Richard Bastien Chef De Produit / Johnny Hallyday Au Gabonais
Derrière cette quête se cachait un objectif précis, s'inspirer afin d'ouvrir, à Montréal, le restaurant de leurs rêves. Le Monarque a ouvert ses portes en septembre 2018. C'est selon Richard Bastien, le restaurant assurant la pérennité des Bastien. Le nom du restaurant a été soigneusement choisi. Ce papillon, effectuant sa migration sur plusieurs générations, symbolise la passation père-fils au cœur de ce projet. Jérémie Bastien est l'unique chef et propriétaire de l'établissement. Le chef du Mitoyen est toutefois impliqué dans chacun des mécanismes du complexe engrenage de l'établissement. Ouvertement inspirés par le Gramercy Tavern à New York, Richard et Jérémie Bastien, en collaboration avec l'architecte Alain Carle, dessinent Le Monarque. Le restaurant du Vieux-Port a rapidement fait son nom dans le monde de la restauration à Montréal. L'adresse propose une double expérience; soit un menu de style brasserie et un menu salle à manger. Un chef visionnaire Les grands esprits ne prenant pas de congé, Richard Bastien est en ce moment en train de placer un autre pion sur l'échiquier de la restauration au Québec.
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Informations Genre: Magazine - Culinaire Année: 2012 Résumé de Recettes de chefs: Richard Z. Sirois et le chef Richard Bastien Richard Z. Sirois a accepté de relever le défi culinaire lancé par le chef Richard Bastien du restaurant Le Mitoyen à Ste-Rose de Laval. Geneviève et Richard Z. réalisent des oeufs pochés servis sur des blinis avec du saumon fumé et un tartare de betteraves en entrée. Ils cuisinent ensuite un bar sauvage rôti accompagné d'un écrasé de haricots cocos au fenouil avec sa sauce vierge aux crevettes nordiques
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Mais si, aujourd'hui, Richard Bastien se donne le temps de vivre et de partir en escapades, il reste très présent dans ses restaurants. L'art de vivre en brigade "Pour être heureux, je ne peux pas me contenter d'être un gestionnaire. Je continue à cuisiner et à créer des plats au Mitoyen où je viens de refaire ma cuisine à neuf. Chaque samedi soir, je prépare un plat pour moi, autour d'une idée que je veux développer. Même si je n'en vends que cinq assiettes, ce n'est pas grave, cela permet à toute l'équipe de participer à une démarche de création", raconte l'homme qui aime transmettre son savoir-faire aux jeunes chefs qui l'entourent. Chaque semaine, il se rend à Montréal pour rencontrer ses équipes, goûter les plats que ses chefs proposent de mettre sur le menu, leur donner des conseils. "Parfois, je viens manger incognito. Les serveurs me reconnaissent, mais la cuisine ne sait pas pour qui sont les plats commandés, ça me permet de sentir le pouls de mes restos", raconte le chef qui affirme pouvoir compter sur des individus talentueux qui respectent et enrichissent la signature de ses établissements.
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Profil Photos Copains Election législatives 2022 RETROUVEZ GRATUITEMENT Le résultat des législatives à Templeuve-en-Pévèle ainsi que le résulat des législatives dans le Nord les dimanches 12 et 19 juin à partir de 20 heures. Richard BASTIEN est sur Copains d'avant. Pour le contacter, connectez-vous ou inscrivez-vous gratuitement.
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On pensait faire 80 places en salle à manger. » Une fois sur place, le duo père-fils a repensé son concept: au restaurant s'ajoute maintenant une brasserie française, avec un menu et une ambiance complètement différents de la salle à manger. Le restaurant sera ouvert midis et soirs, cinq jours au départ. Ce changement de plan a mené à une révision complète de l'aménagement. Chacun des espaces resto a maintenant sa cuisine et son équipe. Tout cela demande du temps, pas mal plus de temps que prévu… « On ne regrette pas notre choix, on l'assume », confie Richard Bastien, confiant. Personnel Avant même l'ouverture, le restaurant doit engager 55 personnes, dont 4 sous-chefs. Le jour J, il devrait y avoir plus de 80 employés, un exercice particulièrement difficile en cette ère de pénurie de personnel en restauration. Jérémie Bastien fait des entrevues toutes les semaines depuis des mois, et les titulaires des postes-clés sont choisis, dont celui de pâtissière. C'est Lisa Yu, conjointe du jeune chef propriétaire, qui fera les desserts, classiques, au Monarque.
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Pendant ces années de construction, y a-t-il eu des moments où tu voulais tout ab andonner? Il y a eu des hauts et des bas, mais dans la longévité nous avons mieux optimisé notre offre que si nous avions ouvert après deux ans. Tout est davantage réfléchi et nous sommes très contents et fiers de ce que nous avons créé. Mais, en 5 ans, vous avez créé beaucoup d'attentes… Est-ce que tu les ressentais? La pression, c'est davantage nous qui nous l'imposions. Les gens avaient effectivement de belles attentes, mais nous étions confiants. On se remet toujours en question pour plaire aux gens… Mais pour le moment, nous avons de bons commentaires. Je ne me plains pas! Lors de la journée d'ouverture… Comment te sentais-tu? C'est certain que j'étais fébrile. Depuis l'âge de 20 ans que je rêve d'avoir mon propre restaurant. Mais mon équipe et moi étions prêts et nous avons livré la march andise dès le premier jour. Bien que cela fait seulement 2 mois que ton restaurant fonctionne à plein régime, est-ce qu'il y a déjà des plats qui ressortent du lot et qui s'annoncent être des classiques du Monarque?
