Épeautre Non Hybridé / Annuaire Des Traducteurs Assermentés De France

Dans ses écrits, Hildegarde fait des éloges de l'épeautre. Céréale de la famille des Poacées, elle était la base de l'alimentation des populations latines. Cette céréale se différencie du blé par sa rusticité, sa robustesse, sa résistance au froid et aux maladies. La robustesse de son enveloppe la protège des retombées radioactives et de la pollution de l'air. L'épeautre ne dégénère pas, ce qui permet de l'exploiter dans des conditions limites de culture et de garantir une qualité peut se cultiver sans produit chimique. Le grand épeautre non hybridé contient toutes les substances de bases nécessaires à la santé: protéines de qualité, glucides complexes, minéraux, acides gras, vitamines et oligo-éléments. Il renferme également des substances favorisant la santé, comme le nitoloside et le rhodanide (protège des allergies, virus et tumeurs). Il contient des viridines (substances vertes) et des facteurs de digestibilité qui contibuent à sa bonne assimilation. Il contribue à améliorer la formule sanguine, à normaliser le taux de glucose dans le sang ainsi que le métaboisme du cholestérol.

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L'épeautre non hybridé est un aliment idéal dans la protection contre le cancer ». Une autre auteure, Maria-Francisca Bisping, pharmacienne et Heilpraktikerin, membre de la Société allemande et internationale d'histoire de la pharmacie, membre de la Society for Phytotherapy, a écrit un livre scientifique sur le sujet. Elle a commencé à s'intéresser à l'approche d'Hildegarde de Bingen en 1993, puis a souhaité valider le diplôme allemand de praticien de santé en 1999 afin d'ouvrir un cabinet de naturopathie. Elle a fait son doctorat sur « l'utilisation curative de l'épeautre et du blé dans la tradition européenne ». La maison d'édition scientifique a publié son ouvrage qui a pour titre « Epeautre et blé - Deux plantes médicinales traditionnelles ». Il comprend 533 pages et est richement illustré avec des diagrammes en couleurs pour faciliter la compréhension de ses recherches, (il n'est pas traduit en français). Voici, un extrait de son livre, pour comprendre l'intérêt du grand épeautre non hybridé.

Épeautre Non Hybridé

Qu'est-ce que le grand épeautre? Le grand épeautre, de son nom botanique Triticum spelta L. est également connu sous les noms de blé des Gaulois, reine des céréales, blé sauvage, Dinkel ou encore Spelt en allemand. Cette céréale, de la famille botanique des Poaceae, appartient au même genre que le blé Triticum. Ce qui la différencie du blé, en dehors de ses qualités nutritionnelles plus intéressantes, c'est son enveloppe adhérant au grain. On parle de grain vêtu. Les grains d'épeautre que nous vous proposons sont décortiqués. On les appelle aussi parfois riz d'épeautre. L'avantage du grand épeautre non hybridé Il faut bien différencier les différents épeautres existant sur le marché. Tantôt, le petit épeautre est vendu comme grand épeautre, tantôt, les vertus du grand épeautre sont vantées alors qu'il s'agit en réalité d'une variété hybridée moderne de l'épeautre. Alors quelles sont les différences entre tous ces grains d'épeautre? Le petit épeautre, de taille plus petite que l'épeautre, d'où son nom, est en réalité de l' engrain.

Épeautre Non Hybride

protéines essentielles de grande qualité. hydrates de carbone complexes (glucides) et des fibres des vitamines protectrices de l'organisme et des oligo-éléments. il assure un parfait équilibre acido-basique. il contient en plus des facteurs de digestibilité: il est bon pour l'intestin et l'estomac c'est un antiinflammatoire -il se décompose facilement dans l'intestin et apporte vitamines et minéraux, il est riche en fibres qui gonflent dans l'intestin, il réveille un intestin épuisé par les toxines tout en le nettoyant, il protège du cancer du côlon avec du pyrèthre d'Afrique.

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Longtemps oubliée, cette céréale ancienne a été redécouverte ces dernières années pour ses qualités nutritionnelles remarquables et ses propriétés médicinales. Comment cultive-t-on l'épeautre et quelles sont ces qualités nutritives que nous évoquons? Faisons le point ensemble. Épeautre: la reine des céréales selon Hildegarde de Bingen Médecine et épeautre L'épeautre est au cœur de la médecine d'Hildegarde, bénédictine du XII°siècle, reconnue comme la première naturaliste, naturopathe, et la première femme médecin d'Allemagne. Sa médecine se base sur les forces curatives des trois règnes de la création (animal, minéral et végétal), et en particulier sur l'observation des plantes. « La création contient des subtilités cachées », écrit-elle. Le docteur Hertzka découvre vers 1938 ses écrits en latin, entre autre « Physica, les causes et les remèdes », et les met en pratique. Son travail est alors poursuivi par W. Strehlow, docteur en biochimie et naturopathe. En France, c'est le naturopathe D. Maurin qui redécouvre les écrits d'Hildegarde.

Quelle que soit la forme sous laquelle les hommes le mangent, que ce soit du pain ou dans d'autres aliments, il est bienfaisant et doux. Et lorsque l'on est malade au point de ne pouvoir manger, il faut prendre les graines entières de l'épeautre et les faire bouillir dans de l'eau en ajoutant de la graisse ou du jaune d' œuf, de sorte qu'il ait meilleur goût et qu'on l'absorbe plus facilement; donner cela au malade et il sera guéri intérieurement comme par un onguent bienfaisant et sain. » (écrits datant du XII°siècle) Culture de l'épeautre Épeautre: céréale modeste et écologique L'épeautre, Triticum spelta, appartient à la famille des graminées (poaceae). C'est un grain rustique, difficile à décortiquer du fait de sa double enveloppe, la balle, qui exige plus de travail qu'une autre céréale. Mais en même temps, la balle protège l'épeautre des maladies, des retombées radioactives et de la pollution. L'épeautre n'est pas attaqué par les champignons, il ne contient donc pas de moisissures et leurs toxines, contrairement aux autres céréales.

Mais on peut broyer les grains grossièrement pour les ajouter à des barres énergétiques faites maison accompagner de fruits secs comme les noix de sacha inchi, les pistaches ou les noix de macadamia et de quelques épices gourmandes comme la fève tonka et la cannelle. De la même manière que le lait d'amande est réalisé à partir d'amandes entières, il est possible de réaliser son propre lait végétal à base d'épeautre. Enfin pour un petit déjeuné équilibré et complet, vous pourrez mixer les grains d'épeautre pour en réaliser un porridge auquel vous ajouterez des fruits frais de saison et quelques fruits à coque et oléagineux. Les valeurs nutritives du grand épeautre C'est l'aliment de l'effort par excellence! D'une grande richesse nutritive grâce à la qualité de ses protéines et ses glucides, cette céréale offre un apport énergétique et calorique intéressant pour l'organisme, en particulier celui des sportifs. Il comble également parfaitement la sensation de satiété. C'est aussi un apport en phosphore (en moyenne 401 mg/100 g), en potassium (en moyenne 388 mg/100 g), en magnésium (en moyenne 136 mg/100 g), en calcium (en moyenne 27 mg/100 g) et en fer (en moyenne 4, 44 mg/100 g).

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