Pourquoi Les Pepites De Chocolat Ne Fondant Pas Un - Pompe De Relevage Eaux Usées Brico Dépôt
En effet, la farine dépose une petite pellicule qui empêche les pépites de glisser dans la pâte lors de la cuisson. Elle les retient au milieu du gâteau ou de la brioche. Cette astuce fonctionne aussi pour les pépites de chocolat des cookies, les fruits dans les clafoutis ou les fruits confits dans les cakes. À votre tour... Vous avez essayé cette astuce de pâtissier pour éviter que les fruits ne tombent tous au fond des gâteaux? Dites-nous en commentaires si vous avez aimé. On a hâte de vous lire! Partagez cette astuce Vous aimez cette astuce? Cliquez ici pour l'enregistrer sur Pinterest ou cliquez ici pour la partager avec vos amis sur Facebook. Pourquoi les pépites de chocolat restent-elles plus molles après avoir été cuites?. À découvrir aussi: 21 Astuces de Pâtisserie Qui Vont Vous Simplifier la Vie. Ne Ratez Pas la N°17! "Certainement Les Meilleurs Cookies Aux Pépites de Chocolat Que J'ai Jamais Mangés. "
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Pourquoi Les Pepites De Chocolat Ne Fondent Pas De Souci
moi qui fait souvent des gâteaux pour mes petits enfants.. j'ai un truc formidable pour les pépites!! je met ma tablette de chocolat nestlé dessert au congélateur au moment de mettre dans la pâte je casse mon chocolat congelé avec un marteau dans un papier alu et je met mes pépites congelées dans la pâte!!!!! et c'est nickel bonne journée MARTINE
Pourquoi Les Pepites De Chocolat Ne Fondant Pas Ma
Le chocolat est sous sa forme la plus essentielle composée de beurre de cacao et de solides de cacao. Pourquoi les pepites de chocolat ne fondent pas de souci. Le chocolat que vous achetez est tempéré, les cristaux du beurre de cacao sont alignés et correctement formés, c'est ce qui le rend brillant et lui donne un clin d'œil. Lorsque le chocolat fond, sans trempe, dans le biscuit, les cristaux du beurre de cacao fondent mais ne se reconstituent pas correctement, cela signifie que le chocolat devient mou, terne et "fleurit" de graisse qui est l'endroit où le beurre de cacao remonte vers les surfaces formant un couche blanche (elle disparaîtra lors de la fusion). Dans un cookie, il y aura également une forte proportion de matières grasses et lorsque le chocolat fond, il se combine avec les graisses (dans le beurre) et crée essentiellement des poches de glaçage au chocolat, qui ne durcissent évidemment pas.
Pourquoi Les Pepites De Chocolat Ne Fondent Pas Bien
En général, le fait de saupoudrer ces éléments avec un peu de farine de la recette permet d'éviter qu'ils ne s'enfoncent, mais si les éléments sont très gros (comme les cerises), ils auront quand même tendance à s'enfoncer. Il semble que vos pépites de chocolat soient assez grosses (la taille des pépites varie), ce qui signifie qu'elles continuent de couler. Si possible, optez pour une marque dont les pépites sont plus petites ou hachez légèrement les pépites les plus grandes avant de les saupoudrer de farine. Pourquoi les pepites de chocolat ne fondent pas bien. Vous pouvez également essayer de réduire l'affaissement en saupoudrant les chips sur la pâte à gâteau plutôt que de les incorporer. Pour les petits gâteaux tels que les cupcakes, les muffins ou les gâteaux de fée, saupoudrez les frites sur la pâte une fois qu'elle a été versée dans les moules en papier ou les moules à muffins. Pour les gâteaux plus grands, étalez la moitié de la pâte dans le moule et saupoudrez la moitié des pépites de chocolat, puis étalez le reste de la pâte et saupoudrez le reste des pépites sur le dessus.
Mélangez le tout à la spatule et remettez au micro-onde 30 secondes si le chocolat n'est pas encore fondu. Ceci pourrait vous intéresser
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