Tenue Pour La Maternité – Brioche Aux Grattons : Recette De Brioche Aux Grattons
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Couvrir le saladier avec un linge, et laisser reposer la préparation au minimum 2 h. (Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille et la cuire le lendemain). Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7), ou 180° (thermostat 6) pour de la chaleur tournante. Etaler une feuille de papier cuisson sur la plaque "lèches-frites" du four, beurrer le papier cuisson, ou étaler du saindoux, selon votre préférence. Pompe aux grattons machine à pain riviera et bar. Verser la préparation directement sur le papier cuisson, travailler à la main ou avec le dos d'une fourchette pour former une boule et aplatir un peu le dessus pour que la cuisson soit homogène. Cuire 35 à 40 min. Laisser tiédir ou bien refroidir complètement avant de consommer. Note de l'auteur: « Autrement appelée "Pompe aux grattons", c'est une spécialité bourbonnaise qui se déguste à l'apéritif avec un bon vin blanc, ou même pour accompagner une assiette de fromages avec une salade verte. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Brioche aux grattons
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La pompe aux grattons est une spécialité culinaire du centre de la France (Bourbonnais et, plus généralement, Auvergne). Elle se fabrique en général avec une sorte de pâte à brioche salée, qui comporte moins d'œufs que la brioche classique et, dans laquelle le beurre est, totalement ou partiellement, remplacé par les grattons, résidus de viande et de graisse de porc fondus et dorés. La pompe aux grattons se sert souvent tiède, à l'apéritif et lors des vins d'honneur. On la trouve couramment chez les boulangers de la région. La tourte aux grattons Fougasse dans certaines régions Les grattons ce sont les déchets que l'on obtient quand on fait fondre la graisse de porc et que l'on récupère en filtrant l'huile chaude. Dans le cochon tout est bon on ne jette rien. La recette. Pompe aux grattons machine à pain et sacs. Délayer la levure dans le lait tiède. Placer dans la cuve de la Machine à Pain: la farine, le sel, le levure délayée, le beurre ramolli et les œufs. Lancer le programme 'Pâte seule'. La pâte doit prendre la forme d'une boule bien lisse et souple qui se détache des parois.
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Le 04/03/2017: je n'ai rien changé à la recette, sauf la quantité de grattons. Il faut garnir la pâte au maximum. C'est là que c'est le meilleur. Du coup maintenant, je fais 2 petites brioches rondes.
1 Beurre | Farine | Lait | Levure | Oeuf | Porc | Sel | Sucre fin La recette trouvée est proposée par 750g Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!