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Monday, 2 September 2024

Hello les lutins de Noël, Voilà, on y est! Noël arrive! Pour fêter ça je vous propose une recette de bûche marron et caramel! De quoi vous donner une idée de dessert de fêtes! Que se soit pour le Réveillon, le jour de Noël ou même le Nouvel An! Elle est ultra gourmande avec sa mousse à la crème de marron, son insert caramel, son croustillant chocolat et ses 2 biscuits madeleine… Que de bonheur! Appétissant non? D'autres idées gourmandes Cette bûche marron et caramel est délicieuse mais si vous avez envie d'encore plus de gourmandise je vous propose ces quelques recettes! Buche de noel avec insert croustillant 2018. Bien sur à l'aide de l'outil recherche tout en bas vous pourrez trouver de quoi faire le repas complet! Je vous propose donc ma bûche roulée chocolat et cœur marmelade ou encore la tarte chocolat aux épices. Et pourquoi accompagner le café ou le thé avec des sablés de Noël aux épices ou les orangettes! J'avoue qu'en dehors du décalage petit biscuit et insert, je suis ravie du résultat! Revenons à notre bûche marron et caramel Je vous préviens, cette bûche peut se réaliser en avance, elle se garde au congélateur jusqu'au moment de servir!

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Biscuit madeleine 6 Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°. Tamiser farine et levure. 7 Mélanger œufs et sucre. 8 Ajouter la farine et levure tamisées et la vanille. 9 Incorporer le beurre fondu froid. (vous remarquerez qu'un petit lutin maladroit m'a aidé) Mélanger. 10 Couler sur une plaque. 11 Enfourner 10 à 12 minutes. Laisser refroidir. Croustillant chocolat 12 Faire fondre le chocolat au bain marie, y incorporer le praliné et les crêpes dentelles en miettes. Réserver. Mousse marron 13 Monter la crème en chantilly ferme. Ajouter le crème de marron et bien fouetter. 14 Monter les blancs en neige, incorporer délicatement dans la crème. Buche speculoos avec insert caramel beurre salé facile. Montage de la bûche de Noël 15 Verser la préparation à base de marron, puis disposer l'insert (que vous devrez couper à la bonne taille). 16 Ajouter un 1er biscuit de la taille de l'insert. Tartiner le dernier biscuit avec le croustillant chocolat. 17 Terminer avec ce dernier biscuit en mettant bien évidemment le chocolat à l'intérieur.

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Pour la mousse chocolat blanc Ivoire: 75g de crème anglaise bien chaude 95g de chocolat de couverture blanc Ivoire Valrhona 14g de beurre de cacao mycryo fondu 158g de crème liquide à 35% de mg fouettée... Pour la mousse chocolat au lait Jivara 120g de chocolat de couverture au lait Jivara Valrhona 132g de crème liquide à 35% de mg fouettée.. la mousse chocolat noir Guanaja 105g de crème anglaise bien chaude 87g de chocolat de couverture noir Guanaja Valrhona 150g de crème liquide à 35% de mg fouettée Commencer par placer vos pistoles de chocolat dans 3 culs de poules différents. Ajouter le beurre de cacao préalablement fondu aux pistoles de chocolat blanc. Buche de noel avec insert croustillants. Réaliser la crème anglaise: Faire chauffer le lait dans une casserole. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un cul de poule. Une fois le lait à ébullition, le verser en mélangeant sur le mélange jaunes + sucre. Replacer dans la casserole et cuire à la nappe jusqu'à 83°C. Verser la quantité de crème correspondant à chaque type de mousse sur les pistoles de chocolat.

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En résumé, vous ne pourrez pas tout faire le matin pour midi, ni la veille pour le lendemain: donc, prenez-vous-y plusieurs jours à l'avance voir une à deux semaines: cette recette de bûche praliné tient parfaitement la congélation. J'attends vos retours ou questions en bas de la page, bonne chance! Note des internautes sur cette recette de la bûche de Noël Praliné (façon Paris Brest): ( 352 vote(s), moyenne de 5, 00 sur 5) Loading... La quantité: Bûche de 30 cm (10 – 12 parts) La durée: 5 h sur 3 jours. Buche de noel avec insert croustillant feuillantine. Les ingrédients: Praliné maison 100 g de noisettes entières 100 g d'amandes entières 200 g de sucre en poudre Facultatif: 1 gousse de vanille Insert crémeux praliné/chocolat au lait 100 g crème liquide entière (30 – 35% M. G. ) 35 g de lait entier 18 g de jaune d'œuf (= 1 jaune) 100 g de chocolat au lait de couverture (type Cacao Barry Ghana 40, 5% ou Cacao Barry Alunga).

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Bûche de Noël Praliné (façon Paris Brest) — Passer au contenu Recette de la bûche de Noël au praliné La saison des bûches de Noël bat son plein, alors je vous propose une revisite: la bûche praliné! Cette bûche praliné facile s'inspire largement des saveurs du Paris Brest: c'est pour cela que l'on retrouve tout en bas, un biscuit pâte à choux. Dessus, nous déposerons un croustillant praliné feuillantine pour apporter du croquant. La partie supérieure de cette bûche de Noël se compose d'une mousse au praliné et d'un insert crémeux praliné / chocolat au lait / tonka. Buche 3 Chocolat Avec Insert : Recettes bûche au chocolat par L'atelier des Chefs. Je n'ai pas fait l'insert qu'au praliné, car cela aurait fait ton sur ton avec le reste de la bûche. Le chocolat au lait amène un peu de gourmandise supplémentaire et la fève de tonka rajoute une note épicée et faire durer les saveurs en bouche. Je termine cette recette de bûche praliné croustillant avec un glaçage miroir chocolat au lait pour être raccord avec les saveurs et apporter toujours une cohérence à l'ensemble du dessert.

Le robot est programmé 2 min à 100°C VIT 3. 4 METTRE LE FOUET. Ajouter le contenu du petit bol à ce lait vanillé. Le robot est programmé 1 min 30 sec à 80°C VIT 4. Le mélange a épaissi. Verser cette crème anglaise dans un cul-de-poule et la filmer. La faire refroidir complètement au frigo... et pour renforcer le goût de la vanille, vous pouvez la laisser maturer une nuit complète, elle n'en sera que meilleure! Mousse vanille 300 gramme(s) de crème au mascarpone bien froide 50 gramme(s) de cette crème anglaise obtenue 1 Passer la crème anglaise au chinois pour qu'elle soit le plus lisse possible. En verser 50 g dans le bol et la chauffer. Le robot est programmé 1 min 10 sec à 50°C VIT 3. 2 Ajouter les 2 feuilles 1/2 de gélatine (de 2 g chacune) ramollies et essorées. Le robot est programmé 30 sec VIT 3. 3 Ajouter le reste de crème anglaise froide. Le robot est programmé 20 sec VIT 3. A réserver de côté dans un grand cul-de-poule. 4 Rincer, sécher le bol et METTRE LE FOUET. Recette de la bûche de noël chocolat vanille de chef. Le bol et le fouet sont à température ambiante.

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