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Thursday, 1 August 2024

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Envie de voyage et de saveurs typés? Prenez votre ticket pour une recette libanaise, les cigares feuilletés au fromage ou Rekakat jebneh, tels que les concocte Linda Louis dans son ouvrage Liban (Editions La Plage). Contrairement au börek, cousin arménien plié en samoussa, le rekakat se façonne en cigare. C'est la seule différence, car tous deux sont fourrés au fromage et aux herbes. Pour que ce feuilleté ne s'éclate pas aux extrémités à la cuisson, faites-le rissoler dans un fond d'huile plutôt que cuire au four. Ce procédé permet en outre d'obtenir des rekakats uniformément dorés. S'ils font partie des mezzés chauds, rien ne vous empêche d'en faire un plat principal, servi avec de copieuses crudités. Préparation: 30 min – Repos: 4 h – Cuisson: 2 à 3 min – Conservation: 3 jours – Pour 4 personnes Ingrédients 200 g de feta, 100 g d'halloumi (ou de mozzarella ½ botte de persil plat 1 c. Épinglé sur Les saveurs culinaires de Rosa. à c. de poivre noir concassé 6 feuilles de pâte phyllo huile d'olive, huile de friture 1-Détaillez la feta et l'halloumi en gros cubes.

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Son nom viendrait du mot arabe Summaq et qui signifie rouge. La feuille de brick turcs Yufka est plus épaisse qu'une feuille de Brick classique qu'on utilise habituellement mais à l'avantage d'absorber moins de gras et garde son croustillant plus longtemps. Sigara Böreği: Cigares Turcs Cette recette je l'ai pioché chez ma chère amie Meriem. Recettes de cuisine Fred Radeff: "Cigares" au fromage. J'avais déjà réalisé des Borek Turc au poulet et à la pâte filo, vous pouvez d'ailleurs si vous ne disposez pas de Yukfa utiliser de la pâte filo. Pour d'autres idées de Bourek je vous propose l'Index: Brick, Bourek, samsa, Briouate Recette Cigares Turc: Sigara Böreği Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive et ajouter la viande hachée, la détacher à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brune. Saler et poivre, ajouter une pincée de cannelle, du sumac, paprika fumé et laisser cuire environ 5-7 minutes. entre temps battre les oeufs en omelette et les cuire dans une poêle huilée légèrement. Ajouter le persil à la viande hachée ainsi que les oeufs brouillées.

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Un petit tapas libanais qui a toujours beaucoup de succès. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 40 mn 5 mn 45 mn 1 Coupez les feuilles de brick en deux de façon à obtenir des demi-cercles et recoupez les bords supérieurs et inférieurs de façon à obtenir des rectangles (ce n'est pas obligatoire, ça facilite simplement le pliage/roulage des cigares). Lavez, séchez et hachez les feuilles de menthe. Battez l'œuf. Faire fondre la moitié du beurre dans une petite casserole. 2 Dans un bol, mélangez la feta, la menthe hachée et l'œuf battu et assaisonnez selon votre goût (comme je trouve la fêta assez salée, je ne rajoute qu'une pincée de sel et deux à trois tours de moulin à poivre). 3 C'est maintenant que la partie la plus délicate commence: Badigeonnez une feuille de brique avec un petit peu de beurre fondu (très légèrement, ça ne doit pas être trop gras). Cigare au fromage libanais de la. Déposez une cuillère à café de farce au centre de la feuille; rabattre les bords (droit et gauche) vers l'intérieur (+/- 1 cm) et repliez la feuille de moitié.