D Où Vient La Choucroute: Sujet Et Corrigé Examen Professionnel Adjoint Administratif 1Ère Classe

Après 20 années de démarches, la choucroute d'Alsace a finalement obtenu, à l'été 2018, le label européen IGP pour Indication Géographique Protégée. Cette certification garantit l'origine du produit mais également son mode de production et le savoir-faire des acteurs de la filière, du producteur de chou au fabricant. Parmi les caractéristiques de la choucroute d'Alsace, on note son goût légèrement acidulé, sa couleur blanche à jaune clair, ses lanières longues et fines ainsi qu'une texture ferme. L'IGP se traduit par un macaron jaune et bleu apposé sur les produits dont la provenance alsacienne est certifiée. Un bon critère pour se repérer et choisir un produit 100% alsacien. Viande ou poisson? En Alsace, la choucroute se déguste garnie, c'est-à-dire cuite avec un accompagnement. Les amateurs de viande et de charcuterie, se régaleront de saucisses de Strasbourg et de Montbéliard, de lard ou encore de jarret ainsi que de pommes de terre. Une seconde école la marie avec des poissons de rivière (alsaciens bien sûr!

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L'un des plats emblématiques de l' Alsace. Savez-vous que la choucroute tire son origine de la Chine? Mais comment est-elle arrivée en Alsace et pourquoi a-t-elle été adoptée par les Alsaciens au point d'en faire un plat régional si populaire? Le Vieil Armand vous raconte tout! Une origine chinoise! C'est ce que raconte la légende: 3 000 ans avant Jésus Christ, les constructeurs de la muraille de Chine utilisaient le chou comme nourriture. Pour une raison inconnue, les bâtisseurs auraient quitté précipitamment le chantier abandonnant ainsi leur provision de choux. Quelques mois plus tard, à leur retour, le chou avait fermenté sous la neige. Ils ont ainsi découvert le "chou aigre"! Attila, le roi des Huns, qui tentait d'assiéger la muraille de Chine échoua et aurait rapporté la technique du chou fermenté en guise de consolation aux Alsaciens après avoir ravagé l' Alsace avec son armée de Hun. La choucroute alsacienne dans notre assiette C'est au XVIe siècle que les Allemands auraient inventé la choucroute saumurée au sel qu'il baptise "sauerkraut", ce qui signifie choux aigre en allemand et qui est devenu choucroute en français.

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C'était le plat dominical par excellence! Champ de choux Outillages anciens Outillages anciens De par la proximité avec le Rhin, la Choucroute d'Alsace est en premier lieu dégustée avec des poissons d'eaux douces. En 1870, à l'heure de la guerre de Prusse, des Alsaciens emportent leurs traditions et produits emblématiques (choucroute, charcuterie et bière) dans le reste de la France et en l'occurrence à Paris! C'est d'ailleurs à cette même époque qu'ouvrent les fameuses brasseries parisiennes qui servent alors de la choucroute accompagnée de charcuterie et de viandes: la choucroute garnie est née! L'approvisionnement se fait alors depuis l'Alsace via « le train de la bière ». Tout le monde le sait bien, l'histoire se répète. Dans les années 1970, un célèbre chef dénommé Guy-Pierre BAUMANN fait renaître la choucroute garnie de la mer à Paris puis à la Maison Kammerzell à Strasbourg. A l'heure actuelle, la Choucroute d'Alsace I. G. P. est certes utilisée pour les recettes de choucroute garnie mais elle reste avant tout un légume lacto-fermenté riche en vitamines, en fibres et peu calorique qui peut être consommé froid ou chaud de différentes façons.

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La plante de chou les accompagnant, elle a su s'acclimater au sol alsacien vers l'an 451. Dès lors, d'autres techniques de conservation du chou ont été développés: le sel, puis la lactofermentation. Du "Kompostkrut" à la "sürkrüt" Il faudra attendre le XVe et XVIe siècle pour que le plat soit intégré à la table des monastères et généralisé dans l'ensemble de l'Alsace et une partie de la Lorraine le siècle suivant. Autrefois nommé "Kompostkrut" puis " sürkrüt ", ce n'est qu'au XIXe siècle que la choucroute représente la spécialité alsacienne que nous connaissons aujourd'hui avec ses assortiments. Dégustez la choucroute traditionnelle alsacienne au restaurant Zum Saüwadala! Situé à Mulhouse, notre restaurant typique alsacien vous propose la savoureuse et authentique choucroute d'Alsace dans une ambiance chaleureuse et conviviale. C'est dans un décor typique et boisé du wistub que nous vous faisons découvrir l'excellence de la gastronomie alsacienne. Que ce soit pour un plat à emporter ou à déguster sur place, nous serons ravis de vous compter parmi nos clients.

