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Le domaine est dans la famille de Frédéric depuis 1872. Six générations. Marcel Defente, son père, a ouvert le relais en 1965. À l'époque, un élevage de sangliers était attenant, et on y servait du gibier à tous les repas. Frédéric le dit lui même: il est «tombé dans la marmite» quand il étais petit. « J'avais onze ans quand mon père a ouvert le restaurant. Je donnais un coup de main le week-end et pendant les vacances. Le pont d hure airlines www. » Après l'école hôtelière de Thonon-les-Bains, il était pour lui évident de reprendre l'affaire et le tisonnier de la cheminée. Un restaurant à pluie et à froid La décoration de la salle principale plante le décor: trophées de chasses accrochées aux larges poutres en bois, lampes en fer forgé en forme de sangliers, tableaux de chasse… Tout une vie de collection qu'a exposé Marcel Defente. « C'est un restaurant à pluie et à froid », confie Josette. Les gens viennent ici se mettre au chaud les jours d'hiver. Le Pont d'Hure, du nom du lieu dit, porte toujours bien son nom, puisque l'hure est la tête du sanglier.
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Une opportunité à saisir Les enfants, même s'ils sont attachés au lieu, n'ont pas souhaité reprendre le restaurant et les contraintes qu'il impose. « Ça nous fait un peu mal au cœur, surtout pour nos habitués. Relais Forestier Le Pont d'Hure - Restaurant à Allery - Sortieresto. Quand ils ont appris que nous arrêtions, certains en ont eu les larmes aux yeux. Mais il faut savoir s'arrêter un jour. » Le couple cherche donc un repreneur, qui pourra donner un nouveau visage au lieu. « On peut imaginer beaucoup de choses ici, assure Frédéric. Organisation de séminaires, gîtes… » Le cadre, en tout cas, ne laissera personne indifférent.
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