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Monday, 24 June 2024

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Puis le verser sur une feuille de papier sulfurisé et l'étaler. Laisser refroidir la feuille de caramel puis la démouler. Poudre de caramel liquide Pour: 1 pot de 270 gr de caramel liquide Ingrédients: - 200 gr de sucre en poudre - 200 ml de crème liquide (1 petite brique) - 20 gr de beurre - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable - 1 pincée de sel Préparation: - Versez dans l'ordre les ingrédients dans une casserole. - Chauffez à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que le beurre fonde. - Portez à ébullition à feu vif. - Mélangez constamment pendant 8 à 10 minutes, le caramel devient de plus en plus épais, lorsqu'il devient brun foncé, retirez immédiatement du feu avant qu'il ne brûle! - Versez le caramel sur une feuille de silicone ou à défaut une feuille de papier sulfurisé. - Laissez refroidir pendant 8 à 10 minutes. - Lorsqu'il est bien froid et bien solide, cassez le caramel en morceaux. - Passez les morceaux au mixer par petites quantités jusqu'à obtention d'une poudre Mots-clés: caramel, caramel au beurre salé, caramel liquide en poudre, caramel en poudre, tuile au caramel, décor en caramel Cardamome

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mélanger le tout sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu (3 minutes environ). 2- Porter alors à ébullition sur feu moyen à vif. Mélanger constamment à l'aide d'une spatule en silicone pendant 8 à 10 minutes. Le caramel devient de plus en plus épais et foncé, passant d'une couleur ivoire à jaune miel, puis brun clair, puis brun sombre. A ce stade, retirer immédiatement du feu (avant qu'il ne brûle!! ) et verser le caramel sur une feuille de silicone. 3- Laisser refroidir de 5 à 10 minutes. lorsqu'il est juste assez refroidi et solide pour être cassé en morceaux, eh bien... le casser en morceaux! Transférer immédiatement ces morceaux de caramel dans un robot-mixer (vérifier que son appareil est assez puissant pour ne pas s'abîmer pendant le processus). Mixer quelques secondes, et hop! Caramel en poudre instantané! Quelques idées pour utiliser le caramel en poudre: - en garnir le coeur de bouchées en chocolat - dans la crème brûlée - en garnir une tarte au chocolat - dans des barres, carrés ou brownies - en saupoudrer une crème glacée - en saupoudrer un gâteau pour le décorer...

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