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17. 50€/ Le tournedos de biche à la Rossini (escalope de foie gras de canard poêlée) 24. 70€/ La noix de gigue de biche en rôti à la sauge, sauce Grand Veneur, fricassée de champignons des bois, petite pomme aux airelles confites, spaetzles maison poêlées au beurre. L'émincé de biche aux champignons des bois, cuit à l'étouffée dans sa terrine lutée, ses spaetzles maison poêlées au beurre. 15. 15€ ACCOMPAGNEMENTS DES VIANDES Nos viandes sont accompagnées de 3 garnitures de saison suivant le marché et d'une sauce, à part. __________________________________________________________________________________p. 2 Site internet: LES DELICES DE SALM LES CLASSIQUES A PARTIR DE 10 PERSONNES Le coq fermier fricassé au riesling et ses spætzles ou nouilles fraîches poêlées au beurre. 17. 00€/pers. Le bæckeoffe aux trois viandes (bœuf, épaule d'agneau, épaule de porc). Le cochon de lait farci Maison et rôti « minimum 15 pers. », ses garnitures de saison et sa sauce à part. 23. 15€/pers. Le couscous royal –« Bœuf, agneau, poulet, merguez, brochettes de poulet à la menthe et aux épices, boulettes de viande aux épices, sa semoule et ses légumes ».
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