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Dans certaines familles espagnoles, les cuisinières ajoutaient des artichauts et des légumes provenant de leurs jardins. La paella royale ou la paella à la créole sont bien différentes aujourd'hui, pourtant elles sont tout autant délicieuses. La poêle à paella prend son origine dès le début du 19ᵉ siècle en Espagne. Si son expansion est fulgurante à travers l'Europe, à travers le monde, c'est que ce plat familial est devenu un incontournable de la gastronomie. Alors pourquoi ne pas tenter la réalisation d'une paella à la maison? Choisissez les ingrédients que vous préférez, mixez-les selon vos envies et créez une paella qui vous ressemble! Rien ne sera plus savoureux qu'une paella familiale, préparée avec amour et patience...
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Sachez tout de même que les poêles de 30 et 40 centimètres de diamètre sont beaucoup plus présentes sur le marché. Comment bien nettoyer sa poêle Après un grand festin, rien de plus éprouvant que le nettoyage. Le nettoyage de la poêle à paella peut s'avérer complexe, puisque les ingrédients ont tendance à accrocher. Pour vous simplifier la vie, la technique miracle reste l'utilisation d'eau bouillante. Une fois votre poêle vide, remplissez-là d'eau et amenez-là à ébullition. Cette étape vous permettra de décoller une grande partie des résidus. Il ne vous restera plus qu'à la nettoyer soigneusement avec du liquide vaisselle, de l'eau chaude et une éponge. Attention tout de même, le revêtement est souvent fragile, ne soyez pas trop agressif avec lui, au risque d'abimer votre poêle. Pour éviter que votre poêle rouille, veillez à sécher votre poêle dès la sortie de l'eau. Pour entretenir votre poêle à paella, vous pouvez huiler le culottage, avec de l'huile de cuisson. Cette couche fine d'huile protègera le fond de votre poêle de potentielles agressions.
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Dans ce cas, prenez garde à la constitution des poignets. Si les poêles en elles-mêmes passent le plus généralement au four, ce sont les poignets, qui elles, ne résistent pas toujours. Des dimensions pour un nombre de personnes prédéfinis La dimension de la poêle vous aidera à quantifier les proportions de chaque ingrédient, tout particulièrement le riz et l'eau. Il faut savoir que pour que la cuisson de la paella soit hétérogène, il faut choisir le diamètre de la poêle par rapport au diamètre de votre feu. Il est recommandé de choisir une poêle qui ne mesure pas plus de 7 centimètres de plus que votre feu. Une fois ce diamètre établit, vous pourrez choisir la dimension de votre poêle. Ainsi, vous pouvez considérer le nombre de parts suivant: Une poêle de 30 centimètres de diamètre correspondra à 4 parts de paella. Une poêle de 40 centimètres de diamètre correspondra à 8 parts de paella. Une poêle de 50 centimètres de diamètre correspondra à 12 parts de paella. Une poêle de 60 centimètres de diamètre correspondra à 18 parts de paella.
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La paella trouve son origine dans la région de Valence. Ainsi, le mot paella tient son origine de son contenant, de la poêle dans laquelle elle est réalisée. Paella vient donc du latin patella, signifiant "petit plat". À l'origine, la paella est un plat cuisiné par les familles paysannes, cultivant le riz. Au milieu du 19ᵉ siècle, la paella devient un plat familial, plus prestigieux, puisqu'il est présent sur les tables pour les grandes occasions. Les dimanches, les jours religieux ou les fêtes familiales sont particulièrement propices à la réalisation d'une paella. Les ingrédients d'une paella authentique Si la paella actuelle revêt des couleurs et des ingrédients divers et variés, l'authentique paella était composée d'ingrédients plus simples, accessibles à la société paysanne. Pour une paella traditionnelle, rien de tels que le chorizo ou les petits pois! La paella authentique est composée de riz, de poulet, de lapin, de tomates fraiches concassées, d'haricots verts plats, d'haricots blancs, d'ails, de piments, de safran...
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Ne soyez pas le seul à ne pas participer à cette tradition classique avec l'une de nos mini-paellas émaillées pour tapas ou, si vous souhaitez lui donner une touche encore plus traditionnelle, avec les pots en argile et le pichet à vin, donnant à votre table cette touche rustique.
