Saucisson Sec Au Fromage — Deco De Table Nature Et Bois
Attention, vous utilisez un navigateur obsolète! Vous devriez mettre à jour celui-ci dès maintenant! Ingrédients: 3 Kg de gras de bœuf 7 Kg de maigre de bœuf 500 gr d' épices saucisson sec. 300 gr d' épices saucisse fromage bleu 5% à 8% d'eau Recette du saucisson sec au bleu: Hacher le gras et le maigre de bœuf. Dans un récipient, délayer les 500 gr d'épices saucisson sec et les 300 gr d'épices saucisse fromage bleu avec un peu d'eau (maxi 8% du poids de viande). Incorporer l'agent de salaison et la viande, bien mélanger afin d'avoir un mélange homogène. Laisser tremper les boyaux naturels une heure avant d'embosser. Nouer le boyau sur l'une des extrémités, et poussez la viande en maintenant le boyau (s'assurer qu'il n'y pas d'air à l'intérieur). Former ainsi vos saucissons. ETUVAGE: 85% d'humidité à 22°/24° (pendant 1 à 3 jours) ou laissez vos saucissons si vous n'avez pas d'étuve dans une pièce (votre cuisine) suspendus près des plaques de cuissons pendant 2-3 jours. Ensuite, les mettre dans un séchoir 3 à 4 semaines (voir plus en fonction des séchoirs et de leur réglage).
- Saucisson sec au fromage pour
- Saucisson sec au fromage de
- Saucisson sec au fromage sauce
- Saucisson sec au fromage la
- Saucisson sec au fromage en
- Deco de table nature et boissons
Saucisson Sec Au Fromage Pour
Pour un saucisson sec gras, la perte en eau est beaucoup moins importante, ce qui est entre autre expliqué par le prix. Pour la conservation de notre saucisson sec le marie louise, nous vous conseillons de le garder en bas du frigo, à l'air ou dans un torchon si vous souhaitez qu'il continue à durcir et à s'affiner. Si par contre vous souhaitez conserver son état de sèche, il faut le laisser dans le sac de conservation que nous vous avons fourni lors de la livraison. Le frigo n'est pas un impératif, il faut juste que la température n'excède pas 12/13°C, car a partir de cette température le saucisson sec à tendance à transpirer et à développer des gouts non recherchés comme le rancissement. Dans de bonnes conditions, vous pourrez conserver votre saucisson sec entre 2 et 3 mois sans souci. Bonne dégustation!
Saucisson Sec Au Fromage De
La proportion de matière grasse à l'incorporation du saucisson sec est d'environ 20%, ce qui d'ailleurs est faible par rapport aux autres produits que vous pouvez trouver sur le marché qui généralement varient entre 25 et 40% de gras. La viande est assaisonnée très simplement avec des épices (poivre, ail, muscade …. ), un peu de sucre pour favoriser la maturation du produit, du sel et c'est tout! Pas de colorant, pas de conservateur ni de produit chimique. La viande est ensuite hachée à la grosse grille, soit environ 8mm minimum. Il faut savoir que plus un saucisson sec est haché fin, et plus on peut y ajouter de gras car celui-ci devient moins visible. Chez nous le saucisson sec est haché gros comme à l'ancienne avec très peu de gras. Nous obtenons ainsi une viande hachée que nous allons pétrir. Nous passons ensuite à la phase de pétrissage. Cela permet de réaliser un mélange homogène entre le maigre et le gras et d'obtenir une bonne dispersion des épices. Cette action manuelle de mélange appelé aussi pétrissage va nous permettre tout naturellement d'améliorer la tenue de tranche du saucisson sec, cela du fait de l'extraction des protéines naturelles de la viande.
