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Mathon vous accompagne au quotidien pour réaliser de savoureux plats et desserts quel que soit votre niveau en cuisine et vous prouve qu'un ustensile de cuisine n'a pas toujours besoin d'être cher pour être de qualité.
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma fille, 9 ans ça se fête! Et elle adore le chocolat donc on a fait un super gâteau au chocolat; 250g de beurre, du sucre blanc, de la farine blanche et ça c'esst pas possible dans un régime IG bas alors je me suis fait une mousse au chocolat parce que: 1 - c'est quoi une mousse au chocolat? Du chocolat et des oeufs, c'est pas bien méchant 2 - le chocolat noir forcément mais j'avais du 90% de cacao, quasiment immengeable sans ajout. 3 -Alors j'ai adapté et voici ma recette: Ingrédients pour 4 petites mousses au chocolat: - 3 oeufs - 50 g de sucre de coco -40 g de lait d'amande - 80 g de de chocolat noir (moi c'était du 90% de cacao) Préparation: Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le lait d'amande et 25 g de sucre (j'ai rajouté un peu d'eau car le chocolat ne fondait pas correctement). Une fois fondu rajouter les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec le sucre restant et une pincée de sel.
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Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un Maxi Cuisine pour faire ces petites mousses. Elles nécessitent peu d'ingrédients, sont rapides et faciles à faire. De plus elles sont à IG bas. Mousse au chocolat Ingrédients pour 2 personnes: – 75g de chocolat noir à 70% de cacao – 1 c à s de crème de soja – 2 blancs d'œufs – 1 pincée de sel Préparation: Mettre le chocolat et la crème dans un cul-de-poule, faire fondre au bain-marie. Battre les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel. Incorporer doucement au chocolat avec une spatule haute température, en soulevant délicatement la masse. Mettre en pots, disposer au frais. Désolée, les photos ne sont pas extraordinaires! Chocolat, Cuisine facile, Cuisine rapide, Desserts, IG bas
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Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-même, le liquide à conserver est bien l'eau de cuisson des pois chiches (et non l'eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillé de faire réduire encore l'eau de cuisson afin d'obtenir un liquide assez épais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non monté se conserve 4 jours au réfrigérateur dans une boite fermée. Une fois monté, il est conseillé de l'utiliser le plus rapidement possible pour éviter qu'il ne retombe.. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-même, retombe. 📍 À votre tour: Quel est votre chocolat favori? 🤔 (Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉) AUTRES ARTICLES À LIRE: Envie d'être averti lors de l'ajout d'une nouvelle recette? Inscrivez-vous sur le blog en enregistrant votre adresse e-mail ci-dessous: Delivered by FeedBurner
Le sucre ajouté permet de donner de la densité et de la tenue à votre mousse. Plus vous en mettrez, et plus elle sera dense et ferme. L'aquafaba remplace le blanc d'œuf, mais peut également remplacer l'œuf en entier. - 3 cas d'aquafaba = 1 œuf entier - 2 cas d'aquafaba = 1 blanc d' œuf On l'utilise pour des recettes sucrées aussi bien que salées. Si vous cuisez vous-mêmes vos pois-chiches, l'eau à utiliser est celle de la cuisson (et non l'eau du trempage). Une fois la cuisson des pois-chiches terminée, laissez refroidir l'eau de cuisson et placez-la au réfrigérateur. L'aquafaba se conserve entre 2 à 8 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Si comme moi, il vous arrive de mettre trop d'eau pour cuire vos pois-chiches, quand l'eau de cuisson aura refroidi, elle sera encore trop liquide, comme de l'eau. Dans ce cas, n'hésitez pas à y plonger les pois-chiches cuits et à mettre le tout au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain, l'aquafaba aura une texture plus épaisse.. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue..