Tofu - L'Aliment Au Soja De Base De La Cuisine Japonaise: Housse Pour Boule De Pétanque Et De Jeu
Kôya-san a grandement participé à changer ma vision sur les possibilités de la cuisine végétarienne et végan, notamment grâce au repas Shôjin Ryôri (精進料理、しょうじんりょうり) que j'ai pu déguster dans l'un des temples-auberge de la ville en 2015. Menu Shôjin Ryôrià Kôya-san Je suis depuis devenu un amoureux du tofu. C'est pourquoi, je souhaite vous partager ce plat qui m'a ouvert les yeux sur ce produit: l 'agedashi-doufu, le tofu-frit. Recette végétale de tofu frit japonais: agedashi tôfu (Accompagnement pour 2~3 personnes) Ingrédients: 1 bloc de tofu (voir note ci-dessous) 10~15cm d'oignon vert 2cm de radis blanc 1cm de gingembre Fécule de maïs ou pomme de terre ¼ de feuille de nori (algue) Huile pour friture Quelques petits champignons (par exemple shimeji) Optionnel: shichimi togarashi (mélanges 7 épices japonais) La soupe (sauce tsuyu): 200ml d'eau 1 cuil. à café de kombu dashi 2 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de mirin Recette: Ouvrir votre bloc de tofu, l'emballer dans deux couches de papier absorbant, le déposer sur une assiette et le recouvrir d'une autre assiette pour faire pression afin d'en extraire le liquide.
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Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement. Date de durabilité minimale: 13/10/2022. Cette date n'a qu'un caractère informatif, vous pouvez sans danger consommer le produit au delà (contrairement à une DLC "Date limite de consommation"). Nous appliquons des prix avantageux sur les DDM proches ou dépassées, profitez-en! Provenance: Japon Composition Tofu frit (graines de soja, huile de colza, affermissant: E509. Antimoussant: E322 (soja), sucres (sirop de fructose-glucose, sirop de maltose, sucre), eau, sauce de soja (eau, graines de soja dégraissés, blé, sel, graines de soja), assaisonnement sucré (riz gluant, koji de riz, riz, alcool, sel), sel, acidifiant: E330 et E262, exhausteurs de goût: E621 et E635. Valeurs nutritionnelles Pour 100 g Energie 1210 kJ / 289 kcal Matières grasses 15 g dont: acides gras saturés 2, 8 g glucides 29 g sucres 22 g protéines 9, 1 g sel 1, 5 g 4903127131274 105180
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Le gout léger du Tofu ( fromage de soja) le rend polyvalent. L'Abura-age est du Momendofu finement tranché, frit dans de l'huile jusqu'à ce qu'il gonfle entièrement, puis on répète l'opération à plus haute température. Cela garde la texture originale du Tofu à l'intérieur, alors que la couche extérieure reste croustillante. Il est communément incorporé dans de la soupe Miso et les soupes de nouilles ou utilisé pour faire de l'Inarizushi (de l'Abura-age sucré et cuit, farci de riz Suchi). On appelle Atsuage le bloc de Tofu frit, alors que le Ganmodoki est une quenelle de tofu frit, farcie de légumes et de graines de sésame. Recette de Tofu frit croustillant Ingrédients: 1 un morceau de tofu extra-ferme 3 cuillères à soupe de levure alimentaire 2 cuillères à soupe de farine 2 c de poudre d'ail 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Couper le Tofu en forme de cube Dans un petit bol, mélanger le T ofu avec le reste des ingrédients, sauf l'huile et remuer délicatement pour bien enrober le Tofu.
Ce plat se mange chaud, faites attention lorsque vous croquez le tofu car à l'intérieur il est encore brûlant. Soyez généreux avec le katsuobushi, c'est délicieux avec. Vous pouvez le manger en plat principal en l'accompagnant d'un bol de riz japonais, d'une soupe miso et de légumes marinés. Vous aurez alors un plat complet. Si vous voulez une version light, ne faites pas frire votre tofu. Le tofu peut se manger froid, d'ailleurs au Japon il est courant d'en manger pendant l'été. Ce plat se nomme Hiyayakko 冷奴 littéralement « tofu froid », les garnitures et la sauce peuvent varier selon les recettes.
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