Guide Du Rayon Fruits Et Légumes Pdf
De quoi renforcer encore un peu plus le double parti pris de l'enseigne en matière de fruits et légumes: proposer une offre de spécialiste à prix discount. La position de l'ilot « SMC » -l'abréviation maison qui désigne les solutions les moins chères -, à l'entrée de rayon, répond à cette configuration de combat. Les 8 références permanentes, les « 20/80 » du rayon, proposées toute l'année à 1 €, ont leur clientèle attitrée, comme en témoignent les 2 palettes de bananes écoulées chaque samedi. Mais Franck Dumont a aussi toute latitude pour fixer les prix de ses 16 têtes de gondole. Et il ne s'en prive pas. « C'est un rayon où tous les matins on fait le marché, où l'oeil du pro est important, où il faut sensibiliser l'équipe aux détails », explique-t-il non loin d'un de ses salariés en train de « couronner » (enlever les feuilles autour du blanc) un colis de choux-fleurs dans les règles de l'art. Des détails souvent sonnants et trébuchants. Ainsi, pendant les fêtes de fin d'année, le simple fait de déplacer le rayon fleurs à l'entrée du magasin peut générer près du quart des ventes du rayon fruits et légumes les jours de Noël et du Nouvel An... Retail is detail.
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L'alternance des tons chauds et des tons froids (harmonie par contraste) est un excellent moyen pour attirer l'attention sur le rayon fruits et légumes, et ainsi donner une image « appétissante » des produits. Par exemple, un rouge paraît toujours plus intense lorsqu'il est opposé à sa complémentaire, le vert. » Figure 1 Figure 2 Figure 3 Figure 4 Sur le cercle chromatique (ci-dessus), les couleurs complémentaires sont diamétralement opposées. Et chaque couleur paraît plus intense lorsqu'elle est associée à sa complémentaire. « La présentation est essentielle. Il faut trouver les bons accords visuels (couleurs) et thématiques (ratatouille, soupes, …), mais également savoir modifier régulièrement son implantation pour offrir du renouvellement aux yeux des clients. » Karim Akanfar, Paris « Les fruits et légumes sont répartis sur deux meubles, un pour les fruits, l'autre pour les légumes. En été, les fruits sont positionnés sur le premier meuble en entrant dans le magasin, l'inverse en hiver.
© Blog Nutrition Santé – Jimmy Braun – Octobre 2018 Ce blog nutrition santé n'a pas vocation à remplacer votre relation avec votre médecin traitant. Les renseignements contenus sur le Blog Nutrition Santé sont tous rédigés avec des sources scientifiques et ne peuvent pas répondre à des questions médicales spécifiques, mais sont donnés à des fins purement informatives et complémentaires. Lire la suite. Sources externes « Choice architecture modifies fruit and vegetable purchasing in a university campus grocery store: time series modelling of a natural experiment. », BMC Public Health, 2018;, 18 (1) DOI: 10. 1186/s12889-018-6063-8 Photos © Raquel Martínez; Scott Warman; Dane Deaner; Gaurang Alat Creativist & Nomadic Entrepreneur • Music, Organic Food, Nutrition, Green Tea Matcha Addict • • Voir tous les articles par Jimmy BRAUN