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Wednesday, 7 August 2024

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Jamie Oliver conseille de mélanger le riz partout sauf sur les côtés, afin qu'il reste un peu de croustillant, et de déposer ainsi le plat sur la table. Il met d'ailleurs une cuillère à soupe d'eau safranée dans un yaourt nature, et ajoute un peu de ce yaourt au safran par-ci par-là au dessus du riz, à la dernière seconde. Mais je ne l'ai pas fait. C'est vraiment super bon. J'ai recommencé sans les tomates, en éminçant hyper finement les oignons avec une mandoline, et c'était excellent également. Voici le riz à la sortie du four, avec sa sale tête... Le même riz après avoir été un peu mélangé... Délicieux! REMARQUES: - Si vous souhaitez faire un riz nature, il faudra dans ce cas faire revenir un peu les grains de riz dans l'huile, puis mettre l'eau bouillante, saler et cuire au four, tout simplement. Recette Riz à l'arménienne - Recettes et Terroirs. Mais il faudra impérativement de l'huile. Vous pourrez d'ailleurs accommoder cette recette comme vous le sentez. Par exemple vous pouvez faire revenir de l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter le riz ainsi que du gingembre râpé, du sel, un peu de piment et de la coriandre, c'est super bon.

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Tous ces plats sont servis dans la majorité des restaurants traditionnels. Dans la diaspora, le plat principal peut, comme en Arménie, être à base de brochettes, cependant, la viande de porc y est bien moins utilisée. Elles sont souvent accompagnées de riz pilaf ou de boulgour. Cependant, des plats plus longs à préparer (parfois jusqu'à une demi-journée) sont très appréciés. Ainsi le su-börek, sorte de lasagnes au fromage ( feta, halloumi ou mélange de chèvre et emmental) et au persil, les mantis, petits raviolis de viande, les keftas ou la moussaka font partie des plats traditionnels. Le lahmajoun (appelé lahmajo en Arménie) est une pizza sur une pâte très fine et recouverte de viande hachée, de persil, d'oignons et d'épices. Bamia et Pilaf Arménien - Recette par La Raffinerie Culinaire. En Arménie, où il fut importé après l'indépendance, il est surtout dégusté « sur le pouce ». Les plats sont accompagnés de lavash (լավաշ), le pain traditionnel arménien, ou de pain pita. Desserts [ modifier | modifier le code] À base de fruits secs, de semoule, de blé ou de riz, imbibés de miel ou de sirop, aromatisés à la cannelle, à l' eau de fleur d'oranger ou encore d' eau de rose, les desserts arméniens sont à rapprocher des desserts orientaux, grecs et méditerranéens en général.

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