Tomme Du Nevet De La
Présentation La Tomme du Nevet est un fromage fermier au lait cru et entier de vache, à pâte pressée non cuite, fabriqué par Nicolas et Sophie Puech de la Ferme de Kernadiou située à Plogonnec dans le département du Finistère en région Bretagne. C'est une tomme d'un diamètre de 21 centimètres et de 8 centimètres de haut. Son poids est d'environ 2, 5 kilogrammes. La Tomme du Nevet est commercialisée dans sa version nature ou sa version aux algues de Roscoff: la Dulce, la Nori et la Laitue de mer (photo d'illustration). Sa croûte de couleur crème, lisse à très légèrement tourmentée, s'épaissit lors de la maturation et se recouvre progressivement d'un duvet blanc-gris à brun clair-brun foncé. Sa pâte, à la fois souple et ferme, est de couleur crème à jaune. Dans sa version aux algues, on découvre, à la coupe, les petits brins rouges et verts de cette plante aquatique qui la ornent. Tomme du nevet plogonnec. Au nez, la croûte de la Tomme du Nevet offre un parfum de champignons et de caves tandis que sa pâte a une agréable odeur de beurre.
Tomme Du Nevet Plogonnec
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Tomme Du Nevet 2018
Sophie Puech ajoute de la pressure qui fait cailler le lait. La partie liquide (le sérum) est alors séparée de la partie solide qui deviendra le fromage. Après le moulage et le pressage, les tommes seront plongées dans de la saumure. Vient ensuite une étape importante, l'affinage. Les fromages sont entreposés dans une cave dont la température varie entre 9° et 12°C. Afin d'obtenir toute leur saveur, les tommes sont retournées et essuyées 2 fois par semaine et l'affinage dure entre 4 et huit semaines, suivant le goût désiré. Tomme du never mind. La tomme est vendue nature ou aux algues. Sophie Puech fabrique 30 fromages les jours de fabrication qui se multiplient à la belle saison. « D'avril à août, je produis quatre jours par semaine et j'ai encore parfois du mal à fournir », commente la fromagère. Pratique. Vente à la ferme ( Kerdaniou, Plogonnec) les lundis et jeudis de 13h0 à 16h. Fromages vendus dans les grandes surfaces de Quimper et Douarnenez, les crêperies…. Cet article vous a été utile? Sachez que vous pouvez suivre Côté Quimper dans l'espace Mon Actu.
Tomme Du Never Say
Origine: Finistère 200 g (26, 9 € / kg) 5, 38 € Ce produit n'est pas disponible actuellement Tout ce qu'il faut savoir Description Fromage fermier au lait cru entier Composition detaillée lait cru, sel de Guérande presure, ferments
Tomme Du Never Mind
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Lait de vache - Pâte pressée non cuite - C'est un fromage fermier au lait cru, fabriqué par la ferme de Kerdaniou qui se trouve entre Quimper et Douarnenez. Ce fromage voit le jour en 1986. Il est produit uniquement à base de lait de vache de race montbéliarde. Tomme du Névet : recette de la Breizhiflette, plat breton. Les algues sont ajoutées au cours du processus de fabrication pour apporter une petite touche iodée à ce fromage à la pâte souple et élastique.