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Vie Locale 〉 La Tomme du Nevet producteur La Tomme du Nevet La Tomme du Névet est fabriquée depuis 1986 sur l'exploitation, à partir du lait du troupeau de vaches Montbéliardes. C'est un fromage fermier au lait cru. Durant toute l'année, vous pourrez trouver de la tomme classique, mais également de la tomme avec des algues Nori. L'activité collaborative de ce commerce de proximité: 0 Actualités 0 Événements 0 Achats Groupés 0 Bons Plans Voir toute l'actualité de ce commerce Suivre cette page
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Après le moulage et le pressage, les fromages seront plongées dans de la saumure. Les Tommes sont ensuite placées dans une cave dont la température varie entre 9° et 12°C, l'affinage commence. Elles sont, durant cette période qui dure entre 4 et 8 semaines, retournées et essuyées 2 fois par semaine. Historique Ce sont les parents de Nicolas, qui, en 1986, ont créé la Tomme du Névet pour permettre une meilleure valorisation de leur lait. Après l'installation de Nicolas à la ferme, Sophie, sa compagne et également fille d'agriculteurs, l'a rejoint pour s'occuper de la fabrication du fromage afin de perpétuer l'activité assurée jusqu'alors par sa belle-mère. Sur la carte de France... Article provenant d'ICI
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La Bretagne n'est pas une région fromagère mais on y trouve tout de même quelques bons produits. Comme la tomme du Névet, produite à Plogonnec Par Adele Leberre Publié le 8 Mai 14 à 11:00 Sophie Puech fabrique en moyenne 30 fromages par jour. Par Adèle Morlet Juste devant la ferme de Kerdaniou, un troupeau de Montbéliardes broutent. C'est leur lait qui sert à fabriquer les tommes du Névet. « Nous les avons choisies pour la richesse de leur lait. C'est aussi une race mixte, lait-viande. Elles viennent du Doubs », renseigne Sophie Puech. Cette fille d'agriculteurs s'est mariée à un fils d'agriculteurs…. Et tous deux ont repris les deux exploitations familiales situées sur Plogonnec. Ils sont désormais à la tête une entreprise de 150 hectares. Nature ou aux algues Sophie Puech a repris la fabrication de fromage, lancée en 1986 par sa belle-mère. « Au début, ça a démarré doucement. Aujourd'hui, nous transformons 100 000 litres de lait par an. » Le lait est travaillé tout de suite après la traite du matin alors qu'il est encore chaud.
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