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Des recettes de l'époque ont été retrouvées dans lesquelles le chou fermenté est assaisonné de baies de genièvre, de sureau, d'aneth, de sauge, de sarriette, de fenouil, de persil, de cerfeuil et de raifort. Finalement, ce n'est qu'en 1871 que ce met alsacien se répand en France. L'annexion de l'Alsace par l'Allemagne, pousse la population à quitter la région, qui emporte alors sa spécialité culinaire. À Paris notamment, ce plat convivial arrive sur les cartes des brasseries et connaît son heure de gloire. Mais le chou lactofermenté n'est pas uniquement consommé en France. Aujourd'hui, ce plat est traditionnellement consommé dans de nombreux pays Européens, tels qu'aux Pays-Bas, en Pologne ou encore en Italie! Plus surprenant, la choucroute est aussi présente dans le sud du Brésil, et au Chili. Elle y est consommée dans un plat typique nommé Completo. Il s'agit d'un sandwich allongé, accompagné d'une saucisse, de légumes (avocats, tomates …), de sauce et … de choucroute. En Corée par ailleurs, vous trouverez une choucroute épicée, cuisinée avec du chou chinois, et bien connue sous le nom de Kimchi!

(durée: 1 h 30; coef 2) Epreuve orale Un entretien destiné à permettre d'apprécier l'expérience professionnelle du candidat, sa motivation et son aptitude à exercer les missions qui lui seront confiées. Cet entretien débute par une présentation par le candidat de son expérience professionnelle sur la base d'un document retraçant son parcours professionnel et suivie d'une conversation. Révisions & Examens - Annales - Concours de la fonction publique - Concours de la Ville de Paris - Adjoint administratif de 1ère classe - Studyrama. Ce document, établi conformément au modèle fixé par arrêté du ministre chargé des collectivités locales, est fourni par le candidat au moment de son inscription et remis au jury préalablement à cette épreuve. (durée: 15 mn, dont 5 mn au plus d'exposé; coef 3) Un candidat ne peut être déclaré admis si la moyenne de ses notes aux épreuves est inférieure à 10 sur 20. A NOTER: le jury de l'examen peut fixer un seuil d'admission supérieur à 10/20. Attention: en cas de nomination dans une collectivité ou un établissement public, ne relevant pas du ou des département(s) du ressort géographique du Centre de gestion organisateur, celle-ci ou celui-ci devra s'acquitter du « coût du lauréat » lequel correspond à une participation aux frais d'organisation de l'examen.

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Au choix les adjoints administratifs territoriaux de 2ème classe ayant atteint le 7ème échelon et comptant au moins dix ans de services effectifs dans leur grade. 1 Le nombre de nominations prononcées au titre du 1° ne peut être inférieur au tiers du nombre total des nominations prononcées au titre du présent article. Si, par application de la disposition prévue à l'alinéa précédent, aucune nomination n'a pu être prononcée au cours d'une période d'au moins trois années, un fonctionnaire inscrit au tableau d'avancement peut être nommé en application du 2°.

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Ils peuvent participer à la mise en œuvre de l'action de la collectivité dans les domaines économique, social, culturel et sportif. Ils peuvent être chargés de la constitution, de la mise à jour et de l'exploitation de la documentation ainsi que de travaux d'ordre. Ils peuvent centraliser les redevances exigibles des usagers et en assurer eux-mêmes la perception. Examen professionnel Adjoint administratif territorial de. Ils peuvent être chargés d'assurer la bonne utilisation des matériels de télécommunication. Ils peuvent être chargés du secrétariat de mairie dans une commune de moins de 2000 habitants. Ils peuvent se voir confier la coordination de l'activité d'adjoints administratifs territoriaux du premier grade. Modalités d'accès au grade d'adjoint administratif de 1ère classe Peuvent être nommés au grade d'adjoint administratif territorial de 1 ère classe, après inscription sur un tableau d'avancement établi après avis de la commission administrative paritaire: 1. Par voie d'un examen professionnel, les adjoints administratifs territoriaux de 2 ème classe ayant atteint le 4ème échelon et comptant au moins trois ans de services effectifs dans leur grade; 2.

Cet entretien débute par une présentation par le candidat de son expérience professionnelle sur la base d'un document retraçant son parcours professionnel, suivie d'une conversation. Ce document, établi conformément au modèle fixé par arrêté du ministre chargé des collectivités locales, est fourni par le candidat au moment de son inscription et remis au jury préalablement à cette épreuve (durée: 15 min, dont 5 min au plus d'exposé; coefficient 3). Toute inscription au concours doit faire l'objet d'une préinscription sur le site internet du Centre de gestion de la Meuse et d'une impression papier du dossier saisi en ligne. Aucun dossier photocopié ou impression d'écran ne sera accepté. Seul le dossier issu de la préinscription et comportant le numéro du candidat ainsi que les informations saisies en ligne sera accepté. Le règlement de l'examen professionnel et les informations relatives au cadre d'emplois des adjoints administratifs territoriaux figurent dans la brochure d'information accessible sur le site de préinscription.

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Examen professionnel Adjoint administratif territorial de Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale de la Charente-Maritime 85 bd de la République – 17076 LA ROCHELLE CEDEX 09 – Tél: 05. 46. 27. 47. 00 – Fax: 05.