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Vous aurez aussi besoin d'une table réfrigérante qui est utile pour les préparations et d'une machine à glace. Les moules Équiper un laboratoire de pâtisserie sans penser à prendre des moules serait une tâche à moitié finie. Le rôle de ces accessoires dans les finitions de la préparation de gâteaux est très important. Laboratoire de pâtisserie Khamis, Jonquieres (Avignon), Vaucluse. Pour ce faire, vous avez la possibilité d'opter pour des moules aux formes de figures géométriques, en cœur ou encore avec des formes d'animaux. Vous devrez choisir aussi vos moules en fonction du matériau de fabrication afin de gagner en résistance et en qualité. Les batteurs et les rouleaux de pâtisserie Entre un batteur manuel et celui électrique, vous aurez un choix à faire pour équiper votre laboratoire de pâtisserie comme cela se doit. Même si les deux types de batteurs étaient utiles dans une pâtisserie professionnelle, la différence entre ces deux types d'accessoires est vite trouvée. Ils sont néanmoins utiles tous les deux pour battre vos pâtes, vos œufs, etc. N'oubliez pas non plus d'équiper votre laboratoire de pâtisserie avec les rouleaux de pâtisserie.

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Guide d'aménagement des locaux, contamination croisée et marche en avant, hygiène des locaux et bien d'autres choses encore. Faites vous plaisir… Cliquez là Plafond en finition Concilier les contraintes liées à la configuration de ses locaux et le respect de la réglementation sur l'hygiène n'est pas toujours évident. Pour bien configurer votre laboratoire de pâtisserie, vous devez en amont, étudier ce qu'est la marche en avant. (voir prochain article) Elle vous permettra d'optimiser au mieux votre laboratoire dans le respect de la réglementation. Le laboratoire et la réglementation Pour suivre la réglementation ( laboratoire de pâtisserie à domicile) vous ne pouvez pas faire de biscuits dans votre cuisine familiale. Laboratoire de patisserie avec. Donc, vous ne pourrez pas non plus faire votre cuisine familiale dans votre laboratoire professionnel. Pour faire simple, votre laboratoire doit être utilisé uniquement à titre professionnel pour éviter les risques de contamination et doit être fermé. En effet, le risque de transformer une pièce du domicile en laboratoire est que celle-ci soit accessible à toute la famille.

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Des recherches de bien aux négociations, en passant par les formalités administratives et les demandes de financement, elle vous épaule à chaque étape. Prenez contact sans attendre avec notre agence spécialisée et reconnue pour son savoir-faire depuis plus de 25 ans, que vous désiriez être propriétaire d'une pâtisserie en IDF ou que vous vouliez lancer une pâtisserie à Paris par exemple.

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Cet état des choses se base sur un soi-disant vide juridique concernant la discipline du cake design. Si nous regardons de plus près la réglementation, ce vide n'existe pas, et la discipline de décorateur des gâteaux est bel et bien encadrée par les mêmes réglementations que la pâtisserie dite « classique ». La bibliographie et les pistes d'approfondissement du sujet sont indiquées en fin de l'article. Toutes les réflexions qui suivent sont le fruit de mes 6 ans d'expérience en tant qu'artisan pâtissier cake designer. J'ai fait par ailleurs récemment contrôler mon laboratoire par un intervenant afin de valider ma méthodologie de travail et les techniques mises en œuvre. Pâtisserie sans gluten et bio – La pépite. Il m'a apporté l'appui législatif et l'éclaircissement des quelques points spécifiques. Vous avez votre précieux sésame (le diplôme de CAP pâtissier ou son équivalent) et vous souhaitez vous installer comme cake designer? La partie la plus fastidieuse commence maintenant: votre installation dans des locaux « aux normes ».

Espace concours vous accompagne! DOCUMENTATION GRATUITE Comment vous faire connaître en tant que pâtissier à domicile? La difficulté que rencontre souvent un pâtissier à domicile exerçant sous le statut d'auto-entrepreneur, au moment où il démarre son activité indépendante, est le manque de clientèle. Voici quelques techniques de communication qui vous permettront d'attirer un maximum de clients vers votre entreprise: Distribution de flyers: cette méthode traditionnelle continue de porter ses fruits. En distribuant des flyers vous ne décrocherez pas directement les clients mais vous gagnerez plutôt en visibilité. Cela vous permet de faire connaître votre activité dans un espace géographique défini. Panneau à votre domicile: installer une pancarte dans votre jardin peut paraître anodin mais cela permet de faire savoir à vos voisins qu'ils jouissent désormais d'une véritable pâtisserie de proximité. Laboratoire de patisserie al. Marquage de voiture: collez des autocollants de votre marque de pâtisserie sur votre voiture et sur celles de vos proches.

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