E.Leclerc : Prix Choc Sur La Machine À Café Elsay (34% De Remise) - Le Parisien, Tout Comprendre Hachette
La texture était la plus onctueuse, et la tenue a été la plus longue. Et il est vrai que le goût associant l'amande et la noisette, au café, forme un très beau mélange en bouche. Pour parler de mousse de lait à proprement parlé, le résultat de cette boisson végétale transformée était la plus ressemblante au résultat fourni par un lait « traditionnel ». Pour résumer Il est tout à fait possible de réussir des boissons gourmandes et caféinées, en utilisant du lait végétal. Chaque composition est différente, chaque texture et chaque façon de le travailler le sera donc également, il est donc important de se référer d'abord à vos goûts. Entrainez-vous, goutez, trouvez votre favori, mais n'oubliez pas: prenez du plaisir, c'est bien là la priorité! :-)
Café Au Lait Sans Lait Perfume
:-) Qu'est ce qui est important pour la mousse de lait? Les conseils théoriques sont nombreux, et il est vrai que les prendre en compte est une réelle aide: lait très froid au départ, ne pas le faire trop chauffer à l'arrivée, bien vérifier le taux de protéines et de lipides qui contribueront à la texture et la tenue, et le reste n'est qu' entrainement. La quantité d'air injectée, la gestion du « tourbillon » (qui permet d'intégrer les microbulles dans le lait), la température, la technique de verse, il est vrai que cela peut paraître laborieux, mais c'est comme tout, il suffit de volonté, d'entrainements (le pluriel, n'est pas utilisé par hasard;-)), et surtout de garder en tête le résultat recherché. Lait entier, lait demi écrémé, écrémé ou allégé, tout est utilisable plus ou moins aisément, mais n'oubliez pas que ce sont vos goûts qui doivent être considérés. Quel lait végétal est le plus conseillé? Tout comme pour le lait d'origine animale, il est important de prendre en compte vos goûts, en priorité.
Pour faire une mousse de lait souple et onctueuse, pour un cappuccino par exemple, les conseils sont nombreux, et la plupart du temps, nous retrouvons la généralité de l'utilisation du « lait de vache », mais il existe des alternatives à ce lait, le lait végétal. Que ce soit un choix, une intolérance ou simplement un goût, il est tout à fait possible de se faire plaisir sans lactose, et je vais vous donner quelques pistes, pour se faire. De plus en plus de coffee-shop veulent satisfaire les amateurs de boissons lactées, qui ne veulent pas passer par le lait de vache. Alors les barista cherchent des solutions, essayent, et permettent aujourd'hui d'avoir un retour sur les laits végétaux associés au café. C'est le cas de Melissa, qui s'occupe du Munchies à Bordeaux (33). Lors de sa formation chez MaxiCoffee, Melissa a pu profiter de l'expérience de JB, pour parfaire ses techniques et développer des boissons au lait végétal alors penchons nous sur ce retour d'expérience, prenez votre tamper, vos pichets à lait et c'est parti.
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