Saucisson Sec Au Fromage Sauce
Pour apporter l'aspect typique de la fougasse de Provence, on l'entaille avec un couteau (de larges entailles qu'on écarte bien). Puis, un dernier temps de repos est nécessaire avant de la badigeonner d'huile d'olive et d'enfourner. Pour la cuisson, elle se fait à four bien chaud (200°c, chaleur tournante c'est parfait avec mon four) et là il faut surveiller: elle doit être gonflée et dorée. Cette méthode pour réaliser la fougasse au fromage et saucisson est vraiment très simple et rapide. C'est une recette facile repérée chez Muriel, à la base aux olives noires. Elle prend un peu de temps juste par la pousse nécessaire, puisqu'on utilise de la levure de boulanger. J'opte de faire une bien grande fougasse pour pouvoir la partager, comme une pizza. Mais il est possible d'en faire plusieurs plus petites. Le résultat est parfait, la mie est si moelleuse et gourmande, la croûte est molle et dorée, le goût de fromage et du saucisson sont bien présents et l'odeur est si appétissante. Pâte à fougasse ▢ 500 grammes de farine ▢ 20 grammes de levure fraîche de boulanger ▢ 5 grammes de sel ▢ 30 millilitres d'huile d'olive ▢ 300 grammes d'eau tiède Garniture ▢ 180 grammes de Tomme de Savoie poids sans croûte (compter un morceau de 200 grammes avec croûte) ▢ 100 grammes de Comté poids sans croûte ▢ 100 grammes de saucisson sec Huile d'olive pour badigeonner Dans le bol du robot, verser 50 grammes d'eau tiède et y diluer la levure.
Saucisson Sec Au Fromage La
Durant cette phase le saucisson sec développe ses aromes, prend sa couleur et perd environ 15% d'humidité. En fin de phase d'étuvage la fleur de surface commence à apparaitre. Notre fleur est naturelle et nous permet d'obtenir un produit gustativement de qualité supérieur avec un développement d'arôme très particulier. Cette fleur naturelle se caractérise par une couleur non régulière. En effet, n'étant pas artificielle, elle se développe de façon différente en fonction de la saison, de l'humidité ambiante... Cela contrairement à une fleur artificielle sortant de laboratoire, de couleur blanche et régulière tout au long de l'année. L'étuvage va durer au total près d'une semaine avec une fin de phase vers 13°c qui sera la température de maturation en séchoir. Notre saucisson sec va rester environ 4 semaines en séchoir à une température de 13/14°C avec une perte en eau cumulé de près de 40%. Cela veut dire que pour faire un saucisson sec de 400 grs, il faut l'embosser à environ 670g. Attention, cela n'est valable que pour un saucisson sec maigre.
Saucisson Sec Au Fromage En
Produit sujet à dessiccation DLUO 60 jours Valeurs nutritionnelles Energie 1552 kJ / 374 kcal Matières grasses: 30g dont acides gras saturés: 13g Glucides: 1, 2g dont sucres: 0, 9g Protéines: 25g Sel: 5g Poids 375 g Petit ou grand: Grand, Petit Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis. Vous pourriez aussi aimer …
L'utilisation d'une caisse en bois est possible pour les livraisons intercontinentales afin de garantir une protection optimale. Les articles seront laissés dans leur emballage. Signature exigée. Livraison à domicile: (option supplémentaire à souscrire au moment du paiement) Un livreur professionnel déposera les articles à l'intérieur de votre domicile et les placera dans l'entrée. Pour des articles particulièrement lourds ou encombrants, nous vous recommandons de demander de l'aide à un membre de votre famille ou à un ami car nous ne pouvons pas envoyer plus de 2 livreurs. * Note importante Veuillez contrôler votre commande au moment de la livraison. Déco bois : des idées pour un intérieur au naturel. Si vous voyez que l'emballage ou que l'article est endommagé, que des pièces sont manquantes ou ne correspondent pas, merci de l'indiquer sur le Bordereau de Livraison et de nous contacter dans les 48h après votre livraison. L'accusé de réception signé par vous et sans notification de votre part d'article(s) endommagé(s), de pièce(s) manquante(s) ou de pièce(s) qui ne correspondent pas, constitue l'acceptation de votre commande dans son intégralité et en parfaite condition.
Deco De Table Nature Et Boissons
Bonne nouvelle, chez Déco Nature, offrez-vous une pièce forte en craquant pour une table en bois flotté. Table de chevet, table basse ou grande table de salon, offrez-vous une table unique que vous ne retrouverez pas chez votre voisin! Elles sont réalisées dans notre atelier dans le sud de la France et sur mesure. Déco table bois - Petits objets de décoration sur le thème du bois. Les troncs en bois flotté sont débités en planche dans notre atelier, puis séchées et ensuite travaillées pour en faire des plateaux de table.
Le temps presse.