C'est vraiment un travail d'équipe. Comment faites-vous pour demeurer à l'affût des nouvelles tendances en matière de cuisine? Les livres et les magazines. Je consulte pratiquement tous les livres qui s'écrivent au sujet de la gastronomie. Les équipes et cuisiniers de mes différents restaurants m'inspirent beaucoup, de même que mon fils Jérémie (qui est également chef). Lui et moi, nous visitons au moins un nouveau restaurant par mois afin de découvrir les nouveautés. Enfin, avec mon fils, je fais le plus souvent possible des voyages dans les grandes capitales culinaires (Londres, New York, Chicago, France, Barcelone), question de découvrir les nouvelles tendances. Une astuce pour les gens qui souhaiteraient cuisiner davantage? Je vous dirais d'oser les assaisonnements. Les gens utilisent très peu ou mal les assaisonnements et n'utilisent pas assez le sel. Assaisonner étape par étape et non seulement à la toute fin de la recette est primordial. Aussi, ne pas hésiter à utiliser les herbes.
Lire aussi: Johnny Hallyday, David et Laura obtiennent une première victoire face à Laeticia "Salut l'artiste! ", lance Sylvie Vartan en quittant la scène Depuis la scène du Grand Rex, vendredi soir, Sylvie Vartan a souhaité "retrouver Johnny jeune et flamboyant" pour chanter avec lui l'un de leurs plus grands succès, J'ai un problème. "Ouvrant une fenêtre dans le ciel", la silhouette du chanteur est alors apparue sur un écran vidéo. "Personne ne peut nous prendre ces moments-là. J'ai chanté avec lui toute ma vie, je vois mal quelqu'un me l'interdire", expliquait la chanteuse en février dans Le Figaro. VIDEO. Emouvant duo virtuel entre Sylvie et Johnny ce soir au Grand Rex sur "J'ai un problème" au concert de Sylvie Vartan. #SylvieVartan #JohnnyHallyday — Emmanuel Marolle (@emarolle) 16 mars 2018 Plus tard, tandis que des photos de famille étaient projetées, Sylvie Vartan a repris seule une dizaine de tubes de Johnny Hallyday dont Que je t'aime (1969) évoquant directement leur union, mais aussi Gabrielle, Noir, c'est noir et Sang pour Sang, écrit par leur fils David.
Johnny Hallyday Au Gabon Reprise Timide
Plus particulièrement en 1968, au Cameroun, comme le rapporte, là encore, Jeune Afrique. «Pas de place pour le comportement yéyé» Ainsi, selon cette source, Johnny aurait même fait l'objet d'un télégramme diplomatique de l'ambassade de France à destination du Quai d'Orsay. «Monsieur Smet, dit Johnny Hallyday, chanteur fantaisiste, a causé un esclandre le jour même de son arrivée à Yaoundé. Manifestement pris de boisson, il a déclenché une rixe à l'hôtel de l'Indépendance, au cours de laquelle il a frappé le ministre centrafricain de la Fonction publique qui se trouvait là», peut-on lire sur le télégramme. Selon le chanteur, «un type» qu'il ne connaissait pas «a dit des choses désagréables à notre sujet, notamment parce que nous avons les cheveux longs. Il m'a bousculé. J'ai protesté. Puis, il m'a empoigné en déchirant mon polo. » Le chanteur fut alors expulsé et son concert de Yaoundé, annulé. Par la suite, Johnny a expliqué qu'il n'en voulait pas au «peuple camerounais». Mais visiblement, le président Ahmadou Ahidjo lui en a gardé rancune.
Accueil Culture 13h00, le 19 novembre 2017 Le chanteur Johnny Hallyday a quitté samedi la clinique parisienne où il avait passé 6 jours. Son état semble toujours préoccupant; son entourage serre les rangs Johnny Hallyday et son épouse Laeticia, aux obsèques de Mireille Darc le 1er septembre. (Reuters) Johnny Hallyday se repose chez lui à Savannah, sa vaste villa dissimulée derrière les hautes grilles d'un parc privé de Marnes-la-Coquette (Hauts-de-Seine). Il est entouré de son épouse, Laeticia, de leurs filles, Jade et Joy, et de son manager et ami, Sébastien Farran. Le chanteur de 74 ans, qui lutte contre un cancer du poumon depuis près d'un an, est arrivé samedi à la mi-journée à bord d'un camion ambulance. Ce qui indique que son état de santé est suffisamment stabilisé pour qu'il soit transportable mais qu'il nécessite une assistance médicale importante. Selon un proche, qui se dit "très inquiet", une pièce de la maison de Marnes aurait été "transformée en mini-hôpital", avec l'appareillage respiratoire nécessaire.