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Friday, 2 August 2024

6 Crêpes farcies au maroilles, poulet, paprika et champignons Recette publiée le Mardi 21 Juin 2016 à 16h18 Aux Sources de L'Ancre

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Une galette au Maroilles, un fromage du Nord que je cuisinais pour la première fois. Une délicieuse galette que j'avais repérée chez mon ami Guy. J'ai juste rajouté des pommes de terre, une association gourmande. Un gros merci Guy nous avons vraiment apprécié cette galette ainsi que le Maroilles, le tout accompagné d'une excellente salade verte. J'ai réalisé cette délicieuse galette avec deux pâtes feuilletées de chez BioBleud... Ingrédients: 2 pâtes feuilletées BioBleud 300 g de Maroilles 2. c. à s. Crêpes au maroilles (Sndets Maës). de crème fraiche 4 pommes de terre un peu de cumin 20 g de beurre 1 c. d'huile d'olive 1 œuf battu pour la dorure Poivre Préparation de la galette Préparation: 15 mn Cuisson: 1 x 20 et 1 x 30 mn. • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. • Faites les cuire dans une casserole d'eau salée. • Surveillez bien la cuisson. • Égouttez-les ensuite et réservez. • Déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée et posez le sur une plaque allant au four. • Disposez les tranches de pommes de terre sur toute la surface en laissant 2 cm de chaque côté.

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Mon manque d'assiduité à mon blog m'a fait prendre du retard pour vous parler des derniers livres reçus des éditions Solar. Et pourtant les recettes réalisées à partir de ces livres nous ont régalés! Il est donc grand temps pour moi de les partager avec vous. Je commence par cette quiche au maroilles et aux pommes de terre que nous avons beaucoup aimé. Crêpes fondantes au maroilles facile. La recette est issue du livre « Quiches «, un genre de best of sorti pour le 10ème anniversaire de la collection Variations Gourmandes. Outre les classiques (quiche lorraine, quiche aux trois fromages, quiche aux champignons et aux lardons, etc), on y retrouve des versions plus festives comme la quiche aux huîtres, moules et crevettes, ou celle aux cèpes et à la truffe blanche, ou encore celle aux pétoncles et aux Saint-Jacques. Bref, de quoi nous donner de bonnes idées pour changer de notre quiche habituelle! Et à petit prix (5, 90€), c'est encore mieux! Cette fois, j'ai choisi une quiche de saison, réconfortante et gourmande. Délicieuse!

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• Saupoudrez de cumin. • Découpez des lamelles de maroilles et recouvrez les pommes de terre. • Ajoutez un peu de crème fraîche, poivrez. • Badigeonnez le tour du disque avec de l'eau et posez le deuxième disque. • Appuyez pour souder les deux disques. • Badigeonnez avec l'oeuf battu, placez au réfrigérateur pour environ 30 mn. Crêpes fondantes au maroilles et. • Préchauffez le four 200° • Badigeonnez de nouveau la galette d'œuf battu, faites des stries. • Mettez a cuire pour environ 30mn • Surveillez la cuisson car tout dépend des fours. • Régalez-vous accompagnée d'une salade verte... Avec cette recette je m'associe également au défi de mon amie Claudine: Cuisinons de saison de Mars: cuisinedegut avec la pomme de terre. La petite histoire du Maroilles La plus septentrionale des croûtes lavées… Le Maroilles appartient à la catégorie des fromages à pâte molle et à croûte lavée et s'apparente ainsi, du moins sur le papier, au Pont-l'évêque normand et au Munster alsacien.. Cependant, à l'instar de ses illustres « cousins », il se singularise par une odeur, une saveur et une consistance très spécifique, que l'on ne peut obtenir qu'en Thiérache, son terroir d'élection traditionnel.

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Ajoutez les oeufs un à un. Incorporez le lait progressivement tout en faisant descendre la farine restée sur le bord. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant minimum 1 heure. Faites chauffer une grande crêpière légèrement graissée. Versez une louche de pâte et faites cuire 1 minute par face à feu vif. Réservez. Préparez la garniture: Nettoyez les endives en les passant rapidement sous l'eau. Évitez de les plonger dans l'eau. Coupez les endives en deux. Enlevez le coeur de l'endive avec un couteau pour enlever l'amertume. Placez les endives dans le panier de l'autocuiseur. Arrosez-les de jus de citron. Faites cuire 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Réservez. Préparez la sauce béchamel (pendant la cuisson des endives): Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en mélangeant avec une cuillère en bois. Salez et poivrez. Crêpes fondantes au maroilles ch'ti. Versez le lait petit-à-petit et laissez épaissir quelques minutes. Ajoutez la crème fraîche et une partie du maroilles coupés en morceau.

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Gardez le reste pour la fin de la préparation. J'ai laissé la peau du maroilles mais vous pouvez l'ôter si vous préférez. Montage: Placez une tranche de jambon sur une crêpe. Disposez 2 moitiés d'endive ce qui correspond à une endive entière. Recouvrez l'endive de sauce béchamel (gardez-en pour recouvrir les crêpes). Vous pouvez aussi en mettre sur toute la surface en laissant une bonne marge sur le bord. Rabattez le bord droit et gauche puis enroulez la crêpe. Placez les crêpes dans un grand plat à gratin. Pour ma part, j'utilise deux petits plats à four de couleur différente ce qui me permet d'en faire avec et sans fromage. Recouvrez avec le reste de béchamel. Répartissez le reste de maroilles coupé en tranches. Glissez au four pour 15 minutes à 180° C en position gratin. Quiche au maroilles et aux pommes de terre - Quand Nad cuisine.... Si vous n'avez pas cette fonction sur votre four, il faudra compter 20 à 25 minutes. La photo du haut: Le plat de cher et tendre avec un peu de gruyère sans maroilles dans la béchamel. La photo du bas: Le mien avec maroilles dedans et sur le dessus.

Preuve en est: il bénéficie par décret depuis 1976 d'une appellation d'Origine Contrôlée (AOC) qui limite sa fabrication à ce seul territoire.. Du petit fromage d'Abbaye… Le Maroilles tire son nom de la commune éponyme l'Avesnois dans le Nord. Les textes nous rapportent que, dès le VIIe siècle, les moines de l'Abbaye de ce village transformaient le lait en fromage. Ils préservèrent jalousement ce privilège jusqu'au XIe siècle puis, rançon du succès, la fabrication fut étendue aux villages avoisinants. Il fallait alors comme aujourd'hui – 1 à 4 mois pour affiner un fromage, ce qui nous autorise à imaginer un Maroilles « moyenâgeux » proche du goût de celui que nous connaissons aujourd'hui.. …Au fleuron de la Thiérache Pendant de longs siècles, la fabrication du Maroilles demeura cantonnée à l'Avesnois. Petit à petit, cependant, les herbages luxuriants de la Thiérache seront mis à contribution, la zone de production gagnant de plus en plus sur l'Aisne. Crêpes fondantes au Maroilles. Dès le second empire, la mutation amorcée pour transformer la Thiérache en région herbagère et le développement de la production laitière se révèleront déterminants.

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