Pruneaux À L'Eau-De-Vie - La Cuisine De Gigi De &Quot;La Cuisine De Gigi&Quot; Et Ses Recettes De Cuisine Similaires - Recettesmania: Baby Foot Bonzini B60 Avec Monnayeur Occasion
Pruneaux à l'eau de vie « LE BOCAL » " à consommer avec modération " Pruneaux à l'eau de vie (recette de Jacky) Ingrédients pour un grand bocal en verre de 2 litre 5: 1 kg de pruneaux d'Agen, non dénoyautés c'est indispensable. ½ litre de vin Bordeaux 1 litre de goutte (eau-de-vie) 25 à 30 morceaux de sucre ½ orange non traitée 1. Mettre dans une casserole les pruneaux dans ½ litre de vin, porter à frémissement puis laisser refroidir une nuit (les pruneaux doivent boire le vin, s'il en reste un peu on l'ajoutera dans le bocal). 2. Le lendemain, faire un petit sirop avec les morceaux de sucre et 1 verre d'eau, laisser refroidir. 3. Mettre dans le bocal les pruneaux, le reste du jus de vin, le sirop de sucre, le litre d'eau de vie. 4. Recette pruneaux à l eau de vie au travail. Ajouter sur le dessus ½ orange avec sa peau (lavée) coupée en 4 quartiers. Laisser l'orange 8 jours et la retirer ensuite du bocal. 5. Laisser macérer au moins un mois avant de déguster en digestif après le café par exemple. Le bocal se bonifie encore plus en vieillissant.
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Temps de préparation total: 1 h 45, 4 portions Ingrédients 150 ml (1 c. à soupe) d'huile de noix ou de sésame 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive 1 épaule d'agneau désossée et ficelée 250 ml (1 tasse) de vin blanc 500 ml (2 tasses) de fond de veau bien réduit 500 g (1 lb) d'asperges 2 branches de persil 100 g (3 1/3 oz) de pruneaux séchés 2 sachets de thé Earl Grey Préparation 1. Faire gonfler les pruneaux 15 minutes dans le vin chaud. Egoutter et récupérer le vin blanc. 2. Réchauffer le vin blanc et y mettre le thé à infuser. 3. Introduire les pruneaux dans l'épaule. Dans une casserole très chaude, saisir l'épaule dans les huiles d'olive et de noix. Attention, l'huile d'olive ne doit pas fumer car elle deviendrait indigeste. Pruneaux à l'eau de vie de ma grand-mère - Blog de Châtaigne | Pruneau, Eau de vie, Aliments fermentés. 4. Mettre la pièce de viande dans une casserole allant au four, verser le vin infusé de thé et cuire environ 1 heure à 180 °C (350 °F). Retirer du four, mettre la pièce de viande de côté. Ajouter le fond de veau et réduire. 5. Plonger les asperges dans l'eau bouillante 5 à 7 minutes.
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Fruit du verger, du jardin, les fruits permettent toutes les fantaisies: Salée, ils accompagnent les gibiers et les volailles comme les prunes, sucrée, c'est l'accompagnement de la glace, de la tarte, du flan, des gâteaux... Les multiples variétés produites vous assurent des fruits mûrs une grande partie de l'année, alors régalez vous et si vous n'en trouvez pas, vous pouvez toujours opter pour des fruits au sirop!
La petite histoire... Le terme pruneau apparaît dans la langue française en 1507. Originaire de Chine, le prunier s'est répandu autour du bassin méditerranéen durant l'Antiquité. À cette époque, on appliquait déjà le séchage des prunes au soleil. Cela constituait d'ailleurs une méthode efficace pour la conservation des fruits. Entre le XVIIe et le XIXe siècle, le pruneau constituait la nourriture favorite des marins en raison de sa capacité à se conserver longuement, mais également pour sa teneur en vitamine C. Comment est fabriqué le pruneau? Le pruneau désigne un fruit sec obtenu à partir du séchage des prunes dans un four. Recette pruneaux à l eau de vie translation. Ces dernières sont récoltées, lavées, sélectionnées et classées par taille. Ensuite, elles sont étalées sur des claies et envoyées au séchage. Les prunes sont séchées dans des fours chauffés entre 70 et 80°C pendant environ 20 à 24 heures jusqu'à obtenir un taux d'humidité de 21 à 22%. Comment choisir et conserver le pruneau? Lors de l'achat des pruneaux, il est conseillé de choisir ceux qui sont bien noirs, brillants, assez moelleux et charnus.
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