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Monday, 20 May 2024

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29 Faire pivoter l' abaisse d'un quart de tour... 30.. le sens contraire des aiguilles d'une montre. Aplatir au rouleau les angles qui peuvent être légèrement plus épais. 31 Plier la pâte en trois. Le rabat de droite en premier... 32.. celui de gauche. 33 Positionner les différentes couches de pâte bord à bord. 34 Abaisser à nouveau la pâte dans la longueur. 35 Refaire pivoter l' abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et plier la pâte en trois. 36 Le rabat de droite en premier... 37.. celui de gauche. Positionner les différentes couches de pâte bord à bord. 38 Marquer la pâte en enfonçant 2 doigts. Cela signifie que la pâte comporte 2 tours. Ainsi lorsque vous voudrez continuer la réalisation de la pâte feuilletée ou qu'une autre personne voudrait la terminer à votre place, il sera facile de savoir le nombre de tour déjà réalisé. Laminoir à pâte professionnel.fr. 39 Ce détail s'applique plus dans le cadre d'une réalisation en milieu professionnel. À la maison, vous aurez rarement différentes pâtes feuilletées en cours de réalisation.

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Cette machine professionnelle fonctionne par écrasement ce qui la rend un peu différente d'un laminoir qui étale grâce à des rouleaux. La particularité d'une formeuse est qu'elle fonctionne avec un système de chauffe qui va très légèrement précuire la pâte. L'utilisation d'une formeuse est très simple, cela ne demande pas de formation particulière. Il vous suffira simplement de poser le pâton sur la plaque du bas (la base). Puis d'activer le mécanisme et de laisser faire votre formeuse professionnelle. La vitesse à laquelle votre formeuse écrasera vos pâtes, vous procurera un gain de temps non négligeable sur l'étalement de votre pâte par rapport à un travail au rouleau classique. Laminoir à pâte professionnel http. L'avantage de cette machine professionnelle est qu'elle peut être utilisée par tout le personnel de votre établissement. Une fois que votre pâte possède le diamètre que vous désirez. Vous pourrez décorer votre pizza sur votre table de préparation réfrigérée. Vous n'arrivez pas à vous décider? Pas de problème!

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