Sanguins À L Huile
Ces petits pieds coiffés d'un chapeau exercent sur nous une fascination mélée de crainte. Ils tiennent une place importante dans notre imaginaire, associés à la forêt sombre et inquiétante et à ses petits habitants, elfes, lutins et farfadets. Le mot " cueillette " ne semble d'ailleurs pas très approprié. Cela ne ressemble pas à une simple cueillette. Sanguins (champignons) conservés dans l'huile d'olive - Recette par Miechambo Cuisine. Chacun garde jalousement ses " coins " et vous consent, à regret, un tuyau murmuré à l'oreille qui se révèlera bien souvent être une fausse piste. Et puis suivez l'un de ces chercheurs chevronnés et vous découvrirez que cela tient à la fois de la recherche du Graal et de la chasse aux oeufs de Pâques de notre enfance car le champignon est facétieux, il ne se rend pas facilement. Il est là mais l'homme ne le voit pas. Tapi dans l'ombre, caché sous la mousse, il attend. Quand le chercheur le découvre, celui-ci ressent une joie enfantine même s'il s'agit d'une variété non comestible! Il reprend alors sa quête en laissant le coupable aux schtroumpfs de passage.
Sanguins À L'huile Et Au Vinaigre En Bocal
SANGUINS A L'HUILE ET VINAIGRE Les sanguins conservés à l'huile d'olive Ingrédients pour 1 kg de sanguins 2 grands verres de vinaigre 1/2 verre de vin blanc 4 ou 5 gousses d'ail Thym, sarriette Poivre en grains Huile d'olive AOC de Nice Bocaux Préparation Nettoyez soigneusement les sanguins, ôtez les parties terreuses sans les laver. Coupez-les en gros morceaux. Faites chauffer l' huile d'olive dans une poêle à bords hauts et ajoutez les sanguins. Cuisez à feu vif pour faire évaporer l'eau rendue par les champignons. Ajoutez les gousses d'ail coupées en quatre, le poivre, les verres de vinaigre et de vin blanc. Maintenez le feu vif (le mélange ne doit pas s'évaporer mais se concentrer). Ébouillantez les bocaux et séchez-les. Remplissez-les avec les champignons et leur sauce. Couvrez d'huile d'olive. Fermez les bocaux et stockez-les dans un endroit sec à l'abri de la lumière (certains les enveloppent dans des feuilles du journal Nice Matin! Sanguins à l'huile et au vinaigre en bocal. ). Vous les dégusterez à Noël avec de belles tranches de pain de campagne ou quelques pommes de terre en robe des champs.
Fermez les bocaux et conservez-les dans un endroit sec à l'abri de la lumière. ( ils doivent être mangés dans les 6 mois) super avec viande froide, en apéritif etc. … ( j'avais fais avec des Champignons de Paris) pas mal mais c'est autre chose question goût *** Pour ne pas perdre mon Huile d'Olive des Bocaux soit elle va dans mes salades Vertes, de Riz ou dans certaines recettes quand je cuisine (elle est très bonne et parfumée) à ne pas jeter Ne regarde pas en arrière, les yeux plein de regrets; Regarde plutôt en avant, les yeux plein d'espoir.