Langue De Boeuf, Sauce Aux Câpres : Recette De Langue De Boeuf, Sauce Aux Câpres — Weleda Déodorant Avis Rent A Car

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Thursday, 4 July 2024
Les ingrédients de la recette 1 langue de bœuf Pour le court-bouillon: 1 poireau 2 carottes 1 branche de céleri 1 navet 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 2 ranches de thym 1 feuille de laurier quelques brins de persil sel et poivre Pour la sauce aux câpres: 3 dl de bouillon de cuisson 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 verre de vin blanc 2 cuil. à soupe de câpres 50 g de beurre 20 g de farine 3 échalotes 1 cuil à soupe de fines herbes hachées (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette) La préparation de la recette 1. Faites dégorger la langue à l'eau froide pendant 3 heures. Égouttez, retirez le cornet et les parties grasses. 2. Préparez le court-bouillon avec deux litres et demi d'eau et les ingrédients indiqués. Portez à ébullition puis plongez-y la langue. Laissez cuire pendant 3 heures à petits bouillons. 3. Préparez la sauce: dans une première casserole, préparez un roux avec le beurre et la farine puis mouillez avec 3 décilitres de bouillon de cuisson passé. 4. Dans une autre petite casserole, mettez le vinaigre, le vin et les échalotes finement hachées.

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La couper en tranches d'1/2 cm et remettre dans la grande casserole avec les légumes. Maintenir à couvert sur feu très doux. 6) Préparer la sauce aux câpres. Faire réduire de moitié le litre de bouillon que vous avez mis dans la petite casserole à gros bouillons durant environ 15 minutes pour en obtenir 5dl. Après réduction, mettre dans un récipient. 7) Dans la même casserole, préparer le beurre roux: faire fondre à feu doux le beurre. Baisser sur feu très doux puis ajouter dans la sauce bien chaude les deux jaunes d'oeufs dilués dans le 1 dl de crème restant. Pas d'ébullition pour les jaunes, sinon ils vont cuire et coaguler! 8) Servir les tranches de langue recouvertes de sauce aux câpres et accompagnées de quelques légumes du bouillon. Servir avec une Purée de pommes-de-terre "maison" DIVIN...

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Le bouillon s'est évaporé presque en totalité. Pour la sauce aux câpres, j'ai remis du bouillon maison…Mais je n'aurais pas dû saler! 😲 Je cuirai des pâtes ou pommes de terre au moment de la dégustation des boulettes. Recette très sympas qui change. J'ai mis des cornichons à la places des câpres et du persil car mon mari n'est pas très fan des câpres et J'ai accompagner de riz que j'ai cuit en même temps que les boulettes dans le panier. Je pense refaire cette sauce mais avec du poisson, colin ou cabillaud. Le coter acidulé de la sauce creer un beau mariage Merci Pierrette pour cette recette que personnellement je confirme. Je l'ai accompagnée d'une purée de céleri à laquelle j'ai ajouté un peu de butternut. Pour la présentation, j'ai opté pour un concassé de pistache non salée. C'était très bon. Y'en a plus. Quant à la photo, si vous voulez celle de l'assiette vide…. Recette originale. Sauce excellente qui accompagnerai parfaitement un poisson aussi. Accompagné ce midi par du riz et des haricots vert cuit dans le panier vapeur.

Ensuite, ajoutez de manière progressive, le bouillon, les baies de genièvre ainsi que la feuille de laurier. Faites mijoter l'ensemble environ 5 min sur un feu doux. Pour finir, enlevez de votre mélange les baies de genièvre et la feuille de laurier, puis incorporez-y votre crème et vos câpres. Il ne vous restera plus qu'à assaisonner votre sauce avant de recouvrir vos viandes avec. Domaine UBY Bouteille 75cl 5, 60 € Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine La Nicchia 19, 95 € M. de Turenne Pot 235g 4, 95 € Priméal 5, 65 € Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile vide Ces articles pourraient vous intéresser

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