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Saturday, 17 August 2024

L'ébullition de l'eau entraîne sa vaporisation. A pression normale, la vaporisation de l'eau pure a lieu à 100°C.

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Discipline Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière Niveaux MS. Auteur L. GUICHARD Objectif Connaissances: - La matière se présente sous une multitude de formes sujettes à transformations et réactions: ici, l'eau. - Le passage de l'eau de l'état solide à l'état liquide: fusion et solidification Compétences: - Reconnaître, nommer, décrire, comparer et classer des matières selon leurs usages - Pratiquer une démarche scientifique. Objectifs: - La découverte de quelques propriétés physiques de l'eau, sous ses formes liquide et solide - Première approche de l'eau (eau du robinet, pluie, neige, glace). Relation avec les programmes Cette séquence n'est pas associée aux programmes. Déroulement des séances 1 L'eau liquide Dernière mise à jour le 01 mai 2013 Discipline / domaine • Observation de l'eau • Identification de quelques propriétés de l'eau • familiarisation avec un lexique relatif à l'eau. Durée 20 minutes (2 phases) Matériel - un bac à eau - des objets creux et des récipients de tailles et de formes différentes 1.

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Les molécules d'eau sont un peu dans tous les sens, mais assez proches les unes des autres. gazeux: c'est de l'eau qui n'est pas visible à l'œil nu. Il y en a partout dans l'air que l'on respire. Les molécules d'eau sont désordonnées et très espacées les unes des autres. Quelques cas particuliers La vapeur d'eau: la « vraie » vapeur d'eau est totalement invisible à l'œil nu. C'est donc de l'eau à l'état gazeux. On la retrouve partout (sans la voir) dans l'air que nous respirons. Elle se forme par exemple par l'évaporation des océans, des lacs, etc… Les nuages: il s'agit d'eau à l'état liquide. C'est en fait de l'eau en très petites particules, tellement petites qu'elles arrivent à flotter dans l'air pour former des nuages. Ces particules qui forment les nuages ce sont formées à partir de la vapeur d'eau contenue dans l'air. La « vapeur » d'eau de la cocotte-minute: La fumée que l'on voit s'échapper de la cocotte-minute ou de la bouilloire n'est en réalité pas de la vapeur d'eau. C'est un abus de langage.

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I Les différents états de l'eau A L'eau à l'état gazeux Comme tous les gaz, la vapeur d'eau est: Compressible car on peut diminuer son volume. Expansible car on peut augmenter son volume. L'eau à l'état gazeux, comme tous les gaz: Ne possède pas une forme propre car les gaz prennent la forme du récipient qui les contient. Ne possède pas un volume propre car les gaz occupent tout l'espace disponible. L'air ambiant contient de la vapeur d'eau. La vapeur d'eau est un gaz incolore et inodore. On ne peut pas le voir ni le sentir. A une température supérieure à 100°C à pression ambiante, l'eau est à l'état gazeux. On peut cependant la trouver à l'état gazeux, en très faible quantité, dans des conditions de température et de pression ambiante dans l'atmosphère. B L'eau à l'état solide L'eau à l'état solide, comme tous les solides: A une forme propre car sa forme ne change pas lorsqu'on la met dans un autre récipient. A un volume propre car son volume ne change pas lorsqu'on la met dans un autre récipient.

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Lorsque l'on chauffe de la glace (eau à l'état solide), elle fond et devient de l'eau liquide à 0 °C. Ce changement d'état est appelé la fusion. Exemple: De nos jours, un exemple de fusion préoccupe les scientifiques: la fusion des calottes glaciaires. Chaque année, des centaines de kilomètres de calottes fondent dans les océans et augmentent leurs niveaux. Réciproquement, on fabrique de la glace en refroidissant de l'eau liquide jusqu'à 0 °C: il y a alors solidification (ou congélation). C'est ce qui se passe l'hiver sur les routes lorsqu'il y a du verglas: la température du sol est de 0 °C et l'eau liquide qui tombe dessus gèle.

Imaginons une expérience: on met de l'eau liquide dans un récipient que l'on place au congélateur. Après quelques heures, on sort ce récipient du congélateur. Qu'observe-t-on? L'eau s'est transformée en glace, bien sûr. Mais en plus, on notera que le niveau dans le récipient a monté. Que peut-on en déduire? Sous la forme liquide, l'eau occupe une certaine place, « un volume ». Quand elle passe à l'état solide, elle occupe un volume plus important. Par contre, si cette glace fond, le niveau va de nouveau baisser et revenir au niveau initial. Quant à la masse, elle ne change pas: si le récipient d'eau liquide pesait 1 kg, il pèsera toujours 1 kg une fois l'eau transformée en glace, même si le niveau est plus haut. Ce changement de volume est la raison pour laquelle il ne faut pas placer au congélateur une bouteille fermée qui est entièrement remplie, car elle éclatera.

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