Les marmites émaillées ou les casseroles émaillées profondes, également appelées casseroles françaises ou parisiennes, ont un fond plat, se révélant très polyvalentes en raison de leur large gamme de tailles et de leur adaptabilité à tout type de feu. Ils sont fabriqués en acier et recouverts d'un émail chiné noir et blanc qui nous évite d'avoir des problèmes de rouille, facilitant leur entretien en éliminant le besoin d'utiliser une couche d'huile après chaque utilisation. Nous pouvons les utiliser pour faire frire ou mijoter toutes sortes de riz sucré et de ragoûts, y compris tout autre ragoût sans riz. D'autre part, nous avons les marmites en fonte, également appelées casseroles en fonte, particulièrement adaptées à la préparation de plats de riz moelleux et sirupeux, bien qu'en raison de leurs caractéristiques, elles soient idéales pour tout ragoût qui nécessite une cuisson lente et uniforme.. Ils conviennent à tout type de feu, y compris l'induction. Ils sont fabriqués à la main et donc chacun est unique.
Dans sa mise en scène de Ruy Blas, Yves Beaunesne séduit par son parti-pris esthétique mais convainc moins en tirant la pièce vers le burlesque. Ah! la fameuse démesure hugolienne! L'exagération, l'hyperbole, la boursouflure même, Victor Hugo se les est permises, en grand génie qui sait que l'écriture est transgression. Dans ses pièces de théâtre, cela donne un mélange des genres difficile à mettre en scène, tant le sublime côtoie le rire, le lyrisme les calembours, et l'épique le mélodrame. Yves Beaunesne sait bien que cette histoire d'un « ver de terre amoureux d'une étoile », cette pièce où le laquais Ruy Blas se fait passer pour un grand d'Espagne sans savoir qu'il n'est que l'instrument de la vengeance de Don Salluste, peuvent se lire tout aussi bien comme « un conte de fée, un mélodrame, une tragédie sociale, un drame romantique ou une comédie avec ses scènes cultes que n'ont pas reniées Louis de Funès et Yves Montand ». Or sa mise en scène, créée cet été au château de Grignan dans le cadre des Fêtes nocturnes et donnée en ce moment au TGP, livre un curieux contraste.
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La grande force de Victor Hugo est de déplacer ses héros dans un cadre pittoresque, d'insérer un plan historique et une construction épique, sous forme de tableau, pour problématiser la lutte des personnages et donner l'illusion d'une représentation conforme à une certaine réalité. « Les petits détails d'histoire et de vie domestique doivent être scrupuleusement étudiés et reproduits par le poète, mais uniquement comme des moyens d'accroître la réalité de l'ensemble, et de faire pénétrer jusque dans les coins les plus obscurs de l'œuvre cette vie générale et puissante au milieu de laquelle les personnages sont plus vrais, et les catastrophes, par conséquent, plus poignants. Tout doit être subordonné à ce but. L'homme sur le premier plan, le reste au fond. » [1] Le « réel romantique » s'appuie en effet sur la confrontation des passions les plus nobles aux élans comiques les plus élémentaires (à travers le personnage de Don César). On trouve ainsi dans Ruy Blas – c'est la nature du drame et le but moral qu'il doit atteindre –, un savant mélange entre pathos et grotesque qui doit être à même de toucher tout type de public, à savoir, comme le précise l'auteur dans sa préface, « les femmes », « les penseurs », et « la foule », qui se laissent prendre soit par « l'action », le « choc des passions avec les grandes lois providentielles » ou la peinture des « caractères » [2].
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Le franchement hugolien Jean-Christophe Quenon est un Don C e sar leonin, picaresque dans ses envolées, comme une bourrasque anarchiste soufflant sur la scène. Thierry Bosc est un Don Salluste sachant feindre l'insignifiance et la médiocrité pour mieux, dans l'ombre, activer la machinerie géniale de sa vengeance. Celui qui incarne sur scène Ruy Blas, le pendant de Don Cesar, son double inversé (homme du peuple accédant à la noblesse, idéaliste face au cynique de chair et de sang), ne lui est pas vraiment assorti. Hugo a voulu une sorte de gémellité oxymorique entre c es deux là, qui pousse Don Salluste à l'illumination machiavélique de les interchanger. Cette relation, tant physiquement que spirituellement, n'est pas flagrante. Cela affaiblit le rouage premier du quiproquo. François Deblock, Ruy Blas, ne brûle peut-être pas assez de cette incandescence interne, cette noblesse innée qui transcende sa condition. La complémentarité Ruy Blas/Don Cesar, comme il y a une complémentarité Christian/Cyrano, aurait pu être plus développée.
