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L'huile de sésame est une huile végétale comestible produite à partir de graines de sésame. Elle est riche en acide gras polyinsaturés (43%) et en matières grasses mono-insaturées (42%). L'huile extraite des graines de sésame est surtout composée de triglycérides d'acide oléique mono-insaturés (40%) et d'acide linoléique polyinsaturé (45%), et d'environ 10% de graisses saturées (indice d'iode: 100). Acheteur de sesame en europe discussion avec. En raison de ses puissants antioxydants et de l'absence d'acides gras à triples liaisons conjuguées, l'huile de sésame a une excellente durée de vie. L'huile de sésame se présente en deux variétés: l'une claire, l'autre foncée. En plus d'être utilisée comme huile de cuisson dans le sud de l'Inde, elle est souvent utilisée comme amplificateur de saveur dans la cuisine chinoise, japonaise, coréenne, et dans une moindre mesure la cuisine du sud-est de l'Asie. Il y a un marché d'exportation non négligeable pour l'huile de sésame, et les pays européens, le Japon et certains pays du Golfe en sont les gros acheteurs.
La Chine s'approvisionnant à 90% sur le continent africain, c'est là que l'agitation se fait le plus sentir. Or l'Éthiopie étant moins présente à cause du conflit armé qui secoue le pays depuis plus d'un an et le Nigeria souffrant lui d'une production en baisse, la demande se focalise sur les pays tels que le Burkina Faso, où certains exportateurs se demandent s'ils vont avoir assez de sésame pour honorer tous leurs contrats, selon les informations rapportées par le bulletin d'information agricole N'Kalo. Huilerie de sésame à la production huile de sésame sans acide gras libre. D'autant que la nouvelle donne politique dans le pays risque de ralentir les échanges. Il reste globalement assez peu de stock de sésame du côté des producteurs. Ce sont donc les exportateurs et les commerçants qui devraient profiter des prix soutenus du moment. À l'exception peut-être des Maliens, le marché étant en berne du fait des restrictions commerciales imposées au pays. Moctar FICOU / VivAfrik
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