Tout Le Monde Debout Streaming Free Francais - Conservez Vos Récoltes : La Congélation Et La Mise En Bocaux | Gamm Vert
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En ce qui conserne la mise des châtaignes dans l'eau chaude, je dois les laisser combien de temps ( eau bouillante ou eau chaude)? Merci, salutations.
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Vous en faites beaucoup? il est en effet très pénible de préparer des chataignes.!!! c'est pourquoi en général nous nous retrouvons entre amis pour tous les préparer en coeur. chacun s'occupe de ses propres fruits. Le temps passe plus vite et la pénibilité nous apparait moins forte! ( par contre, il faut que ton eau soit très chaude! quitte à prendre un linge pour tenir la chataigne. Plus l'eau est chaude, plus le fruit est chaud: plus vite tu enlèves la peau! Temps de stérilisation chataignes blanchies 2018. ) Nous y passons la soirée et nous en faisons aproximativement 3/4 kg. j'en congèle, et j'en stérilise. S'il m'en reste, je fais un peu de crème de chataignes. il faut être patient! mais celà en vaut la peine! bichonnette Membre Mega Génial Messages: 1989 Inscription: 28 mars 2006 [17:27] Contact: Message par bichonnette » 13 oct. 2008 [09:04] Bonjour, Je viens de trouver sur googl. un message de toi au sujet de la cuisson des chataignes et tu me sembles t'y bien connaître! Je viens d'en ramasser une dizaine de kilos et j'aimerais soit les faire en crème soit les congeler et même en stériliser quelques bocaux: peux tu me dire exactement comment m'y prendre, j'en ai jamais jamais touché!
Ces marrons sont des fruits de châtaignier et ne sont pas à confondre avec le marron d'Inde, fruit du marronnier, qui n'est pas comestible. A bientôt! Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine
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Pour les haricots extra fins 3 minutes suffisent mais pour les variétés plus grosses, il vaut mieux pousser un peu plus le blanchiment. Stoppez net ce début de cuisson en jetant vos haricots dans de l'eau la plus froide possible pour faire un choc thermique. 4) Remplir les pots Il faut tasser le plus possible. Moins vous ajouterez d'eau dans vos conserves de haricots, moins les vitamines et les nutriments seront dilués dans cette eau, et plus vos haricots auront du goût. Coupez vos haricots pour que les plus grands arrivent à 2, 5cm du bord. (Vous ferez revenir les chutes à la poêle pour une consommation immédiate. ) Vos pots et les couvercles doivent évidemment être parfaitement propres voire être ébouillantés avant remplissage... Pour aller plus loin dans les pots, bocaux et conserves en verre. Temps de stérilisation chataignes blanchies ma. 5) Le liquides de couverture Il y a 2 écoles: - Soit vous utilisez de l'eau pure. - Soit vous salez votre eau pour préparer une saumure légère à 2% soit 20g de sel par litre d'eau. Que vous choisissiez l'une ou l'autre de ces 2 formules, vous avez intérêt à faire bouillir le liquide de couverture pour le désoxygéner.
Téléchargez cette fiche gratuite au format pdf Rédigé par des professionnels Un accompagnement étape par étape La liste de matériel si nécessaire Télécharger la fiche Grillées et consommées nature, cuisinées autour d'une volaille, réduites en purée pour faire de savoureux gâteaux… les châtaignes se prêtent à tous les modes de préparation. Si vous avez la chance d'avoir des châtaigniers dans votre région, profitez de l'aubaine et faites une ample récolte. Cette fiche pratique vous explique comment récolter et conserver les châtaignes afin d'en profiter longtemps. LES MEILLEURES RECETTES DE CHÂTAIGNES BLANCHIES. Récoltez des châtaignes Les châtaignes se récoltent de mi-septembre à novembre, selon le climat et la variété. Dans l'idéal, évitez tout séjour prolongé des châtaignes tombées au sol, sinon un processus de contamination se met en route rapidement au contact de la terre et des feuilles mortes. En pratique: Gaulez avec un long bâton les châtaignes accessibles qui sont encore sur l'arbre et ramassez-les dès qu'elles tombent. Revenez souvent pour répéter l'opération!
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De plus, votre eau sera stérilisée. Attention au sel que vous utilisez! Certains sels contiennent des additifs pour éviter qu'il ne prenne en paquet avec l'humidité et vous risquer d'avoir des dépôts blancs. Utilisez le sel (chlorure de sodium) le plus pur possible. Couvrez complètement vos haricots en ménageant 2 cm d'espace. 6) La fermeture Vérifiez qu'aucune souillure ne risque de compromettre l'étanchéité de vos bocaux et procédez avec des joints propres et en parfait état. La bonne tenue de vos conserves en dépend. Si vous utilisez des bocaux qui ont déjà servi passez le doigt sur le bord du bocal et sur celui du couvercle pour bien sentir si la surface est en parfait état. 7) Stérilisation Il conviendrait de dire appertisation car aucune conserve n'est stérile. Comment conserver des châtaignes ?. Et heureusement! Calez vos bocaux dans votre stérilisateur et laissez 2 heures à partir de l'ébullition. Si vous utilisez des bocaux Weck n'ôtez pas les crochets avant que vos conserves ne soient parfaitement refroidies. 8) Stockage Placez une belle étiquette et gardez vos bocaux dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
Si vos châtaignes sont fraîches, vous y parviendrez relativement facilement. Autrement, fendez-les à l'aide d'un couteau et plongez-les 3 minutes dans l'eau bouillante. Quand elles sont bien chaudes, l'écorce se retire assez facilement. Pour vous débarrasser de la seconde peau, vous devrez renouveler la même opération. Une entaille et trois minutes dans l'au bouillante. Sortez-les au fur à mesure de l'épluchage pour qu'elles restent chaudes. En refroidissant, la tâche se complique. Placez les châtaignes dans vos bocaux Le Parfait, soit 0. 25 litre soit en 0. Temps de stérilisation chataignes blanches abondantes. 50 litre. Avant leur fermeture, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour les 1/4 de litre et un peu plus pour les 1/2 litre, puis une rondelle neuve et ébouillantée. Placez le tout dans votre stérilisateur électrique durant 90 minutes (1h30) à 100°C. Les châtaignes ainsi préparées sont cuites. Elles peuvent être dégustées au naturel ou incorporées à d'autres recettes pour réaliser des vos plats et desserts.