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Une France sans vraie Restauration qui d'ailleurs, n'en finit plus, et ce, malgré la Révolution de 1830 qui n'aboutit qu'à consolider un ordre moral bourgeois, une France encore que se partagent deux forces inégales: les « jeunes » qui ne rêvent que de rebâtir le monde, et les « vieux », détenteurs d'un pouvoir sur lequel ils se crispent. Le décalage historique entre l'Espagne du XVII è et la France du XIX è se répercute à nouveau, jusqu'à nos temps troublés du XXI è, à travers la qualité d'un classique. La mise en scène de Ruy Blas par Yves Beaunesne fait de ce drame romantique un joyaux noir, étincelant de reflets, de nuances et sensations esthétiques et éthiques. Jeux de scène, répliques et tirades en alexandrins, les facéties des corps en disent long sur les contradictions entre les apparences et les vérités. Paraissent-ils au premier abord rigides et clos sur eux-mêmes, l'acteur et son personnage se mettent subrepticement à danser sur le plateau, sautillant ou allant à l'amble, ou bien se jetant de tout leur long sur la scène, glissant en avant ou reculant, selon leur désir.
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© Guy Delahaye Il est très difficile de monter un Hernani, ou un Ruy Blas. Il faut jongler avec le haut, avec le bas. On y trouve dans le même vers de l'âme et du grivois. Il faut être alchimiste, dompter l'oxymore comme on dompte un lion, fut-il superbe et généreux. Faire respirer dans le même corps le valet et le noble. Et alors « les deux électricités opposées de la comédie et de la tragédie se rencontrent et l'étincelle qui en jaillit, c'est le drame. » Victor Hugo (Préface à Ruy Blas). Ces deux types d'électricité circulent-ils toujours dans les bons canaux? Noémie Gantier (l a Reine) est une comédienne au talent comique certain. Fallait-il le laisser s'exprimer au travers de cette reine, écrite toute en pureté cristalline par Hugo, personnage sans l'ombre d'un second degré? La R eine est en position de spectatrice (empêchée d'agir, regard sans corps dans le « réduit obscur »…). Or un spectateur ne fait jamais rire. Peut-être faut-il seulement suivre le texte, en aveugle, et laisser Hugo nous mener sur ce grand-huit émotionnel.
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Les ministres sont réunis et se partagent les richesses de l'Espagne. Ayant surpris leur conversation, Ruy Blas s'emporte contre leur cupidité et leur incapacité à servir le pays, pourtant dans une situation critique. Plusieurs d'entre eux démissionnent. La reine, qui a entendu l'échange, avoue son amour et son admiration à Ruy Blas. Salluste a tout entendu et vient rappeler à son ancien valet qu'il travaille toujours pour lui. Ruy Blas comprend que la reine risque d'être compromise. Acte IV Une petite maison en ville Ruy Blas n'est pas sûr de comprendre les stratagèmes de don Salluste et envoie un billet à la reine en lui indiquant de ne pas quitter le palais. Don César, sous les rait du brigand Zafari, est revenu à Madrid. Réfugié sans le savoir chez Ruy Blas, il reçoit une somme d'argent et un billet destiné à celui-ci. Il tombe sur don Gurritan revenu d'Allemagne et finit par le tuer en duel. Don Salluste fait arrêter César pour le meurtre du vieux courtisan. Il comprend que l'étau se ressert et qu'il faut hâter sa vengeance.
Côté télévision, un téléfilm de Claude Barma, avec Jean Piat, à partir de la mise en scène de Raymond Rouleau en 1965, et celui réalisé par Jacques Weber en 2002, sur une adaptation de Jean-Claude Carrière, avec en vedette Gérard Depardieu et Carole Bouquet. [1] Victor Hugo, « note sur Ruy Blas », in Théâtre, vol. 1, Victor Lecou, J. Hetzel et cie éditeurs, Paris, 1855, p. 572. [2] Victor Hugo, « préface de Ruy Blas », in Théâtre, vol. 1, op. cit., p. 423-433. Voir un extrait audio de Ruy Blas dit par Gérard Philipe (1954) Céline Hersant Transcription Comédienne Ver de terre amoureux d'une étoile, qui pour vous donnera son âme, s'il le faut, et qui se meurt en bas quand vous brillez en haut. (Silence) Quand l'âme a soif, il faut qu'elle se désaltère. Fût-ce dans du poison! Je n'ai rien sur la terre. Mais enfin, il faut bien que j'aime quelqu'un moi. Ah, s'il avait voulu, j'aurais aimé le roi. Mais il me laisse ainsi, seule, d'amour privée. Comédien Une lettre du roi. Comédienne Du roi?