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Momo reçoit Teuira Bougues pour sa recette de taboulé exotique sans cuisson, Nanou, de son côté, est en compagnie de Heia, agricultrice, qui nous dit tout sur l'haricot ailé. Océane nous fait découvrir une astuce recyclage d'un égouttoir à couverts!
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« Légume supermarché », voilà comment les Anglo-Saxons nomment le haricot ailé, surnommé « pois carré ». En effet, tout se consomme chez cette plante tropicale, des pousses aux feuilles et fleurs, des gousses aux graines jusqu'aux racines tubéreuses! Sommaire Télécharger en Trouver la plante qu'il vous faut Plantation JANVIER FÉVRIER MARS AVRIL MAI JUIN JUILLET AOÛT SEPT. OCT. NOV. DÉC. Floraison Récolte Le haricot ailé, encore appelé « pois carré » est une plante vivace cultivée comme une annuelle. Elle possède des tiges volubiles (et donc grimpantes) qui peuvent atteindre 3 à 4 m de longueur (voire même 5 m dans les pays tropicaux). Ses rameaux sont couverts d'un feuillage trifolié, typique de la famille des Fabacées. Le haricot ailé possède aussi les fleurs papilionacées typiques de cette famille botanique. Elles s'épanouissent en été, affichant de délicats coloris: les pétales sont en effet teintés de bleu pâle à l'intérieur et de vert tendre à l'extérieur. Suivent alors, environ deux à trois mois après le semis, de drôles de gousses vertes, bordées de 4 membranes dentelées.
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Le haricot ailé, également connu sous le nom de haricot de goa, haricot des quatre ancres et pois asperge, est un légume grimpant avec de grandes feuilles torsadées pouvant atteindre une hauteur de plus de 13 pieds (4 m). C'est un type de légumineuse apparenté au soja qui ressemble à un haricot vert. Il a des fleurs blanches, roses ou bleu pâle et des gousses rectangulaires à quatre côtés avec des bords ailés. Les gousses peuvent être rouges, violettes ou vertes et poussent généralement jusqu'à 8 pouces (environ 20 cm). Les racines du haricot ailé produisent des tubercules de la taille d'une carotte à pulpe blanche. Chaque partie du haricot ailé est comestible. Les gousses ont un goût sucré semblable à celui des pois verts. Les feuilles ont un goût d'épinard lorsqu'elles sont cuites. Les fleurs du pois ailé ont un goût de champignon et peuvent être utilisées comme colorant alimentaire. Ses racines produisent des tubercules qui ont le goût de pommes de terre de début de saison au goût de noix.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajouter les échalotes émincées et faire revenir quelques minutes, ajouter l'ail. Ajouter les haricots verts, faire revenir, saler et poivrer. Verser le bouillon et laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide. Servir chaud Enjoy! accompagnement, saute, algerie, entrees, cuisine-vegetarienne, cuisine-saine, legumes 20+ Sauces pour barbecue et grillades Recevez mes dernières publications sur mon blog de recette facile et rapide gratuitement
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