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En cours de cuisson: La carcasse nettoyée est divisée en morceaux qui sont placés dans une casserole où se trouvent déjà l'oignon, la carotte, le sel et les épices. Le contenu est recouvert d'eau pour que son niveau dépasse de 2 cm la viande. Au bout de 2 heures, les légumes sont retirés et la viande continue à être cuite pendant une heure. Lorsque le ragoût est prêt, l'oiseau est mis dans des boîtes de conserve stérilisées qui sont scellées, retournées et, après refroidissement, envoyées dans un endroit sombre. Ragoût de canard en autoclave avec grains Un autoclave à domicile peut assurer un traitement thermique conforme aux exigences industrielles en utilisant des produits de la plus haute qualité. Pour exécuter la recette dont vous avez besoin: carcasse; oignon; 2 carottes; 100 g de sarrasin; le beurre; poivre et épices. La séquence d'actions: Les oignons et les carottes sont hachés, après quoi les légumes sont frits dans l'huile. Le canard est bouilli dans de l'eau salée et divisé en morceaux.
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Il suffit de préparer: carcasse de canard; épices, poivre moulu et sel. Instructions de cuisson étape par étape: La carcasse est cueillie, éviscérée et brûlée, après quoi la peau avec de la graisse est coupée de l'oiseau. Le canard est coupé en tranches qui sont libérées de grosses graines. La peau est coupée en morceaux à partir desquels la graisse est fondue. Ensuite, les cretons sont retirés de la casserole et les tranches de viande sont envoyées à la place et sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Un bouillon fort est préparé à partir des os dans lesquels sont envoyés les morceaux de viande frits. Le canard est cuit avec du sel et des épices pendant 2 heures, après quoi il est disposé dans des pots stériles, qui sont recouverts de couvercles et envoyés au four pendant 1 heure. Lorsque l'heure indiquée se termine, les plats sont bouchés et retournés avec des couvercles jusqu'à refroidissement complet. Ainsi, bien que le processus de préparation du ragoût de canard soit plus long que pour d'autres types de viande, la préparation parfumée de cet oiseau, ouverte en hiver, compense tous les efforts.
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Au fond, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et environ un demi-verre de bouillon. Nous l'envoyons au four, sans oublier de prendre et d'arroser périodiquement le canard avec une graisse fluide. Pendant 20 minutes avant la fin de la préparation du canard, ajoutez les pommes de terre sautées et les oignons légèrement frits dans une poêle. La préparation est vérifiée par perforation - si la brochette pénètre facilement dans la pulpe, alors que le jus rougeâtre ne coule pas, alors la viande est prête. Cuire un canard sauvage Le canard sauvage braisé aux pommes de terre est également obtenutrès savoureux. Sa viande a une saveur et un goût expressifs et riches, ce qui la rend encore plus attrayante pour le cuisinier que pour le cuisinier. La seule différence dans la technologie de cuisson - un canard sauvage - prend un peu plus de temps pour terminer la cuisson que d'habitude. Servir à la table, pose Le ragoût de canard aux pommes de terre peut être servi à table dans le même bol dans lequel il a été cuit.
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RECETTE: Ragoût de canard aux macaronis - YouTube
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Astuces Réalisez en 9 étapes cette recette de Magret de canard, agrumes et épices avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Haut de page
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Evitez tout de même, de recuire le ragoût de volaille trop de fois, les changements de températures du plat risqueraient de multiplier les microbes.