mais apparemment non? ), tu remplis l'intérieur du couvercle d'eau chaude (double paroi). Ma mère en a une en alu (Yalacta) depuis au moins 50 ans et c'est comme ça qu'elle l'utilise. Yaourtière non électrique - Test + recettes. Regarde bien si la partie haute du couvercle ne se dévisserait pas par hasard? Cela dit, c'est un plaisir maintenant de ne plus avoir à faire chauffer le lait avec les yaourtières électriques.

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Du liquide transparent (du petit-lait) surnage sur mes yaourts (variante: mon yaourt se sépare en partie solide et liquide): – Température de fermentation trop élevée et / ou durée trop longue. Si c'est une yaourtière électrique, laissez moins longtemps ou bien ensemencez à quelques degrés de moins, faites des essais. Si vous pouvez régler la température de l'incubateur ou yaourtière, diminuez-la – Un liquide surnageant peut être aussi dû à la condensation, si vous les faites dans des pots fermés. Ne mettez pas les couvercles des pots durant l'incubation. Mes yaourts au lait de ferme sentent la vache: Oui, c'est normal. Le lait de chèvre sent la chèvre et le lait de vache sent la vache. On l'a oublié si on ne consomme que du lait industriel qui ne sent que l'eau. Attention: ça doit sentir bon la vache. Yaourtière non électrique www. Par contre si ça sent l'aigre ou le vomi, c'est que le lait avait tourné avant la confection des yaourts. Une couche jaune se crée en surface de mes yaourts: Cela s'appelle de la crème fraîche.

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Mon billet sur les yaourts (CLIC) est le plus lu de ce blog. Je suis très contente de pouvoir vous aider à faire des yaourts aussi délicieux que sains, et ceci avec du vrai lait. C'est aussi l'article le plus commenté, il comporte maintenant plus de 400 commentaires. Et je ne compte pas les nombreux messages par le «contactez l'auteur» du blog. Vous êtes nombreux à vouloir des précisions! Il me semble pourtant avoir répondu à toutes les questions possibles et imaginables. J'ai l'impression de répéter tout le temps les mêmes choses, la réponse se trouvant la plupart du temps dans le billet-lui même ou alors dans les commentaires. Yaourtière non-électrique YogurCook Vert-Blanc. Je conçois toutefois qu'il soit très long de lire les nombreuses pages de commentaires, j'ai donc décidé de résumer ici les questions les plus fréquentes avec leurs réponses. Ce n'est pas que je n'aime pas lire vos commentaires, ni recevoir vos messages, bien au contraire, continuez à m'écrire! J'espère néanmoins que ce récapitulatif va vous aider! Quel lait utiliser?

La méthode au thermo: Prenez un thermo pouvant contenir un litre de liquide! Faites chauffer de l'eau à 50° et versez-la dans le thermo pour le réchauffer à la bonne température. Faites chauffer le lait à 50° (pas plus). Dans un grand bol, versez le yaourt et le diluez avec un peu de lait tiédi. Puis, ajoutez le reste du lait chaud en mélangeant bien le tout. Videz le thermo de son eau chaude. Ajoutez tout de suite après le lait-yaourt chaud. Fermez le thermo et laissez agir 12 heures au moins. SOS yaourts : réponses aux questions les plus fréquentes – Ni Cru Ni Cuit. Une fois, le temps écoulé… versez le yaourt obtenu dans un bol ou récipient afin de pouvoir le consommer à votre guise. La méthode au four (par Mamiline): Préchauffez le four à 50°C. Faites bouillir le lait (s'il est cru) et le faire redescendre jusqu'à 50°. Ajoutez un yaourt. Versez ensuite dans des pots que l'on va placer dans un plat au four avec de l'eau au fond (méthode du bain-marie). Faites chauffer ainsi à une constante de 50°C au four pendant 2 heures. Laissez ensuite les pots refroidir sans les sortir du four.

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> Le programme complet. Le musée Crozatier. Photo d'archives Progrès/Michel TAFFIN Haute-Loire: le musée Crozatier entre tradition et modernité Alors que le serpent demeure le fil conducteur de sa saison 2021-2022, le musée Crozatier du Puy-en-Velay s'autorise une petite incursion vers la danse et la musique pour la Nuit européenne des musées. En entrée libre ce samedi de 18h30 à 22 heures, il aura un regard dans le passé, avec une conférence sur ses pères fondateurs au XIXe siècle (à 18h30, sur inscription), et un pied bien ancré dans son temps grâce à La Machine, une installation interactive ludique qui permet à son utilisateur de reproduire de courtes chorégraphies de danse contemporaine. Un spectacle de danse (19h30) et un concert de Buck (20 heures) complètent la programmation. > Plus d'informations. > Toute la programmation de la nuit des musées.