Velouté De Courge Bleue De Hongrie - Chhhop !: [Livre Blanc] Data / Ia Éthique : Les 2 Visages D'Un Futur Responsable

Cuire à feu doux après ébullition pendant 30 min. Au bout de ce temps, passez le tout au blinder et versez le velouté dans la courge bleue de Hongrie et déposez le couvercle sur le dessus. Mettre au four à 120°C afin de maintenir la chaleur du velouté. Velouté de courge bleue de Hongrie - Chhhop !. Lavez et essuyez vos champignons que vous faites revenir dans une petite poêle avec un peu d'huile d'olive. Au moment de servir, versez un trait de crème, déposez une partie de vos champignons et la branche de thym bio. Le reste des champignons, vous les déposerai dans les assiettes au moment de servir votre velouté. La courge bleue de Hongrie parfois appelé Nagydobosy Sütökok donne une chair jaune orangé, très épaisse et dense, douce et sucrée, d'excellente qualité.

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Épluchez et découpez les carottes et la courge. Rajoutez-les au faitout. Assaisonnez les légumes avec le sel et poivre ainsi que les herbes de Provence. Soupe courge bleue de hongrie http. Remplissez d'eau à hauteur et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Rajoutez le lait de coco et laissez mijoter encore 10 petites minutes. Mixez et servez avec de la coriandre ciselée et des petites graines de grenade qui donneront un coup de frais à cette soupe un peu relevée. Pif! Rafraîchissez-vous le gosier avec verre de Pinot gris d'Alsace à bonne température.

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Garnissez les courges et saupoudrez de fromage râpé si vous le souhaitez. Dans ce cas, il restera à les faire gratiner 5 minutes four en position grill, préalablement chauffé. Servez en posant les courges dans des bols de façon à ce qu'elles ne basculent pas. source: Catégories: recette

Pendant ce temps, préparez la farce: dans le bol d'un robot muni d'une lame en S, jetez 250g de tofu ferme, 2 gousses d'ail, une petite carotte râpée, une dizaine d'olives noires, de la coriandre en grains et quelques feuilles de basilic. Mixez jusqu'à obtenir une farce légèrement friable, ajoutez quelques cuillerées d'huile d'olive et mixez de nouveau. A mi-cuisson (20 minutes), sortez le potiron du four et garnissez-le avec cette farce végétale, poursuivez la cuisson pour les 20 minutes restantes. Gratin de courge bleue de Hongrie... un subtil goût de châtaigne - Le blog de myrtille. Servez avec une émulsion de basilic et du gomasio. Stéphanie Bartczak, le 11/07/2019

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