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Saturday, 20 July 2024

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6. Badigeonnez la pâte avec un pinceau trempé dans les jaunes d'œufs battus et enfournez le plat pour 15 min afin de saisir la pâte. 7. Vin pour saumon en croute de sesame. Baissez le th à 6 (180°) et poursuivez la cuisson 15 min. Sortez le plat du four, et laissez reposer le poisson 5 min sous une feuille d'aluminium. Servez très chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un muscadet sèvre-et-maine Région: Vallée de la Loire

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Vous pensez recevoir bientôt? Optez donc pour ce savoureux saumon sur le barbecue! Sa croûte au vin blanc en fait le repas parfait pour épater les invités. Ingrédients 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha 1 filet de saumon de 1 kg (environ 2 1/4 lb), la peau enlevée 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure panko 60 ml (1/4 de tasse) d'aneth haché 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc Prévoir aussi: 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive Facultatif: 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime 2 oignons verts hachés Préparation Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Dans un bol, mélanger la sriracha avec l'huile. Badigeonner le filet de saumon avec cette préparation. Saler. Déposer le filet sur un plateau d'aluminium. Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec l'aneth et, si désiré, les zestes et les oignons verts. Couvrir le filet du mélange de chapelure. Verser le vin blanc dans le plateau. Sur la grille chaude du barbecue, déposer délicatement le plateau. Saumon en croute facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le saumon se défasse à la fourchette.

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Mais avec un pain beurré, on modifie le mets, on gomme la salinité trop prononcée et l'accord devient possible. Et le jus de citron? Si on ajoute du citron, c'est la catastrophe! Aucun vin ne réussira à s'accorder avec l'acidité du jus de citron. Si vous placez malgré tout du citron, privilégiez des eaux-de-vie à très forte teneur en éthanol pour contrebalancer l'acidité du citron. Partez sur un cognac boisé. Quels vins servir avec un saumon fumé ou un pavé de saumon pour les fêtes de fin d'année ? - La Revue du vin de France. Sinon, proposez simplement un verre d'eau. Je recommande tout de même de rester simple avec vos invités et de leur proposer une tranche de saumon fumé sans pain, ni blini, ni chichi, juste avec son vin: c'est le nirvana. Quels alcools pour accompagner ces recettes au saumon fumé? Roulé au saumon fumé et caviar Si on veut sauvegarder la délicatesse du caviar, on reste à l'eau minérale ou bien à la vodka non parfumée. Terrine de saumon à la mangue et au gingembre Tout dépend de la recette et des proportions d'ingrédients. On peut chercher un chenin sec du val de Loire, voire un demi-doux (ou demi-sec), si les saveurs de mangue sont persistantes.

Pour la sauce Éplucher et ciseler l'ail et l'échalote, puis les mettre dans une casserole avec les tiges d'estragon, le vin rouge et le vinaigre. Faire bouillir et laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste 2 cuillères à soupe de sauce. Vin pour saumon en croute bron. Filtrer alors à travers un chinois dans une casserole propre et faire frémir à nouveau. Couper le beurre en petits cubes et incorporer les morceaux 1 à 1 jusqu'à obtenir une sauce lisse, épaisse et brillante (comme un beurre blanc… mais rouge). Saler et ajouter un filet de jus de citron. Pour le dressage A l'aide d'un emporte-pièce, dresser le chou au centre de l'assiette et déposer le pavé de saumon en croûte. Terminer par un filet de sauce au beurre rouge autour de l'assiette.