Recette : Les Homards À L'Armoricaine - Les Carnets De Julie - Youtube | Livre D'Or 40 Ans Personnalisé | Idée Carte Anniversaire, Livre D'Or, Carte Anniversaire
Recette de lotte à l'armoricaine à la bisque de homard. C'est une version avec une sauce à la bisque de homard que je vous propose pour cette lotte à l'armoricaine ou à l'américaine. Ce plat délicieux et haut en couleurs est un vrai régal. La recette est facile à réaliser et vous pourrez accompagner cette lotte riche en saveurs d'un riz blanc par exemple. Lotte à l'armoricaine version bisque de homard Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 mn Ingrédients: lotte – 2 kg tomates – 5 à 6 ou 1 boite 1/2 de tomates concassées oignon – 1 ail – 2 gousses vin blanc sec – 50 cl sucre – 1 cuil. à café Cognac – 5 cl bisque de homard – 1 petite boite huile d'olive – crème fraîche – 1 cuil. à soupe feuilles de laurier – 2 farine – 20 g safran – 1 dosette persil haché – 1 cuil. à soupe sel et poivre du moulin – Explications: Demandez à votre poissonnier de retirer la peau de la lotte. Coupez la en morceaux, salez, poivrez et farinez-les légèrement. Recette Lotte à l'armoricaine - Marie Claire. Secouez-les pour retirer l'excès de farine puis faites-les rapidement saisir dans une sauteuse avec 2 cuil à soupe d'huile d'olive ou 1 belle noix de beurre.
Seiche À L Armoricaine Avec Bisque De Homard Definition
Ajoutez le safran à ce moment afin de donner à la lotte une belle coloration. Arrosez de cognac et flambez avec précaution. Retirez les morceaux de lotte et réservez-les. Dans la même sauteuse non lavée, faites fondre l'oignon finement émincé en petits dés puis ajoutez les tomates pelées et concassées, l'ail haché, le sucre, du sel, quelques tours de moulin à poivre et les feuilles de laurier. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter la sauce 20 mn à feu moyen sans couvercle en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir et réduire de moitié. Incorporez ensuite la bisque de homard puis mixez la sauce à l'aide d'un mixer plongeant. Ajoutez la crème fraîche et les morceaux de lotte et faites cuire 20 mn à feu doux couvert. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Seiche à l armoricaine avec bisque de homard liebig. Afin de maintenir la lotte à l'armoricaine bien au chaud en attendant le service, versez-la dans un plat à four ou dans une cocotte, couvrez et enfournez à 90°. N'ajoutez le persil haché qu'au moment de servir.
Bonjour, Voici une recette que l'on fait souvent dans ma région natale, la Bretagne. J'apprécie beaucoup ce plat qui est assez relevé, cela réchauffe bien en hiver! Chez nous, il ne fait pas enore chaud, donc j'en fais encore. Ingrédients: - blanc ou tête de seiche - 50 g de beurre - 1 CS d'huile - 1 verre de vin blanc - 2 CS de farine - 1 boite de bisque de homard - 1 petite boite de concentré de tomates - 2 gousses d'ail - 1 gros oignon - harissa - crème fraiche (facultatif) - thym, persil, laurier -poivre Préparation: - Faire cuire la seiche dans une cocotte minute pendant 30 minutes avec le thym, le laurier, le persil et du poivre. Recette Queues de langouste à l’armoricaine - Magazine Omnicuiseur. Au bout de ce temps, égoutter le poisson mais garder le court-bouillon. Enlever la peau de la seiche. - Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, ajouter l'oignon et l'ail émincés. Le faire rissoler. Ajouter hors du feu la farine, remettre sur le feu, ajouter le vin blanc et bien mélanger, ajouter peu à peu du court-bouillon. Cela peut prendre 15 minutes.
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