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Friday, 12 July 2024

2. Pour la crème d'amandes, mélangez l'œuf avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre pommade coupé en dés et la poudre d'amandes. Mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène. Mélangez la crème d'amandes et la crème de clémentine refroidie. 3. Sur une plaque, déroulez une pâte feuilletée. Répartissez la crème d'amande / clémentines dessus en laissant 2 cm de libre sur les bords. Déposez la fève dans la garniture. recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Soudez bien les bords. 4. Galette des rois clementine.fr. Dessinez des stries sur la galette avec une lame de couteau. Badigeonnez de jaune d'œuf et enfournez la galette pendant 5 min à 200°C puis 25 min à 180°C. Lorsque la galette est bien dorée, retirez-la du four et laissez-la refroidir avant de la déguster. Astuces Cette recette de galette des rois à la clémentine peut, bien évidemment, être déclinée avec d'autres agrumes. Sur le même principe, réalisez une crème de citron (lemon curd) ou encore une crème d'orange (orange curd). De quoi varier les plaisirs!

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Placer le beurre qui va servir de beurre de tourage, et placez le entre une feuille de papier sulfurisé plié en 2 et tapez dessus avec le rouleau à pâtisserie, jusqu'à avoir une consistance souple, étaler sur une épaisseur d'1 cm de hauteur, filmez et replacez au frigo, lorsque vous devrez le ressortir vous verrez qu'il est froid mais souple. Réaliser la pâte feuilletée comme dans l'article consacré à cet effet (j'ai mis le lien plus haut dans l'article) et réalisez un tour simple, puis encore un tour simple et replacez au réfrigérateur pour 2 heures. Pendant ce temps réaliser la crème pâtissière Crème pâtissière cacao Chauffer le lait à feu doux avec le cacao (feux doux car sinon le cacao va accrocher dans le fond), remuer régulièrement pour que ça n'attache pas.

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Le garnir ensuite de crème sur 1 cm d'épaisseur en veillant à laisser 3 cm de marge pour réaliser la soudure entre les deux disques. N'oubliez pas la fève! Etape 3: Poser ensuite le 2ème disque par dessus et souder les bords (comme dans la vidéo présente dans l'article trucs et astuces mentionné dans l'introduction). Etape 4: Dorer le dessus à l'aide d'un pinceau et placer au frais (6 à 12h si possible, sinon quelques minutes). A la sortie du réfrigérateur, dorer à nouveau et décorer avec la lame d'un couteau, sans transpercer la pâte. Etape 5: Préchauffer le four à 180°C. Piquer la galette à trois endroits différents pour l'empêcher de gonfler puis enfourner à 180 °C durant 20 minutes puis 15 minutes à 160°C. Galette des rois clementine.com. Mon astuce zéro-déchet: Conservez les épluchures de clémentine! On peut s'en servir pour aromatiser du vinaigre blanc (pour le ménage ou à utiliser en tant qu'adoucissant), les utiliser comme désodorisant naturel, les faire sécher pour les ajouter à un pot-pourri ou encore en faire des écorces de clémentines confites.

Sur ce plateau et sur un papier sulfurisé, mettre le premier disque de la pâte feuilletée. Répartir la préparation sur le disque en s'arrêtant à 2cm du bord, mettre la fève et répartir par dessus en couche des rondelles de la clémentine. Galette des rois clementine pour. Mouiller très légèrement les bords de la pâte et recouvrir avec le deuxième disque de pâte et souder à l'aide du dos de la lame d'un couteau en réalisant des petites incisions. Mélanger l'œuf avec une càs de lait et badigeonner la galette avec le dos du couteau, réaliser des traits pour décorer le dessus mettre au frais pendant 30mn préchauffer le four à 200°, retirer la galette du four et la mettre à cuire au four pendant 30mn réaliser un sirop pendant ce temps: dans une casserole, mettre 20cl d'eau, 40g de sucre, la gousse ou l'extrait de vanille et le zeste de la clémentine. Mélanger et laisser réduire sur un feu moyen pendant 20mn Servir des parts de la galette dans des assiettes avec un trait de sirop par dessus ou à coté Bonne dégustation 🙂

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