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Galette des rois franc Comtoise sans gluten Cette galette change de notre traditionnelle galette des rois à la pâte feuilletée. Et j'ai beaucoup aimé. La base est une pâte à choux et il n'y a donc pas de pâte feuilletée, ce qui fait une galette beaucoup plus légère, bien fondante, un peu comme un flan pâtissier. La recette initiale ne comporte pas de poudre d'amandes, mais je n'ai pas résisté à en utiliser pour rappeler la frangipane. Vous pouvez très bien ne pas en mettre et utiliser que de la farine. J'ai mis entre parenthèse les ingrédients que j'ai modifiés. Pourquoi la fève? La fève dans la galette des rois tirerait son origine au temps des Romains. Au début de janvier, les saturnales de Rome (grandes fêtes de l'Antiquité romaine en l'honneur de Saturne) élisaient le roi du festin grâce à une fève noire ou blanche.... Et pour l'anecdote... Depuis 1975, les boulangers-pâtissiers qui préparent chaque année la galette de rois de l'Elysée n'y ajoute pas de fève afin que le Président de la République ne puisse pas être couronné.

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En « blind test », cette galette des rois à la frangipane, sans lactose, l'a emporté l'année dernière face à deux autres galettes qui provenaient pourtant de bonnes boulangeries. Elle est fine, délicieusement parfumée, et la frangipane est plus légère que d'habitude. J'adore cette recette, c'est une de mes plus abouties 🙂 Il y a 5 ans j'ai découvert au hasard d'Internet qu'on pouvait faire soi-même sa galette des rois, sans lactose, ce qui a été une de mes plus réjouissantes découvertes dans ce domaine! Au départ je me suis inspirée du blog « les bonheurs de Sophie » qui présente une recette adaptée de celle de Jean-Luc Poujauran. Et comme on ne se refait pas, j'ai créé ma propre recette en regardant aussi de près les indications du site 750g dans cette vidéo. Je réalise la frangipane de la galette en la « coupant » avec de la crème pâtissière, ce qui l'allège un peu et rend la galette plus digeste. Souvent on y ajoute du rhum, moi je préfère la parfumer avec du Grand Marnier, ce qui lui donne un arôme unique et pétillant!

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La célèbre galette des rois revisitée, allégée, sans beurre, sans lactose et bio!

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La variante la plus classique de la crêpe bretonne salée est la "galette complète". Elle est composée de jambon, de fromage (généralement du gruyère) et d'un œuf. Quelles sont les différentes sortes de crêpes bretonnes? Il existe différentes variantes de crêpes bretonnes, sucrées ou salées. À vous de décider quelle est votre recette de crêpes préférée! La recette de crêpes à la farine de froment est une version sucrée traditionnelle. La crêpe de sarrasin salée, typique de Basse-Bretagne, est composée d'un mix de farine de sarrasin et de farine de froment (jusqu'à 30% du volume de farine). Elle est plus fine et moins cassante que la version de Haute-Bretagne. La recette de la galette de blé noir, originaire de Haute-Bretagne, est réalisée uniquement avec de la farine de sarrasin. Elle est donc naturellement sans gluten. Recette Les galettes bretonnes complètes Imprimer Plat Portion(s): 4 Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 10 min Ingrédients Les galettes au sarrasin 250 ml à 375 ml de lait entier 100 gr de farine de blé noir 50 gr de farine de froment 28 gr de beurre fondu 1 œuf 1 càs de sel La garniture 120 gr de fromage rapé 4 tranches de jambon 4 œufs Instructions Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin avec la farine de froment et le sel.

La galette bretonne, qu'est-ce que c'est? La galette bretonne, aussi appelée "galette de blé noir" ou "galette de sarrasin", est un plat typique de Bretagne au nord-ouest de la France. C'est probablement le mets le plus populaire de la cuisine traditionnelle bretonne. Un incontournable de la région. Réalisée avec les ingrédients les plus simples: de la farine, de l'œuf, du beurre, du lait et du sel. Les crêpes de blé noir ont une recette authentique dont chaque famille bretonne a sa propre version. La galette de blé noir a une saveur légèrement noisette tout en ayant une texture croustillante, moelleuse et souple. Elle est facile à préparer et convient parfaitement comme repas autant au petit-déjeuner qu'au dîner ou au souper. Elodie Buski Dans le nord-ouest de la France, les crêpes traditionnelles sont cuites sur un bilig (plaque épaisse circulaire en fonte) à l'aide d'une rozell (raclette en bois). Cependant, il est aussi possible d'en faire à la maison dans un poêle à crêpes anti-adhésive.

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