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Première méthode de dégustation: présentée par l'expert en spiritueux Alexandre Vingtier lors du Rhum Fest-Paris en 2018, elle consiste à verser une bonne quantité de liquide dans un verre incliné à l'horizontal, puis à le faire voyager de bas en haut vers le nez en déplaçant la main. A la surface du liquide se développent les arômes primaires, les plus légers. Le bas du verre contient les arômes secondaires plus lourds. Cette méthode, qui met à jour une organisation des molécules aromatiques par couches, permet de faire voyager les arômes de bas en haut. Que boire avec du rhum blanc ou ambré ?. Autre méthode de dégustation: elle consiste à déplace le verre à la verticale de bas en haut vers le nez. En bouche, le rhum se déguste par micro-gorgées. Prenez une première petite goutte que vous ferez rouler sur la langue afin de préparer votre palais. 80% du goût est déterminé par l'odorat… Les arômes voyagent dans le palais et se déposent sur une muqueuse située à l'arrière des narines; l'épithélium olfactif. Il détecte les molécules odorantes et les convertit en signaux électriques pour le cerveau qui les interprète en ressenti aromatique global.
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Que peut-on manger pour accompagner un verre de rhum? Aliments et boissons sont deux âmes sœurs qu'il est bien de combiner. Mais tout type de mets n'est pas forcément compatible avec une boisson, notamment lorsqu'il s'agit du spiritueux complexe qu'est le rhum. Bien plus tropicales que le whisky, les saveurs qui se mélangent bien avec le rhum sont un peu plus nombreuses. Mais il faut toujours savoir s'y prendre. Voici donc quelques conseils. Que manger avec du rhum? Quand boire du rhum au. Boire du rhum avec du salé Lorsqu'on boit le rhum durant le repas, certains plats font ressortir plus que d'autres la saveur exquise mariant fruitée et épicée de cette boisson. Rappelons au premier abord que ce spiritueux a une origine antillaise. A cet effet, la majorité des plats traditionnels de ce pays – avec leurs méthodes de cuisson – se marient très bien avec le rhum. Mais pour un continental, qui ne vit pas sous les tropiques, voici quelques idées. Le rhum blanc est très fruité. Il se marie avec une saveur légère mais prononcée comme celui de la boisson.
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