Ragout De Morue À La Niçoise France | Exemple Du Questionnaire De L’étude Service De Livraison À Domicile

Sortie Eglise Papillon
Friday, 2 August 2024

Recette Daube Niçoise (Préparation: 15min + Cuisson: 250min) Recette Daube Niçoise Préambule: Composée de viande de boeuf, vin rouge et marc, la daube à la mode niçoise est aussi enrichie en champignons et tomates pour un résultat hautement savoureux. Un ragoût comme on les aime, à savourer dans une atmosphère bon-enfant! Préparation: 15 min Cuisson: 250 min Total: 265 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes: 60 g de cèpes séchés 10 g + 10 g de saindoux 1 branche de céleri 1 verre de liqueur de marc 4 gousses d'ail 1, 2 kg de boeuf à braiser Laurier séché 1 verre de vin rouge 4 carottes 1 bouquet de persil frais 6 tomates Thym frais 2 oignons Sel Poivre Préparation de la recette Daube Niçoise étape par étape: 1. Effilochez le céleri à la main, pelez les carottes à l'économe et passez le tout sous l'eau fraîche, de même que les herbes fraîches. 2. Ficelez ces dernières avec le laurier, émincez les carottes au couteau légumes et coupez le céleri en deux dans la longueur.

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1. La veille, faire dessaler (c'est enlever le sel en trempant dans le liquide) la morue dans de l'eau froide. 2. Passez la morue dessalée dans la farine et faites-la dorer dans une poêle contenant de l' huile. 3. Déchiquetez-la et mouillez-la (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc. 4. Chauffer le four à 240°C. 5. Versez cette préparation dans un plat allant au four et ajoutez-y les anchois coupés en petits morceaux. 6. Coupez en fines tranches les pommes de terre, émincez (coupez en tranches minces) l' oignon et dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) le tout sur la morue. 7. Incorporez (mêlez intimement) les olives dénoyautées et du persil haché (coupé en petits morceaux). 8. Rectifiez l'assaisonnement et faites cuire au four 25 min environ à 240°C. Servez avec un filet de citron. Mots clés / tags: morue nicoise, recette facile morue à la niçoise, recette de cuisine poissons et fruits de mer, plat principal morue, recette de cuisine morue, morue à la niçoise maison

16 20 Temps Préparation: De 30 minutes à 1 heure Cuisson: De 30 minutes à 1 heure Ingrédients 1 kilo de morue surgelée 1, 5kilo de pommes de terre 2 boites de tomates pelées 2 oignons 2 gousses d'ail Une vingtaine d'olives noires dénoyautées douces Sel, poivre, sucre, origan, graines de fenouil 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Recette 1. Epluchez ail et oignons. Emincer les oignons. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte (qui doit tout contenir à la fin). 2. Les faire revenir avec l'ail coupé en 2 quelques minutes. 3. Ajouter la tomates, assaisonner de sel (peu, la morue est déjà salée), poivre, sucre (2 morceaux) et origan. 4. Laisser cuire 1/2 heure. 5. Pendant ce temps, pocher la morue dans une grande quantité d'eau frémissante additionnée d'une cuillère à café de fenouil 10 minutes à partir du 1er bouillon. 6. Egoutter et enlever les arêtes et la peau. Couper le poisson en gros morceaux. 7. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. 8. Dans la cocotte de sauce, verser les pommes de terre, mélanger, poser la morue par dessus et ajouter de l'eau pour presque recouvrir les pommes de terre.

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Pour servir, versez une tasse de ragoût de tomates au fond d'un bol et placez délicatement la morue cuite sur le dessus. Variations d'ingrédients et substitutions Cette recette utilise de la morue, mais tout poisson blanc feuilleté fera l'affaire. Les mollusques et crustacés ont aussi un goût délicieux, qu'il s'agisse de crevettes grillées à servir sur le dessus, de servir avec des moules cuites à la vapeur ou de les ajouter directement au ragoût. Si vous ajoutez au ragoût, je recommande d'ajouter une tasse d'eau afin qu'il y ait plus de liquide pour faire cuire les fruits de mer. La tomate fraîche peut être utilisée en saison, ou utiliser une combinaison de frais et de conserve. Si vous ne trouvez pas de tomates en conserve non salées, omettez le sel ajouté dans la recette pour le garder plus bas en sodium. Si vous voulez un coup de pouce supplémentaire de nutriments ou que vous voulez rendre ce végétarien, des haricots blancs cuits peuvent être ajoutés au ragoût pour les protéines et les fibres (ajouter pendant les 10 dernières minutes de cuisson).

