Mise En Bouche Avec Des Cepes - Batterie De Démarrage Bosch S4011 - Batterie Megastore

Le cappuccino de cèpes, une entrée simple et gourmande, qui peut aussi servir de mise en bouche selon la taille du contenant utilisé. Elle peut se réaliser avec de champignons frais ou, hors saison, des champignons surgelés. Cappuccino de cèpes pour 6 personnes Ingrédients pour les cappuccino de cèpes: • 600 g de cèpes frais ou surgelés • 1 échalote • 200 ml de bouillon de volaille • 20g de beurre • 10 cl de crème épaisse • 20 cl de crème liquide bien froide • Poudre de cèpes • 3 tranches de pain d'épices • Sel, poivre Nettoyer et laver les champignons s'ils sont frais (s'ils sont surgelés, les utiliser tels quels). Dans une sauteuse, faire suer l'échalote puis ajouter les champignons émincés et faire dorer à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. Pendant ce temps fouetter les 20 cl de crème liquide bien froide en ajoutant une pincée de sel et de poivre. Garder au frais pendant la cuisson des champignons. Quand les champignons sont cuits, saler, poivrer et ajouter les 10 cl de crème épaisse.

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Tout simple, mais parfait pour un repas consistant et goûteux. La recette du velouté de cèpes frais fait maison Ingrédients du velouté de cèpes frais pour 6 personnes durée: 1 heure Pour le velouté de cèpes 300 g de cèpes frais 20 g de cèpes séchés (en option) 200 g de champignons de Paris 2 gousses d'ail 2 échalotes 1 demi blanc de poireau 20 cl de crème fraîche 30 g de beurre un peu d'huile d'olive une branche de thym et une feuille de laurier 1 c. a. s de fond de veau, de volaille ou de légumes en poudre une lichette de Porto (en option) sel, poivre Préparation du velouté de cèpes Alors ce bon petit velouté, comment on le fait? Préparation des cèpes et champignons Bon! La première étape, c'est de préparer correctement les champignons et notamment les cèpes. Commencez par mettre les cèpes séchés à réhydrater dans un bol d'eau chaude. Ensuite, on se lance dans la préparation des cèpes: ça veut dire les nettoyer et les préparer et les couper en morceaux de quelques cm (plus d'infos dans notre article: Comment cuisiner les cèpes: préparation, nettoyage, cuisson …).

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Pour les champignons de Paris, même chose, et coupez les en quatre. La cuisson du velouté de cèpes Ensuite, on passe à la cuisson. Dans une cocotte ou une casserole assez grande, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez le blanc de poireau émincé, les échalotes hachées et l'ail haché et faites revenir quelques minutes. Ajoutez les champignons frais et laissez dorer quelques instants. Déglacez éventuellement avec le porto (si vous aimez), puis ajoutez ensuite les cèpes séchés avec leur jus de réhydratation pour déglacer. Ajoutez un peu de fond de volaille (ou autre) en poudre. Rajoutez de l'eau aux 2/3 environ ainsi qu'une feuille de laurier et une branche de thym. Laissez cuire environ 40 minutes à petits bouillons. Finition du velouté de cèpes Quand tout est bien cuit, il ne reste qu'à mixer. Pour ça, je vous conseille de récupérer les légumes avec un peu de bouillon et de mixer dans un récipient à part, avec la crème. Rajoutez du bouillon petit à petit jusqu'à obtenir la texture désirée.

Utilisez les cèpes du trempage pour un gratin de pommes de terre aux cèpes par exemple, en les rissolant dans un peu d'huile d'olive avec une échalote hachée, avant de les mettre entre deux couches de pommes de terre. Vous pouvez faire exactement la même chose avec les morilles. La poudre de champignons: mixez finement quelques cèpes secs, tout simplement, conservez-les dans une boîte hermétique avec vos épices. Vaisselle Luminarc Imprimer la Recette L'actu: N'oubliez pas, nous sommes un groupe de bloggeurs au « Salon Cuisinez » au Carrousel du Louvre, et nous vous accueillerons avec plaisir…. A bientôt! L'actu des savoyards: « Solution Macarons » est déjà disponible à la librairie Garin à Chambéry et à la FNAC Annecy Enjoy! Vous aimerez peut être:

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