Infos pratiques Nombre de personnes 6 Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 30 minutes Degré de difficulté Très facile Coût Cher Les ingrédients de la recette 12 petits rougets de roche huile d'olive sel Pour la marinade: 1 l de vinaigre blanc 1 oignon 1 carotte 2 échalotes 1 ou 2 clous de girofle 1 branche de céleri 2 ou 3 brins de persil thym, laurier sel poivre La préparation de la recette Rincez les rougets sans les vider. Essuyez-les et saupoudrez de sel fin. Laissez-les ainsi pendant 2 ou 3 heures. Pendant ce temps, préparez la marinade: dans une casserole, mettez le vinaigre, les légumes émincés et les aromates. Portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant 30 minutes. Mettez à refroidir. Essuyez les rougets pour en retirer l'excédent de sel puis faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Rangez les rougets dans une terrine. Recouvrez de marinade froide. Laissez macérer 2 jours puis égouttez les rougets et jetez la marinade. Remettez les rougets dans la terrine et recouvrez-les d'huile d'olive.

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Ingrédients pour 4 personnes Le site du fournisseur de stockfish du Vieux-Nice 500 g de morue 2 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 4 pommes de terre 2 c à soupe de petites olives noires de Nice 6 c à soupe d'huile d'olive Thym laurier, sel poivre, persil Préparation Faire dessaler la morue plus de 24 heures. Couper en carrés, égoutter. Monder et épépiner les tomates, hacher l'oignon. Peler les pommes de terres, détailler en gros morceaux. Faire revenir l'oignon à feu doux avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'ail le thym, le laurier, sel poivre, laisser réduire. Ajouter les quartiers de pommes de terre, couvrir d'eau et laisser cuire doucement. Dans une sauteuse chauffer un peu d'huile d'olive, faire rissoler les morceaux de morue, réserver. En fin de cuisson des pommes de terre ajouter la morue, et les olives noires, laisser cuire ensemble quelques minutes. Parsemer de persil haché pour servir. Autres publications qui pourraient vous intéresser

3. Epluchez à leur tour les aromates, taillez les oignons en 4 ou en 8 selon leur grosseur après en avoir ôté les germes et laissez les gousses d'ail entières. 4. Plongez ensuite les tomates 1 minute dans une casserole d'eau bouillante après les avoir lavées, après quoi vous les égoutterez et les déposerez dans un récipient d'eau glacée pour les monder facilement. 5. Une fois fait, coupez-les en deux afin d'en retirer les pépins avec la pointe d'un couteau et hachez finement la chair. 6. Débitez enfin le boeuf en dés moyens, assaisonnez ces derniers et faites-les revenir de toutes parts, à grande flamme dans une cocotte bien chaude graissée au saindoux (10 g). 7. En parallèle, dans une poêle à bords hauts, faites suer les oignons une dizaine de minutes dans les 10 g restants de saindoux, avec le céleri, les gousses d'ail, le bouquet d'herbes composé et les carottes. 8. Transférez la viande saisie dans une grande marmite bien chaude pour la faire revenir à nouveau 10 minutes. 9. Intégrez ensuite la brunoise de tomates suivie de la poêlée de légumes, après en avoir retiré l'ail et le céleri qui serviront simplement à donner du goût.

réponse obligatoire Question 8 Etes-vous satisfait de la qualité des repas? Oui Non Question 9 Si votre réponse est non cela est-il dû à: Si autre précisez La quantité? Questionnaire livraison de repas à domicile un mois. L'assaisonnement des plats? Autre réponse Commentaires Question 10 Conseillerez-vous le service partage des repas à des personnes de votre entourage? Oui Non Vous aussi, créez votre questionnaire en ligne! C'est facile et gratuit. C'est parti!

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Près d'un tiers sont ainsi insatisfaits du service client des grandes plateformes de livraison de repas. Pour finir, nous avons relevé que 25% des personnes ayant déjà commandé sur ces plateformes, ont déjà renoncé à faire une réclamation au service client d'au moins une des plateformes, soit par manque de temps, soit parce que le problème était mineur, mais également pour ne pas impacter le livreur. Cette étude nous permet de mettre en avant que les services clients des plateformes ne sont pas assez satisfaisants. Un trop grand nombre de clients n'ont pas pu obtenir de solution à leurs problèmes et ils sont nombreux à renoncer à faire une réclamation. Les consommateurs sont sensibles aux conditions de travail des livreurs qu'ils jugent précaires. Questionnaire livraison de repas a domicile. Cela pourrait expliquer l'émergence de nouvelles plateformes locales plus éthiques. > Pour en savoir plus, retrouvez l'article publié dans le numéro d'avril 2021 du magazine "60 Millions de consommateurs" intégrant le tableau comparatif de 6 plateformes de livraison de repas (contenu payant).

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Page 9 Si ce service de livraison de plats de chefs ne livrait que des plats cuisinés le jour même, mais livrés froids avec des instructions pour les réchauffer soi-même en quelques minutes (au four ou au micro-ondes)… Q13... 'en penseriez-vous? Ce n'est pas un problème, je peux prendre quelques minutes! C'est gênant, mais je pourrais tester quand même! Si je dois réchauffer par moi-même, c'est sûr que je n'achèterais pas! Le succès de la livraison de repas à domicile. Autre, précisez: 10. Page 10 Q14. Enfin, si vous avez des remarques, suggestions et/ou idées à soumettre au créateur de ce service, veuillez les indiquer ci-dessous svp: Q14. (Réponse non obligatoire) *Etape suivante pour le répondant: Conclusion * ces éléments sont des indications pour comprendre la structure du questionnaire et ne sont pas affichés au répondant

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Informations relative au service des repas à domicile Repas collectif? Oui Non Vous prenez des repas: Veuillez sélectionner une réponse ci-dessous régulièrement occasionnellement Merci d'indiquer la fréquence des repas livrés à domicile Selon quelle fréquence prenez-vous vos repas? Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche Aucun Matin Soir Les deux Avez-vous un régime particulier? Cochez la ou les réponses mixé sans sel diabétique Comment jugez vous la qualité des repas? Très satisfait Satisfait Peu satisfait Pas satisfait Entrée Plat de résistance Fromage Dessert Pain Dans son ensemble la qualité vous parait-elle? Questionnaire/La livraison à domicile | 10990. Veuillez sélectionner une réponse ci-dessous Très satisfaisante Satisfaisante Peu satisfaisente Pas statisfaisante Comment jugez-vous la quantité? Veuillez sélectionner une réponse ci-dessous Très satisfaisente Pas satisfaisente Trouvez-vous les menus variés: Vos remarques et suggestions sur la composition des repas: Réponse Les repas sont-ils livrés aux horaires prévus: Estes-vous satisfait du personnel intervenant auprès de vous?

Structure du questionnaire: Réduire toutes les pages du questionnaire VOIR CE QUESTIONNAIRE COMME UN RÉPONDANT 1. Page 1 Q1. Vous vivez: Seul(e), sans enfant Seul(e), avec enfant(s) En couple, sans enfant En couple, avec enfant(s) En colocation, sans enfant En colocation, avec mon/mes enfant(s) Chez mes parents/ma famille Autre situation *Filtres de redirection associés à la page: Si le répondant a un ou plusieurs enfants, le répondant est redirigé vers la page 2 *Etape suivante pour le répondant: Page 3 2. Page 2 Q2. Combien d'enfants mineurs (de moins de 18 ans) avez-vous? Aucun 1 enfant 2 enfants 3 enfants 4 enfants 5 ou plus *Etape suivante pour le répondant: Page suivante 3. Page 3 Q3. Le plus souvent, à quelle heure mangez-vous le soir? Questionnaire livraison de repas à domicile carrefour. Avant 18h Entre 18h et 19h Entre 19h et 20h Entre 20h et 21h Après 21h Je ne mange jamais le soir Q4. Vous arrive-t-il de commander des repas en ligne (sur Internet), pour vous les faire livrer à domicile ou au travail? Oui, souvent Oui, parfois Non, jamais le répondant ne commande jamais de repas en ligne pour se les faire livrer, le répondant est redirigé vers la page 6 *Etape suivante pour le répondant: Page suivante 4.